Hoe snijd je sinaasappels voor de Venkel en Sinaasappel Salade? Welke zwarte olijven zou ik moeten kiezen voor het bereiden van Sinaasappels en Venkel in salade? Hoe bereid je het bijgerecht van Venkel en Sinaasappels?

Dit zijn slechts drie van de vragen die jullie mij hebben gesteld in de maand Januari, dus hier ben ik om mijn recept voor de Venkel en Sinaasappel Salade met zwarte olijven gebakken in de oven te schrijven. Ik zal de maan niet onthullen, er zijn miljoenen versies van dit eenvoudige recept. Sommigen voegen een ingrediënt toe en anderen halen er weer iets uit, dus dit is mijn versie en ik ben nieuwsgierig om in de reacties jullie recept voor de Siciliaanse Tarocco Sinaasappels met venkel te lezen.

De sinaasappel en venkel salade is een typisch gerecht van de Spaanse keuken en de Siciliaanse keuken, natuurlijk met zijn duizend en één varianten, dus niemand hoeft zich beledigd te voelen als mijn versie niet overeenkomt met het origineel of jullie recept.

Ik moet bekennen dat ik dit gerecht niet eet, dus ik maak het alleen voor mijn partner. Ik houd niet van sinaasappels en ook niet van zwarte olijven, sorry. Maar ik leer venkel te waarderen, hoewel voorlopig alleen gegratineerd (je vindt het recept op de blog van oven-gegratineerde venkel) of met bechamel en ham.

Ik zal je echter uitleggen hoe je dit bijgerecht met venkel en sinaasappel het beste kunt bereiden. Ik heb de ingrediënten gekozen op basis van de adviezen van de vrouwen die ik ken en mijn vertrouwde groenteboer. Beginnend met de keuze van de sinaasappels, zijn alle/iedereen het erover eens dat de Siciliaanse Tarocco Sinaasappels de beste zijn om smaak en aroma te geven aan deze salade. Dan de zwarte olijven, bij voorkeur al gebakken in de oven, in mijn geval zijn het zwarte olijven uit Apulië gebakken in de oven. Als je net als ik uit Porto San Giorgio komt, kun je ze vinden bij Pietro’s Tuin.

Het volgende advies is om de sinaasappels in partjes te snijden en daarbij zo veel mogelijk de witte buitenkant, die altijd het bitterst is, te verwijderen. Als je ze groot wilt houden zoals ik deed, kan dat gerust, anders kun je elke partje doormidden snijden.

Oma adviseert vervolgens om wat citroen te gebruiken om te voorkomen dat de venkel bruin wordt nadat je hem met een mandoline in plakjes hebt gesneden. Wees voorzichtig met je vingers, ik raad je aan een mes te gebruiken als je niet erg handig bent met de mandoline, je vingertop eraf schaven gebeurt snel.

Vergeet niet dat dit recept kan worden bereid van de herfst tot de lente, de seizoensperiode voor venkel. Net zoals je gemakkelijk de Sinaasappels van december tot eind mei kunt vinden. Dus bewaar dit recept zodat je het tijdens deze maanden kunt maken.

Voordat we overgaan tot het recept, herinner ik je eraan dat je veel bijgerecht recepten kunt vinden die makkelijk, snel en betaalbaar zijn om te maken. Alle links hieronder zijn klikbaar en brengen je direct naar het recept dat je wilt lezen. Van de Agretti met citroen met de adviezen van oma, tot de klassieke en altijd heerlijke Aardappelen uit de oven. Daarna de Sperziebonen en aardappelen, een ander gerecht dat ik heerlijk vind. Veel en veel meer recepten wachten op je in de bijgerecht sectie van mijn blog.