De gefrituurde calamares zijn een klassieker in onze keukens. In dit recept bekijken we de trucs en tips voor een perfecte frituur in een heteluchtfriteuse, en vooral heel snel. Om ze namelijk zo krokant te maken als gefrituurde en een perfecte garing te bereiken, zijn slechts enkele simpele en snelle trucs nodig. Voor dit recept hebben we slechts zeer weinig ingrediënten nodig: calamares (heel om te snijden of al in ringen), hergebruikt semola, olijfolie spray en een snufje zout om aan het einde toe te voegen. Ze zijn zo makkelijk te maken dat je ze, eenmaal geprobeerd, altijd opnieuw zult maken!
De gefrituurde calamares in de heteluchtfriteuse zijn perfect voor feesten of voor een zondag met familie of vrienden. Als alternatief voor de heteluchtfriteuse kun je ervoor kiezen om ze in hete zaadolie te frituren, zoals het klassieke recept voorschrijft. In dit geval hoef je alleen maar het recept met de tips hieronder te volgen en ze vervolgens te frituren in een pan met hoge wanden met ongeveer 2 liter zaadolie (naar keuze) tot ze goudbruin zijn.
Misschien vind je deze visrecepten ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Heteluchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g calamares
- naar smaak hergebruikt semola van harde tarwe
- naar smaak extra vierge olijfolie SPRAY
- naar smaak zout
Gereedschappen
- Heteluchtfriteuse
Stappen
Als eerste snijden we de calamares in ringen of we kopen ze al gesneden. We drogen de calamares heel goed door ze stuk voor stuk af te deppen: dit is een van de fundamentele stappen voor een uitstekende frituur.
In een transparante voedselzak gieten we de hergebruikt semola, ik deed er ongeveer 5 eetlepels in, maar er is geen precieze dosering. We doen de calamares erin, sluiten de opening (houden we met de handen vast) en schudden de zak heel goed: deze stap zorgt ervoor dat de semola zich gelijkmatig aan de calamares hecht.
We zeven de calamares nu om alle overtollige semola te verwijderen. Dit is ook een essentieel proces.
We plaatsen de calamares in de mand van de heteluchtfriteuse, bij voorkeur zonder ze te stapelen. We spuiten een beetje olijfolie op de calamares. We bakken ze op 190 graden gedurende 15 minuten, waarbij we ze halverwege de bereiding omdraaien.
Als alternatief kun je ze op de klassieke manier frituren met een pan met hoge randen en ongeveer 2 liter zaadolie, tot ze goudbruin zijn en ze halverwege de bereiding omdraaien.
Serveer indien gewenst met enkele schijfjes citroen, voeg een snufje zout toe en daar zijn ze: krokant van buiten en perfect van binnen. Eet smakelijk!
Tips voor jullie
✔ Om een perfecte frituur te krijgen, volg je gewoon de trucs en tips die je hierboven in het recept vindt.
✔ Ik raad aan om geen 00-bloem te gebruiken, maar als alternatief kun je het mengen met hergebruikt semola bloemmeel.
✔ Voor dit recept is het noodzakelijk om de calamares direct in de mand van de heteluchtfriteuse te koken zonder bakjes of bakpapier: op deze manier zullen ze koken dankzij de lucht die 360 graden van onder naar boven circuleert, wat zorgt voor een ideale heteluchtfrituur. Bakjes of bakpapier zouden in dit geval een belemmering zijn omdat ze de luchtstroom binnen de heteluchtfriteuse zouden blokkeren.
✔ De oliespray die ik heb gebruikt, is verkrijgbaar in supermarkten. Ik raad een van deze aan omdat hun spray echt verstuivend en gecontroleerd is, en ook nog eens uitstekend. Je vindt er enkele door hier te klikken. Als alternatief kun je een hervulbare sprayfles kopen die je zelf kunt vullen met de olie die je verkiest. Ik laat je de link van een uitstekende verstuiver hier.
✔ Ik raad het gebruik van een BBQ-net aan die direct in de anti-aanbak mand van je heteluchtfriteuse geplaatst kan worden: het net beschermt de anti-aanbaklaag van de mand (die als nieuw blijft) en zorgt ervoor dat het voedsel gelijkmatig gaart, door lucht 360 graden te laten circuleren. Je vindt het op Amazon door hier te klikken.
✔ Als alternatief kun je geperforeerd bakpapier gebruiken, waardoor lucht van onder naar boven kan circuleren. Je vindt het op Amazon door hier te klikken: link.
✔ Voor dit recept heb ik de heteluchtfriteuse gebruikt COSORI Dual Blaze van 6.4 L, met boven- en onderweerstand. Je vindt het hier: link.
Mis het laatste recept niet 👉 van de lam met aardappelen in een heteluchtfriteuse: het vlees zal perfect en sappig zijn!
Volg me op mijn Instagram-pagina om altijd op de hoogte te zijn: 👉 @friggitrice_ad_aria
Probeer Amazon Prime: gratis verzending en levering in 24 uur! Meld je hier aan: link.
