Stappen

• We plaatsen de cotechino in koud water in zijn verpakking en laten het 20 minuten koken vanaf het moment dat het kookt (volg de aanwijzingen op de verpakking). Ik heb een mini cotechino van 350 gr gebruikt, maar een grote klassieke is ook goed; in dit geval gebruik je de helft voor het recept. Als het gaar is, laten we het afkoelen buiten de verpakking.

  

• Intussen koken we 5 middelgrote aardappelen. U kunt ze koken in kokend water of stomen. We zetten 3 aardappelen in een kom, pletten ze en voegen een snufje zout, peper en een scheutje olie toe, dan mengen we goed. De andere 2 aardappelen houden we apart voor het maken van een crème.

  Zodra de cotechino is afgekoeld, verwijderen we het darm en snijden we het eerst in plakjes en vervolgens in blokjes. Een deel gebruiken we in de taartjes en een ander deel bewaren we voor de decoratie.

  We nemen de aluminium cupcakevormpjes en spuiten ze met spray olie, daarna doen we er wat paneermeel in; op deze manier blijven de taartjes niet plakken tijdens het bakken. We doen een lepel aardappelen in een cupcakevormpje en maken het goed glad; bovenop voegen we enkele blokjes cotechino toe, dan nog een royale lepel aardappelen, en we sluiten het goed af. We doen hetzelfde met de andere cupcakevormpjes. Met deze hoeveelheden krijg je 3 taartjes.

  

• We verplaatsen de taartjes naar de mand van de airfryer, en aan de bovenkant gieten we een scheutje olie en een snufje paneermeel. We bakken ze in de airfryer op 180 graden voor 15 minuten.

  

• Intussen bereiden we de crème. In een mixer plaatsen we de gekookte aardappelen, het zout, een snufje nootmuskaat en de melk. We mixen het 1 minuut lang.

  We spreiden een lepel aardappelcrème op een serveerschaal en plaatsen daarop de omgekeerde aardappeltaartjes.

  

• We decoreren met pistache granulaat en meer crème. Bovenop plaatsen we tenslotte enkele blokjes cotechino. En hier zijn de aardappeltaartjes en cotechino, de lekkerste en meest smakelijke ooit.

  

• Je kunt de aardappeltaartjes ook bakken in een al voorverwarmde oven. Stel in dit geval 200 graden in voor ongeveer 25 minuten, of in een statische oven op 210 graden voor 25 minuten.