VEGAN CHOCOLADEBROODJES: ZONDER EIER EN MELK
Het recept voor deze chocoladebroodjes is ideaal voor mensen met intoleranties of die simpelweg een vegetarisch en veganistisch dieet volgen, zonder eieren en melk in het deeg.
Vergeet de opofferingen! Bereid je voor op het bakken van het lekkerste en zachtste ontbijt of tussendoortje ooit: de chocoladebroodjes zonder melk en eieren zijn de ideale oplossing voor iedereen die om verschillende redenen een dieet volgt: allergieën, intoleranties of, simpelweg, voor degenen die vegetarisch willen eten!
En ik kan je verzekeren dat ze niets te benijden hebben aan de klassieke PANGOCCIOLI!
PROBEREN IS GELOVEN!!
Laten we dan eens kijken hoe ik ze heb gemaakt.
EMIMETTOAIFORNELLI raadt aan:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 450 g bloem type 0
- 35 g olijfolie (of wat je verkiest)
- 150 g water
- 100 g rijstmelk (ik gebruik lactosevrije melk)
- 50 g lactosevrije boter (of margarine)
- 5 g gedroogde gist
- sinaasappelschil
- 150 g chocoladedruppels
- 120 g suiker
- 5 g zout
- 100 g vloeibare zuurdesem
- 420 g bloem type 0
- 4 eetlepels lactosevrije melk (of rijst)
Benodigdheden
- Deegmachine
- Werkblad
Stappen
Voor degenen die zuurdesem gebruiken, verfris deze met een verhouding van 1:1:1 en gebruik het vervolgens in dubbele hoeveelheid, houd er rekening mee dat de rusttijden langer zijn.
Voor degenen die droge gist gebruiken, activeer deze door 50 g water van het totale recept af te trekken, let op, en volg de instructies op het zakje.
In de kom van de deegmachine (of met de hand) voeg alle ingrediënten toe (houd de chocoladedruppels, de sinaasappels en de boter of margarine apart) en kneed goed met de haak tot een mooie bal; laat 15 minuten rusten.
Voeg op dit punt het zout en de boter in delen toe totdat het goed in het deeg is opgenomen.
Laat nog 15 minuten rusten.Meestal beoefen ik altijd het lamineren met mijn deeg waar ik zuurdesem gebruik en voeg ik de laatste ingrediënten toe, maar als je geen tijd of zin hebt, sla je deze stap over en voeg je de chocoladedruppels direct in de deegmachine toe, laat het 5 minuten werken.
Laat een uur rusten.
Op dit punt, bedek de kom met plasticfolie en laat het verdubbelen.
Als je zuurdesem gebruikt, laat het dan de hele nacht in de koelkast rusten; haal het de volgende ochtend eruit en laat het op kamertemperatuur acclimatiseren voor een paar uur.Druk het deeg plat en leg het op een werkblad, verdeel het in stukken van ongeveer 80/100 gram; vorm er bolletjes van en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Laat nog een paar uur rijzen (ongeveer drie, als je zuurdesem gebruikt).
Giet in een kom de 4 eetlepels melk.
Zodra ze goed gerezen zijn, bestrijk de broodjes met melk.Verwarm de oven voor op 200 graden en wacht tot deze op temperatuur is. Bak de chocoladebroodjes (als je stoom kunt creëren door water te verstuiven, nog beter) gedurende 10 minuten en verlaag dan de temperatuur naar 180 graden voor de laatste 5 minuten, zodat ze goed gaar zijn.
Als je oven krachtig is, bak dan direct op 180 graden gedurende 15 minuten.
Zodra ze uit de oven komen, laat ze 10 minuten bedekt onder een doek liggen, ze zullen nog zachter zijn.
DE VEGAN CHOCOLADEBROODJES: ZONDER EIER EN MELK zijn klaar om van te genieten! Als je het lekker vindt (zoals mijn zoon Pippo doet), bestrooi dan met een flinke laag poedersuiker!
Adviezen
Als je ze altijd vers wilt hebben, vries de broodjes dan in en doe het volgende: haal ze de avond ervoor uit de vriezer en zet ze de hele nacht in de koelkast; in de ochtend 30 seconden in de magnetron en ze zullen weer perfect zijn!
