De calzones zijn heerlijk, smeltend van binnen en zacht. Het zijn pizza’s die in een halve maan gesloten zijn en gevuld met de ingrediënten die we het lekkerst vinden, in dit geval heb ik gekozen voor de klassieke smaak: tomaat en mozzarella. Bovendien hebben ze ook de kenmerkende bult bovenop met de saus, net als in pizzeria’s.
Het recept voor calzones in de airfryer is heel gemakkelijk, je hoeft alleen maar een eenvoudig deeg te maken en te wachten tot het verdubbeld is. Met deze hoeveelheden krijg je 2 calzones, maar als je er slechts één wilt maken, kun je de hoeveelheden halveren of naar wens vermenigvuldigen.
Om de calzones te koken, leer ik je alle trucs voor een perfecte bereiding in de airfryer: zoals je zult zien, zal het in dit geval veel sneller zijn; als alternatief kun je ze in een hete oven bakken door de temperatuur en de tijd te verhogen: hieronder vind je alle instructies, ongeacht de gekozen bereidingswijze.
Bekijk ook deze recepten met GEZET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 calzones
- Kookmethodes: Airfry
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g pizzameel (of meel 0, 1, glutenvrij mix)
- 240 g water (kamertemperatuur)
- 30 g extra vergine olijfolie
- 3 g droge gist (of 9 vers)
- 9 g zout
- 100 g tomatenpuree
- 120 g mozzarella voor pizza
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. oregano
- q.b. verse basilicum
Gereedschappen
- Airfryer
Stappen
In een container gieten we het water en voegen we de EVO-olie en het zout toe. In een kom gieten we het pizzameel samen met de droge gist (als je verse gist gebruikt, kun je het bij het water voegen: in dit geval voeg je het zout later toe); we mengen de vloeistoffen beetje bij beetje en kneden een paar minuten met ingevette of natte handen op een werkblad. Het deeg zal licht plakkerig zijn, dus bedekken we het met een kom en laten we het 10 tot 30 minuten rusten.
We pakken het weer op en kneden het nog een paar minuten steeds met ingevette handen: nu zul je merken dat het gemakkelijker is omdat het meer glutenstructuur heeft. We maken vouwen, vormen een bal en doen deze in een ingevette kom met een beetje olie; we bedekken het met folie en laten het rijzen tot het verdubbeld is (dit duurt 2 tot 4 uur, afhankelijk van de temperatuur in huis).
Intussen maken we een snelle saus: in een kom mengen we de tomatenpuree met een beetje EVO-olie, zout, en oregano. We snijden ook de mozzarella voor pizza in reepjes of blokjes.
We pakken het deeg weer op, verdelen het en vormen twee ronde ballen. Nu een truc voor als je de airfryer gebruikt: snijd een vel bakpapier op maat van de mand van de airfryer; rol het deeg uit met je vingers of een deegroller tot een ronde pizza.
We bedekken met de saus langs de helft van de schijf en laten de randen vrij voor minstens 1 of 2 cm: dit is nodig omdat we het dan goed kunnen sluiten, terwijl als er saus op de randen is, we het niet volledig kunnen sluiten. Voeg dan ook de mozzarella toe en sluit het in een halve maan, gebruikmakend van het bakpapier. Op dit punt verzegel je de randen goed: zoals gezegd moet er geen vloeistof aan de randen zijn zodat ze zonder problemen gesloten kunnen worden.
BEREIDING IN DE AIRFRYER:
We verplaatsen de calzone door hem met het bakpapier rechtstreeks in de mand van de airfryer te tillen en bakken op 190°C gedurende 10-12 minuten. Halverwege de bereiding verwijderen we het bakpapier (nu is het niet meer nodig) en draaien we het om; op dit punt voegen we de tomatensaus op de bult van de calzone toe en gaan verder met de laatste minuten van de bereiding.BEREIDING IN DE OVEN:
We verplaatsen de calzone naar een bakplaat bekleed met bakpapier; we smeren nu al de tomatensaus op de bult van de calzone en bakken in een hete heteluchtoven op 200°C gedurende 20 minuten: 10 in het onderste gedeelte van de oven en de andere 10 in het bovenste gedeelte.Breng tenslotte op smaak met verse basilicum. Eet smakelijk!
Tips voor jou
✔ Voor een perfect resultaat van de calzones in de airfryer, hier zijn de trucs:
– knip een vel bakpapier op de maat van de mand: op deze manier maak je de calzone direct op het papier dat je vervolgens in de airfryer legt, waardoor je voorkomt dat je het breekt door het met de hand op te tillen (het deeg kan scheuren of gaten krijgen, dus het is altijd beter om het direct op het oppervlak waar het zal bakken, te beleggen).
– draai het halverwege de bereiding en voeg de tomatensaus op de bult van de calzone alleen op dat moment toe
✔ Als je verse gist gebruikt, heb je 9 gram nodig. In dit geval voeg je het rechtstreeks toe aan het water, terwijl je het zout aan het einde van het kneden toevoegt (en niet in direct contact met de gist).
✔ Je kunt ook een andere vulling kiezen, wat je maar lekker vindt!
✔ Meel: je kunt pizzameel gebruiken, meel 0, meel 1, half volkoren (als je wilt), of een glutenvrije meelmix.
✔ Ik raad aan om de BBQ-mat te gebruiken, die je direct in de antiaanbakmand van je airfryer kunt plaatsen: de mat beschermt de antiaanbaklaag van de mand (die als nieuw blijft) en zorgt ervoor dat het voedsel uniform wordt gebakken, omdat de lucht 360 graden kan circuleren. Je vindt deze op Amazon door hier te klikken.
✔ Voor dit recept heb ik de PHILIPS 7000 Series XXL airfryer van 8,3 liter gebruikt. Het is geweldig, een ongelooflijke capaciteit, de mogelijkheid om de ventilatorintensiteit te kiezen (afhankelijk van het voedsel) en totale controle, zelfs vanuit de app! Je vindt het door hier te klikken: link.
Mis het laatste recept van de 👉 broodmedaillons alla pizzaiola in airfryer niet: heel gemakkelijk te maken, met eenvoudig toastbrood, en ze zijn super lekker!
Volg me op mijn Instagram-pagina om altijd op de hoogte te blijven: 👉 @friggitrice_ad_aria
Probeer Amazon Prime: gratis verzending en levering binnen 24 uur! Schrijf je hier in: link.
