Hoe vaak heb je het Recept voor Mini Pizza’s met Aubergine, Tomaat en Kaasgezien? Hoe vaak zei je: nu ga ik ze maken en dan heb je ze nooit gemaakt? Als het je aan het lachen maakt, ik wel duizend keer, zonder te overdrijven. Dus, voor degenen die mijn blog al jaren volgen, weten het waarschijnlijk al, tot een paar jaar geleden at ik geen aubergines. Dus alle recepten waarbij de aubergine het hoofdingrediënt was of in de ingredientenlijst stond, werden door mij overgeslagen. Vaak zelfs vervangen door de altijd heerlijke courgettes! Met deze noodzakelijke opmerking voor degenen die me pas kort volgen, gaan we het hebben over dit recept.
Het internet staat vol, ik zou zelfs zeggen verzadigd, met Mini Pizza’s van Aubergine en Tomaten, dus dacht ik: hoe maak ik de mijne? Ik opende de koelkast en vond dat mooie en lekkere kuipje verse smeerkaas, nam een glazen pot tomatenpuree uit de voorraadkast, plukte wat blaadjes verse basilicum van mijn plantje op het balkon en deed de oven aan.
Ja, op een hete ochtend eind juli, met een gevoelstemperatuur van 32 graden, deed ik de oven aan om 9 uur ’s ochtends om de video recept op te nemen voor het YouTube-kanaal om het later aan jullie, mijn lieve lezers, aan te bieden in de schriftelijke en video versie. Als dit geen passie is, weet ik niet wat het is! Een gekke vrouw in een hemdje en schort, uiteraard helemaal zwart want ik kies nooit lichte kleuren, stond om 9 uur ’s ochtends klaar voor Licht, camera, actie!
Ik had een missie te volbrengen: een recept, een video recept en vervolgens een reel van de Mini Pizza’s van Aubergine en Tomaat uit de oven in de wacht slepen! Zoals je kunt raden, aangezien je hier op mijn kookblog De Recepten van Bea bent terechtgekomen, heb ik met succes de missie volbracht die ik mezelf had gesteld!
Voordat we naar het recept gaan, wil ik je wijzen op andere voorbereidingen die ik met de aubergine heb gemaakt. Inmiddels vind ik het lekker, wat kan ik eraan doen? Gelukkig is er een liefde ontstaan tussen mij en haar. Hier beneden laat ik je de links achter, allemaal klikbaar, die je direct naar het recept brengen dat je hebt gekozen om te lezen. Vergeet niet, zoals altijd, me te laten weten of je ze lekker vindt en als je ze probeert, stuur foto’s of tag me in je sociale profielen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Lente
- Stroom 204,62 (Kcal)
- Koolhydraten 10,85 (g) waarvan suikers 3,56 (g)
- Eiwitten 5,14 (g)
- Vet 16,75 (g) waarvan verzadigd 0,75 (g)waarvan onverzadigd 0,25 (g)
- Vezels 4,17 (g)
- Natrium 232,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Mini Pizza’s van Aubergine met Tomaat
- 2 zwarte ovale aubergines (middelgroot)
- 250 ml tomatenpuree
- 150 g smeerkaas (naar keuze)
- Enkele blaadjes basilicum (vers)
- naar smaak oregano (vers of gedroogd)
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
Hulpmiddelen voor het bereiden van Mini Pizza’s met Aubergine, Tomaat en Kaas
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Oven
- 1 Kom
- 2 Theelepels
- 1 Lepel
Stappen van het Recept Mini Pizza’s met Aubergine, Tomaat en Kaas
Het allereerste wat je moet doen is de oven aanzetten op 180 graden met de statische stand. Ik weet het, ik ben gek om de oven aan te zetten bij deze temperaturen, maar de nieuwe recepten voor jullie genereren zichzelf niet.
We beginnen met het voorbereiden van de Mini Pizza’s van Aubergine, en we beginnen met de aubergines. Neem de gekozen aubergine, een mooie grote. Was hem en dep hem droog. Leg hem op een houten snijplank en snijd met behulp van een mes in stukken van dezelfde dikte. Als je denkt dat je dat niet kunt met een mes, gebruik dan een mandoline. Ze zullen allemaal dezelfde dikte hebben, maar wees extra voorzichtig met je vingers.
Leg alle schijfjes aubergine die je hebt gesneden direct op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bestrooi de aubergine met zout en besprenkel met een beetje extra vierge olijfolie. Voor alle stappen van dit recept raad ik je altijd aan om ook de videorecept te volgen zodat je samen met mij alle stappen kunt volgen. Bakken voor ongeveer 15 minuten.
Ondertussen bereiden we de tomaat voor die we gaan gebruiken voor de tweede fase van ons recept. Giet in een kom de tomatensaus, voeg zout, peper en oregano toe, in mijn geval gedroogd. Werk de saus door met een lepel en zet opzij. Neem de blaadjes basilicum, ik pluk ze direct van mijn plantje op het balkon dat op dit moment heel groen en weelderig is, was ze en dep ze droog. Bereid ook de smeerkaas voor die we hebben gekozen met twee theelepels.
Zodra de aubergines klaar zijn, leggen we de bakplaat op ons werkoppervlak, uiteraard voorzichtig omdat het heet zal zijn. Met de lepel gaan we het midden van elke aubergineschijf bedekken met de tomatensaus die we eerder hebben bereid. Voeg dan enkele theelepels smeerkaas toe, ik maakte precies kleine blokjes die niet te klein zijn. Omdat het geen mozzarella is en dus geen vocht verliest tijdens de tweede bakbeurt, was ik er zeker van dat de kaas niet op de bakplaat zou druipen. Vaak vervang ik smeerkaas door mozzarella, je verliest dan wel het smeltende effect, maar je verspilt geen kaas op de bakplaat.
Nu rest ons alleen nog om de basilicumblaadjes te plaatsen, te bestrooien met zout, peper, oregano en een beetje extra vierge olijfolie en opnieuw ongeveer 10 minuten in de oven te bakken. De geur die je zult ruiken is fenomenaal, het zal je hypnotiseren terwijl je wacht tot ze klaar zijn.
Een eenvoudig recept, met weinig ingrediënten, twee hoofdhandelingen en het rijke bijgerecht is klaar! Ik heb ze als hoofdgerecht gegeten samen met een mooie salade. Vrij om het als hoofdgerecht of als bijgerecht te serveren. Perfect om ook koud te eten, mee te nemen naar het strand of voor de lunch op kantoor bijvoorbeeld.
Ik herinner je eraan dat ik elke dag op je wacht in de groep en op de Facebook-fanpagina van De Recepten van Bea met veel eenvoudige, snelle en heerlijke recepten zoals deze! Ik wens je een smakelijke maaltijd!!!
Bewaring en Variaties van het recept: Mini Pizza’s met aubergine, tomaten en kaas
We kunnen de mini pizza’s van aubergine bewaren in een koelkastcontainer met deksel voor ongeveer twee dagen. Anders is het raadzaam om maximaal een maand in de vriezer te bewaren. Uiteraard moeten ze in beide gevallen volledig afgekoeld zijn. Dan moeten ze in het eerste geval opnieuw worden verwarmd, in het tweede geval moeten ze naast het opwarmen ook de avond ervoor uit de vriezer worden gehaald en in de koelkast worden geplaatst om te ontdooien.
Variaties van het recept: zoals eerder aangegeven, kun je de smeerkaas vervangen door de meer klassieke mozzarella. Je kunt tonijn, olijven, kappertjes toevoegen, kortom elk ander ingrediënt om de mini pizza’s van aubergine uit de oven nog meer te verrijken.
