Welkom in mijn keuken! Jullie weten dat ik tegenwoordig dolly ben op zanddeeg en deze Taart met Vijgen en mascarponecrème is in de top tien van mijn favoriete recepten gekomen! Een fenomenale geur, een unieke textuur die plak voor plak jullie zal veroveren! We zullen samen het zanddeeg met boter, de crème met mascarpone en kaas maken en vooral op een eenvoudige en snelle manier decoreren onze mooie en heerlijke taart met verse vijgen!
De vijgen moest ik deze keer kopen, de boom van mijn vader heeft ofwel geen septemberoogst gegeven of mijn vader is duidelijk vergeten dat zijn dochter dol is op septembervijgen! Dus ging ik naar de supermarkt en nam 7 mooie ronde vijgen, vond daarna het amandelmeel dat ik ook nodig had voor een ander recept, de amandelgranulaat en rende naar huis om de taart te maken!
Als je net als ik van Recepten met Vijgen houdt, weet dan dat je er verschillende in de blog kunt vinden. Het enige wat je hoeft te doen is het woord VIJGEN in de zoekbalk bovenin te typen en je kunt alle recepten bekijken! Bladerdeeg gevuld met vijgen, vijgenjam, cake met vijgen en bladerdeeg met vijgen en rauwe ham om er een paar te noemen!
We beginnen dus met het zanddeeg en daarna leg ik je stap voor stap uit hoe verder te gaan. Ik raad je aan, als een stap in de tekst niet duidelijk is, om de videorecept te bekijken die je onder de eerste foto kunt vinden. Als je dat wilt, kun je je ook abonneren op het kanaal, en de bel voor meldingen activeren, als je nog geen abonnee bent!
Hieronder laat ik je de links naar andere taartrecepten zien die ik in de afgelopen jaren als foodblogger heb gemaakt en daarnaast de Volledige Collectie van De Wereld van Zanddeeg, van basisrecept tot koekjes en taarten. Je vindt er ook taarten met pompoen en kaneel, kerstkoekjes en voor andere gelegenheden.
Elke link is aanklikbaar en brengt je direct naar het recept dat je hebt gekozen om te lezen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Zomer, Herfst
- Stroom 514,69 (Kcal)
- Koolhydraten 41,78 (g) waarvan suikers 18,60 (g)
- Eiwitten 9,00 (g)
- Vet 36,28 (g) waarvan verzadigd 15,50 (g)waarvan onverzadigd 5,97 (g)
- Vezels 2,05 (g)
- Natrium 214,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 112 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Taart met Vijgen vorm van 24 cm
- 225 g bloem 00
- 135 g boter (op kamertemperatuur gedurende minstens 30 minuten)
- 1 ei (op kamertemperatuur)
- 100 g suiker
- 20 g amandelmeel
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- 1 g zout
- 200 g mascarpone
- 200 g smeerkaas
- 20 g amandelmeel
- 1 snufje zout
- 1 theelepel citroensap
- 7 vijgen (niet te groot)
- q.b. amandelgranulaat
Als je het lekker vindt kun je ook een portsaus gebruiken om dit dessert meer smaak te geven.
Gereedschappen om de Taart met Vijgen en mascarponecrème te bereiden
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Taartvorm
- 1 Vershoudfolie
- 1 Weegschaal
- 1 Oven
- 1 Mixer
- 1 Snijplank
- 1 Siliconen deegroller
- 2 Bakpapier
- 1 Mes
- 1 Lepel
- 1 Kleine kom
- 1 Elektrische garde
Als je de elektrische garde niet wilt viesmaken, kun je een handgarde gebruiken.
Stappen van het Recept Taart met Vijgen mascarpone en kaas
We beginnen met het zanddeeg, snijden de boter die we meer dan 30 minuten op het aanrecht hebben laten liggen op kamertemperatuur in stukjes. We pakken de mixer en doen de stukjes boter in de kleine kom met de messen. We voegen de hoeveelheid suiker toe en starten de mixer. We zijn het zanddeeg aan het maken.
Pak daarna een kom met hoge randen. Breng de boter die met de suiker is verwerkt over in de kom met een spatel, voeg de hoeveelheid bloem 00 en het amandelmeel toe, een snufje zout en een theelepel bakpoeder voor zoetigheden, breek het hele ei op kamertemperatuur .
Werk eerst met de spatel en vervolgens met de handen totdat je een mooi compact en glad zanddeeg vormt. Het kost je een paar minuten met de handen om het deeg te verwerken. Ik raad je ook aan om het zanddeeg lichtjes een klap te geven voordat je het in de vershoudfolie wikkelt, zodat het oppervlak glad is. Ik heb deze stap goed laten zien in het videorecept dat je hierboven kunt vinden.
Wikkel het in de vershoudfolie en leg het in de koelkast om het minstens een half uur te laten rusten. Als je de tijd hebt, nog beter, want dat kan nooit kwaad voor het zanddeeg.
Na de rusttijd van het zanddeeg in de koelkast kunnen we verder. Zet de oven aan op 180 graden met de statische modus. Laten we ons richten op de voorbereiding van de kaascrème. Neem een kom en giet daarin de hoeveelheid mascarpone en smeerkaas, voeg het amandelmeel toe, een snufje zout en een eetlepel citroensap of citroenextract.
Werk de crème met een handgarde of als je wilt met een elektrische garde zoals ik heb gedaan. Crème klaar en dus gemakkelijk, snel en heerlijk zoals wij het graag hebben! We kunnen verder met het zanddeeg om het uit te rollen.
Leg een vel bakpapier op een werkblad, ik heb de spianatoia gebruikt, wat altijd erg handig is voor dit soort werk. Haal dan het zanddeeg uit de koelkast. Open het en leg het op het vel bakpapier, leg er een ander vel op en met een deegroller, in mijn geval van siliconen dat is mijn favoriet, rol het zanddeeg uit. Probeer dezelfde dikte te geven en vooral om al een schijf te hebben zodat we het niet te veel hoeven aan te raken en voorkomen dat het te warm wordt.
Plaats het zanddeeg direct in de 24 cm taartvorm en laat ook het bakpapier erin. Maak snel de randen met je vingers, altijd om het zanddeeg niet te verwarmen. Giet de kaascrème met de spatel op de basis van het zanddeeg. Bestrooi met amandelmeel.
Bakken gedurende ongeveer 25 minuten, de taart zal mooi goudkleurig worden en de kaascrème zal eerst iets omhoog komen in het midden en dan vanzelf weer zakken. Houd er rekening mee dat in mijn oven de optimale baktijd 28 minuten was. Het kan echter ook 30 minuten duren omdat de crème veel is en de gaarheid van het zanddeeg vertraagt.
Laat de taart afkoelen op het aanrecht gedurende ten minste twee uur zodat de crème kan afkoelen en niet meer zacht is. Na deze periode kunnen we de vijgen snijden en de taart decoreren.
Leg de vijgen op een houten plank en snijd ze eerst met een mes zonder lemmet in de helft en dan weer in de helft en dus in partjes. Deze stap kun je goed zien in het videorecept dat je boven de lijst van benodigde ingrediënten voor dit recept kunt vinden.
Leg de vijgenpartjes beetje bij beetje op de kaascrème. Voeg een snufje amandelgranulaat toe om nog meer smaak aan ons dessert te geven. De taart met vijgen en mascarponecrème is eindelijk klaar om te worden geserveerd aan onze familie of onze gasten.
Zoals eerder gezegd, als je het lekker vindt, kun je een portsauce of wat honing toevoegen. Ik heb echter geen extra ingrediënten toegevoegd. Tante Laura, onze familie-expert in taarten en desserts, vertelde me vandaag tijdens de lunch dat het zo lekker was dat het bijna een cheesecake leek. Stel je voor hoe blij ik was!!!
Op dit punt rest mij niets anders dan jullie smakelijk eten te wensen en te herinneren dat ik elke dag hier op mijn blog Le Ricette di Bea en op de sociale media wacht met veel recepten en nieuwtjes, altijd rechtstreeks vanuit mijn keuken!
Bewaring
We kunnen de Taart met vijgen en kazen zowel in de koelkast direct bewaren, zodra de taart met vijgen volledig koud is geworden, als in een taartdoos. In het eerste geval winnen we zeker een extra dag bewaring vergeleken met de kamertemperatuur van de taartdoos.
Ik heb gewacht totdat de taart met vijgen en kazen koud was en daarna de taart samen met de vorm in de koelkast gezet. Ik heb hem drie dagen zo bewaard en hij was altijd heerlijk alsof hij net uit de oven kwam. Natuurlijk zijn deze dagen nog steeds erg warm en dus geeft een koud dessert zelfs meer voldoening, hapje voor hapje.
