Het gehaktbrood is een hoofdgerecht op basis van gehakt met een heerlijke en gevarieerde vulling. Het kenmerk van gehaktbrood is de gouden en knapperige korst, met binnenin een verrassing afhankelijk van de gekozen vulling. Voor dit recept zien we het gehaktbrood met mortadella en provola, met een heerlijk smeltend hart. We gaan het bakken in de heteluchtfriteuse: deze methode laat het gehaktbrood gelijkmatig garen en, zoals u zult zien, krijgen we een spectaculaire gouden knapperige korst, en de binnenkant zal super zacht en sappig zijn. Het maken van dit recept is echt supereenvoudig en snel. Bovendien zullen we zien hoe de kooktijden met de heteluchtfriteuse aanzienlijk sneller zijn.
Om dit gerecht nog lekkerder te maken, heb ik samen met het gehaktbrood ook de aardappelen in partjes gebakken: ze zullen extreem knapperig en heerlijk zijn, alsof ze gefrituurd zijn. Voor dit recept is het noodzakelijk om het gehaktbrood direct in de geperforeerde mand te bakken zonder bakpapier: dit zorgt ervoor dat het gehaktbrood perfect gaar wordt en bovendien zullen de vetten en overtollige oliën in de onderliggende bak druipen, waardoor een lichter, knapperiger en sappiger gehaktbrood ontstaat. Laten we stap voor stap kijken hoe we dit recept kunnen maken.
Kijk ook naar deze recepten op basis van vlees:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g gemalen varkensvlees
- 250 g gemalen rundvlees
- 2 sneetjes witbrood
- q.b. melk (om het brood te verzachten)
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- 4 sneetjes mortadella
- 150 g provola kaas
- 4 aardappelen
- q.b. peterselie
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Heteluchtfriteuse
Stappen
We snijden het witbrood en leggen het in een kom met een beetje melk om het te verzachten. We knijpen het goed uit en zetten het apart. In een grote kom doen we de twee soorten gehakt, de eieren, het zachte brood, de geraspte Parmezaanse kaas, de gehakte peterselie, het zout en de peper. Als je wilt, kun je ook gehakte knoflook toevoegen. We kneden alles enkele minuten met de handen tot een homogeen mengsel. Als het te zacht is, voeg dan paneermeel toe.
We leggen het vershoudfolie op het werkblad en leggen daar het vleesmengsel op. We verspreiden het met de handen tot een rechthoekige vorm van ongeveer 1 cm dik. We leggen de plakjes mortadella en provola erop en rollen het dan op vanaf één kant met behulp van de folie. We sluiten het tot het een snoepvorm heeft. We verzegelen het goed met de folie en leggen het een half uur in de koelkast.
We leggen het gehaktbrood in de mand van de heteluchtfriteuse zonder bakpapier. Ik raad aan het direct uit de folie in de mand te rollen. We sprayen een beetje extra vergine olijfolie of smeren er een druppel op en bakken het op 180 graden gedurende 35 minuten.
Intussen schillen en wassen we de aardappelen, drogen ze af en snijden ze in blokjes. We kruiden ze in een kom met een beetje olijfolie en zout. Na 10 minuten bakken, pakken we het gehaktbrood (dat al goudbruin is), draaien het om en voegen de aardappelen aan de zijkanten toe. We gaan verder met het bakken. Het is essentieel om het gehaktbrood minimaal 2 keer om te draaien voor een gelijkmatige garing. Draai de aardappelen ook 2 keer tijdens het bakken.
Eenmaal gaar, snijden we het in plakken en het is klaar om van te genieten. Eet smakelijk.
Tips voor u
✔ Het gehaktbrood is ook heerlijk als het koud is. U kunt het in de koelkast bewaren tot 3 – 4 dagen, of u kunt het in de vriezer leggen en later ontdooien.
✔ U kunt een andere vulling kiezen, bijvoorbeeld met spinazie en provola, of spek en mozzarella.
✔ Het is noodzakelijk om het gehaktbrood direct in de mand van de heteluchtfriteuse te bakken, zonder bakvormen of bakpapier: op deze manier bakken ze dankzij de lucht die met 360 graden van onder naar boven gaat, wat een ideale heteluchtfrituur mogelijk maakt. Bakvormen of bakpapier zouden in dit geval een belemmering zijn omdat ze de luchtcirculatie in de heteluchtfriteuse zouden blokkeren.
✔ Het bakken in de geperforeerde mand ZONDER bakpapier zorgt ervoor dat het overtollige vet en de oliën druppelen naar de bodem, zodat ze niet in contact komen met het vlees. Dit zorgt voor een lichter gehaktbrood, knapperig van buiten en super sappig van binnen.
✔ Ik raad het gebruik van een BBQ-matje aan om direct in de antiaanbakmand van uw heteluchtfriteuse te plaatsen: het matje beschermt de antiaanbaklaag van de mand (die als nieuw blijft) en zorgt ervoor dat het voedsel gelijkmatig bakt uniform, terwijl de lucht met 360 graden passeert. Je vindt het op Amazon door hier te klikken hier.
✔ Alternatief kunt u de geperforeerde bakpapier gebruiken, die de lucht van onder naar boven laat circuleren. U vindt het op Amazon door hier te klikken: link.
✔ Voor dit recept heb ik de heteluchtfriteuse COSORI Dual Blaze 6.4 L gebruikt, met boven- en onderverwarmingselement. Je vindt het hier: link.
Mis het laatste recept van de 👉 gevulde en gegratineerde zeekatten in de heteluchtfriteuse niet: heerlijk, eenvoudig en snel te maken.
Volg me op mijn Instagram om altijd op de hoogte te blijven: 👉 @friggitrice_ad_aria
Probeer Amazon Prime: gratis verzending en levering binnen 24 uur! Meld je aan hier: link.
