Stappen

• Ten eerste, laten we de aardappelen zonder schil koken, tot ze zacht zijn. Als ze klaar zijn, laten we ze goed uitlekken en afkoelen.

  In een kom gieten we de bloem 0 en voegen het water bij kamertemperatuur en de extra vierge olijfolie toe. We beginnen te mengen met een lepel en gaan dan verder met de handen, altijd in de kom. We voegen het zout toe en blijven nog enkele minuten kneden. We dekken de kom af met een theedoek en laten het deeg 10 minuten rusten.

  

• Ondertussen nemen we de gekookte aardappelen weer, we pletten ze met een aardappelstamper of een vork; we voegen de extra vierge olijfolie, het zout en de oregano toe, en mengen grof.

  

• We nemen het deeg weer. We strooien wat griesmeel op het werkvlak (liever dan bloem), we verdelen het deeg in 4 en rollen elk balletje uit om 4 cirkels te vormen: 2 moeten iets kleiner zijn, maar als ze allemaal hetzelfde zijn, is dat ook goed. Let op: het deeg mag niet te dun zijn.

  

• We voegen de aardappelen toe in het midden van een cirkel, waardoor de randen vrij blijven, en leggen dan ook de kaas in plakjes. We sluiten af met een andere cirkel (indien mogelijk iets kleiner) en verzegelen alle randen goed. Ik heb eenvoudige decoraties gemaakt door het deeg met mijn duim en wijsvinger te knijpen, waardoor er kleine golfjes ontstonden.

  

• We verplaatsen de focaccia naar de mand van de airfryer en bakken ze op 180 graden gedurende 15 minuten, draaiend als er nog 5 minuten te gaan zijn, om ook de onderkant goed te bakken. Als u ze in de oven wilt bakken, verwarm deze dan voor tot 200 graden en bak de focaccia gedurende 30 minuten. In beide gevallen kunt u 2 focaccia tegelijk bakken.

  Als ze klaar zijn, zullen ze super knapperig van buiten zijn met een zachte en romige kern. Eet smakelijk!