Houden jullie van Gnocchi? Ik hoop van wel want deze Gnocchi met Pompoen, Speck en Pistachenoten zijn niet te missen! Ik ben dol op pompoen en ben er letterlijk verliefd op omdat het een perfect ingrediënt is voor zoveel recepten!
Pompoen is in het seizoen van eind augustus tot eind februari dus we hebben veel tijd om dit en vele andere recepten met pompoen te proberen die je kunt vinden in de verzameling “Recepten met Pompoen” die ik een paar dagen geleden op mijn blog heb geplaatst!
In de loop der jaren heb ik veel recepten met pompoen toegevoegd omdat ik er dol op ben sinds ik heb geleerd het te eten, te bereiden en ervan te genieten. Ik heb koekjes gemaakt met zanddeeg met pompoen en kaneel zonder boter voorgesteld, de klassieke pompoenvelouté, de meest klassieke groenteminestrone. En je vindt ook de tulband met pompoen en wortelen en de muffins met pompoen, onmisbaar voor het vieruurtje of ontbijt van het weekend voor het hele gezin!
Elke link die je hieronder vindt is klikbaar en brengt je direct naar het recept dat je hebt gekozen om te lezen. Vergeet niet dat ik elke ochtend op je wacht in de groep en op de fanpage van Facebook van “Le Ricette di Bea” met de Recept van de Dag, een afspraak die je niet mag missen met de fanbase van de blog!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
- Stroom 323,51 (Kcal)
- Koolhydraten 24,14 (g) waarvan suikers 4,30 (g)
- Eiwitten 16,56 (g)
- Vet 18,54 (g) waarvan verzadigd 6,68 (g)waarvan onverzadigd 8,66 (g)
- Vezels 2,25 (g)
- Natrium 1.115,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 241 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Gnocchi met Pompoen, Speck en Pistachenoten
- 180 g aardappelgnocchi
- 200 g pompoen
- 80 g speck (in dunne reepjes gesneden)
- q.b. gehakte pistachenoten
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- q.b. rozemarijn (in mijn geval gedroogd)
- De helft witte ui
Gereedschappen voor het Recept Gnocchi met Pompoen, Speck en gehakte Pistachenoten
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
- 1 Houten lepel
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Koekenpan
- 1 Mixer
- 1 Spatel
Stappen van het Recept Gnocchi met Pompoen, Speck en Pistachenoten
We beginnen met de pompoen die moet worden schoongemaakt en in niet te grote blokjes moet worden gesneden, dit stelt ons in staat om het snel in de koekenpan te koken en het veel sneller te mixen. Snijd ook een halve witte ui fijn voor het bakken.
Neem een antiaanbaklaag koekenpan en giet er een scheutje extra vergine olijfolie in, voeg de ui toe en zet het vuur aan. Laat het bakken en voeg dan de pompoenblokjes toe.
Laat het dan ongeveer 20 minuten koken, bestrooien met zout, een snufje peper en wat rozemarijn, in mijn geval gedroogd.
Ondertussen kunnen we in een andere koekenpan ook Speck IGP bakken totdat het lekker knapperig is. We kunnen ook water aan de kook brengen in een pan om de gnocchi of gnocchetti te koken, als je dat liever hebt.
Als de pompoen klaar is, kunnen we deze mixen met een mixer of staafmixer, wat je het handigst vindt om te gebruiken. Voeg drie tot vier rijke eetlepels kookwater toe om de pompoencrème lekker vloeiend te maken. Ik heb tijdens het mixen een paar stukjes Speck IGP toegevoegd om de pompoencrème nog smakelijker te maken. Op dit punt ontbreken alleen de gnocchi, die natuurlijk snel te koken zijn. Zodra je ze in het water doet, kunnen ze er alweer uit.
Doe de pompoencrème in de pan waarin we het hebben gekookt of in een kom, giet de gnocchi af en meng ze met de pompoen. Serveer en ga verder met de decoratie.
Voeg met een tang of een lepel de knapperige speck toe en bestrooi met de gehakte pistachenoten. Als je wilt, kun je geraspte kaas toevoegen, ik heb het niet toegevoegd omdat ik liever hoofdgerecht zonder kaas eet, omdat dit vaak de delicate geuren zoals die van de pompoen zelf kan overheersen.
Op dit punt serveren we aan ons gezin of onze gasten, ik wens je smakelijk eten en ik herinner je eraan dat ik je elke ochtend verwacht met de Recept van de Dag in de groep en de fanpage van “Le Ricette di Bea”!
Schrijf me om nieuwe recepten te vragen of om mij jouw versie van de gnocchetti met pompoencrème te presenteren!
Tips en variaties:
We kunnen de pompoencrème van tevoren klaarmaken en maximaal één dag in de koelkast bewaren, en dan kort opwarmen voordat we de gnocchi ermee mengen.
Voor de variaties kan ik zeggen dat je worst in plaats van Speck IGP kunt gebruiken. Je kunt ook rauwe ham of gekookte ham gebruiken als je de voorkeur geeft aan een lichter vleeswaren. Uiteraard verbiedt niemand je om reuzel toe te voegen als je daarvan houdt in plaats van de eerder genoemde vleeswaren.
Wat betreft de gehakte pistachenoten, als je het niet lekker vindt, raad ik aan om het niet te vervangen. Vermijd volgens mij het toevoegen van andere noten die misschien alleen de smaak van het gerecht zouden veranderen zonder de nadruk op het gerecht te leggen.
