Receptstappen voor Gevlochten Koekjes met Boekweitmeel

• We beginnen met het klaarmaken van alles wat we nodig hebben voor dit recept door alle ingrediënten voor ons neer te leggen op de werkbank. Zorg ervoor dat je op tijd de twee porties boter van elk 70 gram uit de koelkast haalt en ze zacht laat worden op kamertemperatuur in twee kommetjes. Weeg vervolgens alle andere ingrediënten. De twee soorten bloem 00 en plaats ze in twee kommen. In een kom zullen we alleen het boekweitmeel en het vanille-extract in poedervorm toevoegen. In de andere kom voegen we de cacaopoeder en de andere portie boekweitmeel toe. Alle hoeveelheden staan vermeld in de ingrediëntenlijst, verdeeld per deeg. Weeg vervolgens de poedersuiker en breek de eieren waarbij we de dooiers apart houden, die we voor dit recept zullen gebruiken, terwijl je met de eiwitten fantastische pannenkoeken kunt maken met mijn recept: high protein pannenkoeken voor twee personen.

  Plaats vervolgens de houten plank op de werkbank samen met de mixer of hakmolen die we zullen gebruiken voor het zanderig maken van de boter met de poedersuiker. Neem een grote kom, bij voorkeur met hoge randen zoals die in mijn video. We zijn klaar om te beginnen. We werken één deeg per keer zodat we geen verwarring krijgen met de ingrediënten en hoeveelheden. Deze stap is heel duidelijk te zien in de video-recept die je iets hoger kunt vinden.

  Snijd de eerste portie boter in blokjes, 70 gram, en plaats deze in de kom van de mixer. Voeg de poedersuiker toe en zet aan. Wanneer het mengsel stopt aan de rand van de kom, zijn we klaar om verder te gaan. Breng de zanderige boter met de suiker over in de grote kom en giet de bloem 00 erbij waaraan we het boekweitmeel hebben toegevoegd. Voeg een eierdooier en een snufje zout toe. Werk eerst met een lepel en daarna met de handen tot een mooi stevig deeg. Wikkel het dan in een vel huishoudfolie en plaats het in de koelkast om twee uur te rusten.

  We bereiden nu het cacaodeeg. We beginnen met het zanderig maken van de boter met de poedersuiker zoals eerder gedaan met behulp van de mixer. Giet vervolgens alles in de kom die je eerder hebt gebruikt. Voeg vervolgens de bloem 00 toe waaraan we het boekweitmeel en de cacaopoeder hebben toegevoegd. Een snufje zout en de eierdooier op kamertemperatuur. Werk eerst met de lepel en daarna met de handen tot een glad deeg. Wikkel ook dit in een vel huishoudfolie en plaats het in de koelkast voor twee uur.

  We hoeven nu alleen maar te wachten. Ik heb de hond uitgelaten, de keuken opgeruimd en het Recept van de Dag gedeeld op de fanpagina van Facebook en in de groep van Le Ricette di Bea.

  

• Na deze tijd zijn we eindelijk klaar om verder te gaan. Zet twee bakplaten of bakplaten naast elkaar en leg op elke plaat een vel bakpapier. Zet de oven aan op de statische stand op 180 graden zodat hij goed kan opwarmen.

  Pak de twee deegballen van het zandkoekdeeg uit de koelkast. Werk met één deegbal tegelijk. Ik ben begonnen met de witte, ik heb het in tweeën gesneden met de deegkrabber op de houten werkbank. Zorg ervoor dat je geen bloem gebruikt, we willen het deeg niet verharden. Begin dan met het maken van de deegstrips, alsof je zelfgemaakte gnocchi maakt. Probeer strips van dezelfde grootte en ongeveer dezelfde lengte te maken. Ook in dit geval raad ik je aan om de stappen van de video-recept van gevlochten koekjes met cacao en boekweit te bekijken.

  Zodra we de stroken van het lichte deeg hebben gemaakt, kunnen we verdergaan met het cacaodeeg. We doen hetzelfde, we maken de stroken en dan kunnen we verdergaan met het vlechten van de koekjes. Ik wil niet herhalend zijn, maar als je niet begrijpt wat ik ga schrijven, bekijk dan de video. Soms zijn recepten veel gemakkelijker te zien dan te beschrijven in woorden.

  Neem twee stroken deeg, een lichte en een donkere, en verbind slechts één van de twee uiteinden door lichte druk uit te oefenen. Begin dan met het vlechten van de zandkoekjes, alsof je vlechten maakt met slechts twee strengen, hoe strakker je ze kunt maken zonder het zandkoekdeeg te breken, hoe meer ze lijken op de mijne en de beroemde koekjes die je vindt in het snackgangpad van de supermarkt. Ik laat je hieronder zien hoe ze eruit moeten zien voordat je ze op de bakplaten legt.

  Wanneer je beide zandkoekdegen hebt verwerkt en ongeveer 20 koekjes hebt gemaakt, als je ze klein maakt zoals ik, zou je er ongeveer twintig moeten hebben, dan kunnen we ze bestrijken met een kwast voor voedsel en de melk.

  Ik heb ervoor gekozen om één bakplaat tegelijk te bakken, zodat ik de baktijd kon controleren. Ik heb de bakplaat in het midden van de oven geplaatst, je kon ze heel goed zien door het glas. De baktijd is tussen de 12 en 14 minuten maximaal. Houd de oven en de koekjes erin na 10 minuten goed in de gaten om ze te controleren.

  Leg dan de koekjes om af te koelen op kamertemperatuur op een koelrek voor gebak. Ondertussen kunnen we doorgaan met het bakken van de tweede bakplaat van de gevlochten koekjes met cacao. Wanneer ook de tweede bakplaat klaar is, hoef je alleen nog maar te genieten van je koekjes. Ik heb gewacht tot het ontbijt de volgende dag, maar mijn vader, mijn grootmoeder en mijn tante niet, zij genoten ervan zodra ze ze zagen.

  Ik wens je dus een smakelijk eten en een goede ontbijt of snack, ik herinner je eraan dat ik je hier elke dag verwacht met nieuwe gemakkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze.

  Ik herinner je eraan dat je je kunt abonneren op het YouTube-kanaal en de meldingsbel kunt activeren zodat je geen enkel nieuw video-recept mist dat wordt uitgebracht. Tot snel!!!