ZACHTE, HERFSTIGE ZOETE BROODJES MET SINAASAPPEL EN CHOCOLADE
Het recept voor broodjes met chocoladestukjes en sinaasappel, algemeen bekend als pangoccioli, is net zo lekker als gemakkelijk te maken! Ze zijn perfect voor het ontbijt of de snack van het hele gezin.
Het is een voorbereiding die ik echt vaak maak voor mijn gezin, omdat de kinderen ervan houden en ze gebruiken ze op school of voor de middagsnack.
Ze zijn gezond en supergemakkelijk te maken: bovendien, als je er veel maakt, hoef je ze alleen maar in te vriezen en tevoorschijn te halen wanneer je ze nodig hebt!
Laten we dan eens kijken hoe ik ze heb gemaakt.
EMIMETTOAIFORNELLI adviseert:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 450 g bloem 0 (gemengd met manitoba)
- 1 ei
- 100 g suiker
- 50 g zonnebloemolie (of olijfolie)
- 50 g boter
- 200 g melk
- 3 g gedroogde gist (9 van verse gist)
- 100 g chocoladestukjes
- 50 g gekonfijte sinaasappels
- 5 g zout
- 90 g vloeibare zuurdesem
- 480 g bloem 0
- 1 eidooier
- 2 eetlepels melk
Gereedschap
- Keukenrobot
- Kwast
- Werkblad
- Bakplaat
Stappen
Voor degenen die zuurdesem gebruiken, verfris het met een verhouding van 1:1:1 en gebruik het dan dubbel en onthoud dat de rusttijden langer zijn.
Voor degenen die droge gist gebruiken, activeer het door 50 g water van het totale recept af te trekken, let goed op, en lees dan de instructies op het zakje.
Doe alle ingrediënten (behalve de chocoladestukjes, sinaasappels en boter) in de kom van de keukenmachine (of met de hand) en kneed goed met de deeghaak tot een mooie bal; laat 15 minuten rusten.
Voeg nu de boter in meerdere keren toe totdat deze goed is opgenomen in het deeg.
Laat nogmaals 15 minuten rusten.
Voeg het zout toe en kneed nog een paar minuten.
Meestal pas ik altijd laminatie toe op mijn deeg wanneer ik zuurdesem gebruik en voeg ik de laatste ingrediënten toe, maar als je geen tijd of zin hebt, sla dan deze stap over en voeg de chocoladestukjes en sinaasappels direct toe in de keukenmachine en laat deze 5 minuten werken.
Vet het werkblad goed in en verdeel het deeg, open het als een laken door de verschillende hoeken naar buiten te trekken en voeg dan de chocolade toe, sluit en geef de eerste verstevigingsvouwen.
Wacht een uur en geef nog een ronde vouwen.
Voor eventuele twijfels vind je veel demonstratievideo’s op mijn profiel –> INSTAGRAMSluit nu de kom af met plasticfolie en laat het verdubbelen.
Als je zuurdesem gebruikt, laat het dan de hele nacht in de koelkast rusten; haal het de volgende ochtend eruit en laat het acclimatiseren op kamertemperatuur voor een paar uur.Ontlucht het deeg en verdeel het op een werkblad, verdeel het in stukken van ongeveer 80/100 gram; vorm ze tot balletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat nog een paar uur rijzen (iets langer als je zuurdesem gebruikt).
Klop het ei en meng met de twee eetlepels melk in een kom, klop goed met een vork.
Zodra ze goed zijn gerezen, bestrijk de broodjes dan.Verwarm de oven voor op 200 graden en wacht tot deze op temperatuur is. Bak de broodjes (als je stoom kunt creëren door water te vernevelen, des te beter) gedurende 10 minuten en verlaag dan naar 180 graden voor de laatste 5 minuten, zorg ervoor dat ze goed gaar zijn.
Als je oven krachtig is, bak dan direct op 180 graden gedurende 15 minuten.Als je ze net uit de oven haalt en 10 minuten laat staan onder een theedoek, worden ze nog zachter.
De ZACHTE, HERFSTIGE ZOETE BROODJES MET SINAASAPPEL EN CHOCOLADE zijn klaar om alleen of met een warme kop thee gegeten te worden.
Bewaring
Ze blijven goed gesloten in een taartdoos.
