De Aardappel Koteletten zijn een tweede gerecht met gehakt en gekookte aardappelen, bedacht door de Kleine Chef Gianluca samen met de Oma. Waarom vertel ik jullie hierover vandaag? Ik had vorige week via de social media aangekondigd dat er een Nieuw Project van start is gegaan, waarbij ik en mijn blog De Recepten van Bea betrokken zijn. Ik raad jullie daarom aan om je in te schrijven op de social media profielen van de blog, zodat je geen enkele aankondiging, inhoud of nieuw recept mist in de komende maanden. Je vindt de box met de links onder het recept.
Koken met Mij is ontstaan uit de wens om de deuren van mijn huis te openen, van mijn keuken, om te spelen en te experimenteren met de gasten die door de weken heen zullen komen. Elke week zal er één dag een gast in mijn keuken zijn om samen een Speciaal Recept te bereiden!
Het kan een eigen klassieker zijn, zoals Gianluca heeft gedaan met zijn Aardappel Koteletten, of een typisch recept uit zijn geboorteland. Met mijn vriendin Isa hadden we voor de pilotaflevering van dit programma de Pao de Queijo gemaakt, de typische Braziliaanse broodjes die echt heerlijk zijn. Als je de aflevering met de video of het recept hebt gemist, raad ik je aan om deze terug te kijken, want het was veel te lachen, we hebben echt veel plezier gehad tijdens het opnemen van het recept.
Woensdag om 10 uur waren we klaar om het videorecept van de Aardappel Koteletten op te nemen, dat je hier beneden vindt of op het YouTube-kanaal van De Recepten van Bea. Ik raad je aan je in te schrijven en de Bel van Meldingen te activeren, zodat je geen nieuw videorecept van Koken met Mij mist!
Met de Oscarwaardige Regie van Mama Daniela hebben we samen dit tweede gerecht met gehakt en gekookte aardappelen bereid, het zijn gepaneerde hamburgers gebakken in de oven. Een eenvoudig en snel recept om te maken, perfect voor kinderen, zoals je ziet, is het bedacht door een jongen van 12 jaar samen met de Oma, die het met jou samen kunnen maken. Ik nodig je daarom uit om dit vleesgerecht te proberen en me in de reacties te laten weten of je het lekker vond, Gianluca is er dol op! We zijn allebei benieuwd of jullie dit recept lekker vinden!
Hieronder laat ik je andere burgerrecepten met groenten, vlees of perziken zien, die ik door de jaren heen heb bereid. Elke link is klikbaar en brengt je direct naar het recept dat je wilt lezen. Laten we nu doorgaan naar het Recept van Aardappel Koteletten van Gianluca!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 536,28 (Kcal)
- Koolhydraten 40,04 (g) waarvan suikers 2,94 (g)
- Eiwitten 21,20 (g)
- Vet 32,09 (g) waarvan verzadigd 12,03 (g)waarvan onverzadigd 18,28 (g)
- Vezels 3,35 (g)
- Natrium 1.462,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Aardappel Koteletten van Gianluca
- 400 g aardappelen
- 400 g gemengd gehakt
- 1 eidooier
- 1 snufje zout
- naar smaak paneermeel
- 1 snufje peper
- naar smaak gehakte peterselie (of rozemarijn)
- 1 snufje nootmuskaat
- 2 eetlepels kaas (geraspt)
Als je je wilt inschrijven en deelnemen aan Koken met Mij, kun je dat doen door een e-mail te sturen naar lericettedibea@gmail.com of via de social media profielen van de blog. Je wordt gecontacteerd om samen een datum te kiezen, zodat je ook een van de gasten kunt zijn van dit foodproject van De Recepten van Bea.
Hulpmiddelen om de Aardappel Koteletten tweede gerecht te bereiden
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Snijplank
- 1 Aardappelschiller
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Oven
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Bord
Laat je niet afschrikken door de 40 minuten aangegeven kooktijd: 20 minuten zijn nodig voor het koken van de aardappelen en de andere 20 minuten zijn voor het bakken van de Aardappel Koteletten in de oven.
Stappen van het Recept Aardappel Koteletten van Gianluca
Zoals je hebt gezien in het videorecept is deze bereiding heel eenvoudig, je kunt namelijk de Aardappel Koteletten samen met je kinderen of kleinkinderen maken, let natuurlijk wel op tijdens de eerste fase waar een mes en een aardappelschiller worden gebruikt. Voor de rest kun je ze laten genieten, vies worden en spelen, zoals mijn kleine gast Gianluca deed. Ik heb het gehakt bijna overal gevonden, maar het zien van zijn super blije gezicht was een echte voldoening.
We beginnen met het aan de kook brengen van ruim water in een pan met een flinke snuf zout. Daarna gaan we verder met de aardappelen. We gaan de aardappelen wassen onder de stromende kraan en daarna drogen we ze af met een theedoek of keukenpapier. We leggen ze op een snijplank en pakken de aardappelschiller.
We verwijderen de schil en snijden met het mes vervolgens kleine blokjes van ongeveer 2 of 3 cm groot. Op deze manier verkorten we aanzienlijk de kooktijd van de aardappelen. We leggen de aardappelblokjes op een bord. Zodra het water kookt, gaan we de aardappelen koken, ongeveer 20 minuten. Voordat je ze afgiet, doe je de test met de vork, als ze er gemakkelijk in gaan zonder veel kracht, dan zijn ze klaar.
We verplaatsen ze naar een kom met hoge randen en stampen ze goed fijn met een vork. Vanaf hier kunnen de kinderen het overnemen in de bereiding. Er zijn geen gevaren meer van messen of iets dergelijks. Gianluca heeft de aardappelen tot puree gemaakt, het gehakt toegevoegd en doorgegaan met de bereiding van de Aardappel Koteletten die hij zelf had bedacht.
We gaan verder met de bereiding nadat we de aardappelen een paar minuten hebben laten afkoelen. Voeg vervolgens het gehakt, de eidooier en een snufje zout toe. Meng snel, zoals Gianluca zegt: “De aardappelen mogen niet meer zichtbaar zijn, ze moeten goed gemengd zijn met het vlees!”.
We zetten de oven op de statische stand op 180 maximaal 190 graden. In een schaaltje gieten we wat paneermeel, in mijn geval mooi grof van Oma Sandrina, de officiële leverancier van paneermeel en geraspte kaas van onze familie. Dit gebruiken we voor de krokante paneerlaag van de aardappel koteletten van vandaag. We voegen geen enkel ander ingrediënt toe, want we hebben het Recept van Gianluca volledig gerespecteerd.
Zoals aangegeven in de lijst van optionele ingrediënten, vind je: geraspte kaas, peper, nootmuskaat, fijngehakte peterselie of andere ingrediënten naar wens. Vergeet niet dat ze allemaal moeten worden toegevoegd tijdens het mengen in de kom van het gehakt met de gekookte aardappelen, zodat ze beter kunnen samenvoegen met het mengsel. Als mijn persoonlijke suggestie kan ik je vertellen dat ik peper en nootmuskaat zou hebben toegevoegd, ook de kaas. Voor de kruiden had ik gekozen voor gedroogde en al gehakte rozemarijn. Laat ons in de reacties weten als je een van deze varianten probeert.
Nadat alle ingrediënten in de kom zijn verwerkt, zijn we klaar om de koteletten van vlees en aardappelen te maken. We leggen een vel bakpapier in een bakplaat voor ons. Met onze handen pakken we kleine porties van het mengsel, ongeveer 80 maximaal 100 gram per aardappel kotelet. Die van Gianluca zijn het grootst, kinderen hebben nog geen ervaring met wegen op het oog. Laat ze hun gang gaan, ze zullen zeker veel plezier hebben en trots zijn op hun creatie.
We halen elke aardappel kotelet door het bord met paneermeel, zonder nog iets toe te voegen, dus geen ei, bloem of ander extra ingrediënt. Vervolgens plaatsen we de koteletten, zodra we ze door het paneermeel hebben gehaald, direct op de bakplaat. We hebben 8 aardappel koteletten gemaakt, 3 grote en de andere 5 kleiner.
We bakken ze ongeveer 20 minuten op 180 graden. We keren de aardappel koteletten tijdens de baktijd na ongeveer 10 minuten om. Dit voorkomt dat ze aan één kant donker worden. We raden aan om de koteletten van gekookte aardappelen en gehakt warm te serveren, bij voorkeur met ketchup of mayonaise of andere sauzen die je kinderen en kleinkinderen lekker vinden. Zoals Gianluca suggereert, zou een goed bijgerecht van frietjes ook niet misstaan. In de komende maanden zullen we samen het bijgerecht bereiden dat hij voor dit recept heeft bedacht. Schrijf je dus in om het niet te missen! Je moet wachten tot augustus, wanneer hij terugkomt van vakantie met Mama Daniela.
Ik wil graag zowel mijn Gast en Chef Gianluca bedanken voor het delen van zijn recept met ons, ik hoop dat hij net zo veel plezier heeft gehad als ik in Koken met Mij! Een grote dank aan Mama Daniela die super behulpzaam was met de regie en haar tips buiten beeld. Ik ben erg blij dat ik ze allebei had voor deze prachtige ervaring, een moment van delen, lachen en groei voor ons alle drie!
Aan jullie, ik wens jullie een smakelijke maaltijd en herinner jullie eraan dat ik jullie elke dag verwacht in de groep en op de Facebook-fanpagina van De Recepten van Bea met de Recept van de Dag en nog veel meer food inhoud en niet alleen, altijd live vanuit mijn keuken!!!
Bewaring en Variaties van het Recept van de Aardappel Koteletten van Gianluca
Zoals eerder vermeld zijn er veel variaties mogelijk op het recept van de aardappel koteletten, allemaal om te experimenteren, aangezien de versie van Gianluca heel eenvoudig is. Laat ons weten welke van de verschillende ingrediënten die je aan dit recept toevoegt!
Voor de bewaring kunnen we je vertellen dat je de aardappel koteletten volledig moet laten afkoelen voordat je ze in een plastic container met deksel doet en in de koelkast bewaart als je van plan bent om ze binnen een paar dagen te eten. Anders kun je ze invriezen in diepvrieszakjes, zorg ervoor dat je kleine stukjes bakpapier tussen de koteletten plaatst zodat ze niet aan elkaar plakken en later gemakkelijker los te maken zijn.
