De gevulde ronde courgettes met gehakt zijn een compleet hoofdgerecht, eenvoudig te bereiden, perfect voor een lunch op kantoor, aan het strand of voor een picknick in de buitenlucht. De mooie dagen komen eraan en de ronde courgettes zijn gemakkelijk verkrijgbaar in de supermarkt of bij de groenteboer. De ronde courgette is in het hoogseizoen van eind mei tot begin oktober, dus hun prijs daalt een beetje. Niet dat ze super goedkoop zijn, maar we kunnen ze tenminste kopen, dit recept is perfect voor twee personen.
De gevulde ronde courgettes met gehakt zijn een gerecht dat we al twee keer hebben geproefd in de familie voordat we het recept hier op de blog hebben gepubliceerd, zodat we er echt zeker van konden zijn dat ze lekker waren! En ik verzeker je dat ze dat echt zijn, courgettes met een zachte kern en rijk aan smaken. Kies goed de geuren die je wilt gebruiken tijdens de ovenbereiding, ik heb gekozen voor verse basilicum en majoraan. Ik heb het geluk om een kleine balkonmoestuin te hebben waar ik al twee jaar geuren, sla en pachinotomaatjes van pluk.
Voordat we naar het recept gaan, laat ik je nog wat links van andere bereidingen die ik op de blog heb met de ronde courgettes of met de klassieke gevulde courgettes die ik door de jaren heen heb gemaakt. Elke link brengt je direct naar het recept dat je wilt lezen. Vergeet niet dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de fanpagina van Facebook van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Lente
- Stroom 431,18 (Kcal)
- Koolhydraten 16,21 (g) waarvan suikers 5,68 (g)
- Eiwitten 35,07 (g)
- Vet 25,52 (g) waarvan verzadigd 9,84 (g)waarvan onverzadigd 10,84 (g)
- Vezels 3,43 (g)
- Natrium 848,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gevulde ronde courgettes
- 5 ronde courgettes (middelgroot)
- 1 ei
- 200 g rundergehakt (je kunt ook gemengd of varkens- of kalfsgehakt gebruiken)
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 1 snufje nootmuskaat
- 2 eetlepels kaas (geraspt, in mijn geval lactosevrij)
- 2 eetlepels paneermeel
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. gedroogde peterselie
- 5 blaadjes basilicum
- 3 takjes majoraan
Benodigdheden voor de gevulde ronde courgettes met gehakt
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Ovenschaal
- 1 Uitholler
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Oven
- 1 Pan
- 1 Fornuis
Stappen van het recept Gevulde ronde courgettes
We beginnen dit recept door een grote hoeveelheid water met een snufje zout in een pan aan de kook te brengen. Ga dan verder met het wassen van de ronde courgettes, leg ze op een houten snijplank en snijd de bovenkant, oftewel het kapje, van de ronde courgette. Deze stappen zijn goed te zien in de videorecept die je boven de ingrediëntenlijst kunt vinden.
Neem vervolgens een uitholler en verwijder voorzichtig en zonder te veel druk uit te oefenen het binnenste van de courgettes. Gooi deze restjes van het ingrediënt niet weg, we kunnen een courgettepesto met basilicum en pijnboompitten maken om een pasta te kruiden met deze restjes.
We kunnen nu de courgettes in de pan met kokend water doen. Afhankelijk van de grootte van de courgettes die je hebt gekocht, wacht minstens 15 minuten kooktijd. Vervolgens spoelen we de courgettes snel af onder de koude waterstraal van de kraan om het koken te stoppen en vooral te voorkomen dat ze uit elkaar vallen. Dit is een technische term die ik gebruik in plaats van het klassieke “uit elkaar vallen”.
Laat de courgettes apart afkoelen. Ondertussen bereiden we de vulling met gehakt voor. Verwarm de oven voor op 180 graden in de statische modus.
Neem een kom en doe daarin het gehakt, breek het ei, voeg de twee eetlepels paneermeel en de twee eetlepels geraspte kaas toe. In mijn geval lactosevrije kaas. Voeg vervolgens een flinke dosis gedroogde peterselie toe. Bestrooi met zout en peper en als je van nootmuskaat houdt, voeg ik er veel van toe omdat ik er dol op ben.
Werk deze ingrediënten met de handen of met een lepel, oefen niet te veel druk uit tijdens het kneden zodat het mengsel zacht blijft en gemakkelijk te verwerken is om het in de ronde courgettes te plaatsen.
Bereid vervolgens porties van het gehaktmengsel en begin de ronde courgettes te vullen. Plaats ze één voor één op de houten snijplank of direct in de ovenschaal nadat je er een beetje extra vierge olijfolie in hebt gegoten. Plaats alle 5 de ronde courgettes in de ovenschaal en voeg wat blaadjes basilicum en majoraan toe, of als alternatief oregano of rozemarijn. Wat je ook bij de hand hebt, zolang het maar vers is en niet gedroogd. Bestrooi uiteindelijk met wat paneermeel direct bovenop de gevulde courgettes. Nu een snufje zout en peper en een beetje extra vierge olijfolie.
Bak de gevulde ronde courgettes met gehakt minstens 25 – 30 minuten in de oven. Ze moeten mooi goudbruin worden aan de buitenkant. Als je wilt, kun je de laatste twee of drie minuten van het bakken geraspte kaas toevoegen bovenop de gevulde courgettes om een nog lekkerder knapperig laagje te creëren.
We kunnen dan aardappelen met rozemarijn uit de oven bereiden om als bijgerecht te serveren bij dit gerecht. Je vindt het recept hier op mijn blog met behulp van de zoekfunctie. We kunnen dit hoofdgerecht met courgettes en vlees warm serveren direct uit de oven of volledig laten afkoelen en meenemen voor lunch op kantoor of aan het strand.
Ik kan alleen maar zeggen eet smakelijk en je eraan herinneren dat ik je elke dag op de blog verwacht met de Recept van de Dag! Hieronder vind je de box met alle social media profielen om fan te worden en geen nieuwe inhoud en recept te missen, rechtstreeks vanuit mijn keuken!!! Ik zie je daar!!
Bewaring en variaties
We kunnen de gevulde ronde courgettes bewaren, natuurlijk nadat ze volledig zijn afgekoeld, in een container met deksel in de koelkast voor een paar dagen. Anders raad ik aan om ze in te vriezen zodat ze lekker en smakelijk blijven voor een paar weken. Maar onthoud dat je in het tweede geval moet onthouden om ze op tijd te ontdooien voordat je ze opnieuw verwarmt. Meestal haal ik ze de avond ervoor uit de vriezer en leg ze in de koelkast als we ze voor de lunch eten. Als ik ze voor het avondeten serveer, kan ik ze ook ’s morgens in de koelkast leggen zodra ik wakker ben.
