Jullie hebben er veel om gevraagd en daarom heb ik jullie vandaag tevreden gesteld, het Recept voor Romige Pasta Met Worst en Saffraan Zonder Room is eindelijk online! Ja, na het recept van een paar jaar geleden voor de Pasta met worst zonder room dat zo geliefd is onder de recepten op mijn blog, schrijf ik nu het recept voor pasta met saffraan en worst. Waarom heeft het zo lang geduurd? Nou, ik moet zeggen dat saffraan zelden in mijn huis voorkomt, het is vrij prijzig als het in draden zoals in dit geval wordt gekocht, dus gebruik ik het spaarzaam. Maar aangezien ik voor mijn verjaardag een flesje met saffraandraadjes kreeg van het bedrijf waar ik werk, leek het me gepast en noodzakelijk om te wachten op de eerste kou en jullie dit makkelijke en snelle recept aan te bieden voor een romig hoofdgerecht zonder room toe te voegen.
Ik had mijn vriendin Gaia uitgenodigd voor de lunch om dit hoofdgerecht met een sterke smaak samen te delen. Ze bracht natuurlijk als goede sommelier een fles wijn mee en we genoten van dit recept. Pasta met worst en saffraan is erg snel te bereiden, maar je moet één ding in de gaten houden. Als je saffraandraadjes gebruikt zoals ik, moet je ze de hele nacht laten weken in een espressokopje met water. Dit zal ons een roodachtig water geven dat we vervolgens in dit recept zullen gebruiken. Als je daarentegen het saffraanpoeder gebruikt, hoef je deze stap uiteraard niet te doen.
Ik raad je aan, volgens mijn smaak en mening, om saffraan in draadjes te kopen, het is echt de moeite waard. Houd er rekening mee dat ik het bij mijn vertrouwde groenteboer, de Tuin van Pieter hier in Porto San Giorgio voor 7 euro vond en ik kon het voor drie recepten gebruiken, twee heb ik nog niet gepubliceerd omdat ik ze aan het testen ben, het derde was de klassieke risotto alla Milanese, oftewel de Romige Risotto met Saffraan. Altijd een echt succes! Het is een van onze favoriete wintergerechten!
Nu, als je slechts één worst hebt gekocht, vergeef ik het je en hoef je niet verder te gaan met de andere recepten die ik hierna voorstel. Maar als je een verpakking met worsten van drie of vier hebt gevonden, mis dan niet de kans om te proberen: de risotto met worst en courgette of de bladerdeeg en worst snoepjes voor smakelijke aperitieven. Maar laten we eerlijk zijn, wie is er niet dol op de Aardappelen met worst uit de oven? Heb ik je al verteld dat mijn recept onfeilbaar is? Je zult je familie of je gasten verrassen met een echt lekker en smakelijk wintergerecht. Oh, en dan komt Oud en Nieuw en wil je geen Linzen met worst en aardappelpuree maken die geld brengt? Ik heb je mijn tips gegeven en hieronder vind je alle links naar de recepten, maar laten we nu doorgaan naar de pasta met worst en saffraan zonder room!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 333,26 (Kcal)
- Koolhydraten 33,27 (g) waarvan suikers 1,99 (g)
- Eiwitten 14,17 (g)
- Vet 15,80 (g) waarvan verzadigd 0,67 (g)waarvan onverzadigd 0,67 (g)
- Vezels 2,12 (g)
- Natrium 1.364,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Romige Pasta Met Worst en Saffraan Zonder Room
- 200 g pasta (kies uw favoriete type)
- 1 worst (medium groot)
- Halve witte ui (gele ui is ook goed)
- 7 saffraan in draadjes (tussen de 7 en 10 draadjes als ze klein zijn)
- 1 espressokopje melk
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout (voor het zouten van het pastawater en de saus)
- 1 snufje zwarte peper
Vergeet niet de saffraandraadjes de avond ervoor te laten weken voor het bereiden van het recept. Als je het saffraanpoeder gebruikt, is deze stap niet nodig.
Handige gereedschappen voor het bereiden van Romige Pasta Met Worst en Saffraan Zonder Room
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
- 1 Espressokopje
- 1 Vergiet
Stappen om Romige Pasta Met Worst en Saffraan Zonder Room te Bereiden
Zoals eerder vermeld, vereist het recept het weken van de saffraandraadjes in een espressokopje gevuld met water. Als je natuurlijk geen saffraan in draadjes hebt gekocht of je hebt het saffraanpoeder in voorraad, kun je dit recept alsnog bereiden. Ik leg je uit wat je moet doen.
Pak altijd een espressokopje en vul het met water, giet de saffraanpoeder erin en roer voorzichtig met een theelepel. Laat het zo minstens een half uur staan. Houd dus rekening met deze technische weektijd om die unieke geur en kleur te verkrijgen die alleen het Goud van de Aarde aan onze gerechten kan geven.
Daarna zijn we in beide gevallen klaar om te beginnen met de bereiding van ons hoofdgerecht met saffraan en worst. Pak nu een snijplank en een mes, snijd de ui in ringen, in mijn geval wit, maar gele ui is ook prima. Giet wat extra vierge olijfolie in een antiaanbakpan en voeg de ui toe zodat deze kan fruiten en zacht worden.
Terwijl we deze stap uitvoeren, zetten we ook een pastakoker of een pan met hoge randen op het fornuis. Vul met water en breng aan de kook, voeg dan zout toe. Kies je favoriete pastavorm, zoals altijd zijn het in mijn geval penne rigate of dikke, ruwe spaghetti. Ik hou niet echt van pasta en in mijn huis komen maar weinig pakken en soorten pasta binnen.
Nu bereiden we de worst, snijd deze in zeer kleine stukjes, voeg deze toe aan de pan met de ui en laat op middelhoog vuur koken. Roer af en toe met een houten lepel. Vergeet niet dat je nog op tijd bent om de houten lepel of spatel met het logo van Le Ricette di Bea te bestellen, het perfecte Kerstcadeau voor de volgers van mijn kookblog!
Voeg aan de worst het espressokopje toe waarin we de saffraandraadjes of het saffraanpoeder hebben geweekt. In het eerste geval houd de draadjes apart voor de decoratie van het gerecht. Roer en voeg dan na een paar minuten hetzelfde espressokopje toe, maar dit keer gevuld met melk.
Dit is het echte vervangende ingrediënt voor room dat we in dit recept zullen gebruiken. Melk, als het aan de kook komt tijdens de bereiding van de worst, zal fungeren als bindmiddel voor de ingrediënten en ons gerecht romig maken. Als je lactose-intolerant bent, kun je natuurlijk lactosevrije melk of plantaardige melk gebruiken. Vermijd echter rijstmelk, sojamelk, amandelmelk, kokosmelk of havermelk, omdat deze de uiteindelijke smaak van ons hoofdgerecht zouden veranderen en definitief de smaak en het aroma van saffraan zouden maskeren. Ga vervolgens verder met koken totdat de worst gaar is.
Wanneer het water in de pan kookt, kunnen we de gekozen pasta koken. Zodra de pasta gaar is en goed uitgelekt, roer je deze in de pan met de worst en saffraan. Ruik je die heerlijke geur? Kun je niet wachten om dit romige hoofdgerecht te proeven? Goed, we zijn er bijna, meng alles goed door, strooi indien gewenst wat geraspte kaas erover, vandaag hebben we besloten het niet toe te voegen, en voilà, daar is het! We zijn klaar om de Romige Pasta Met Worst en Saffraan Zonder Room aan onze tafelgasten te serveren! Ik herinner je er nog aan dat ik je op de sociale netwerken van de blog verwacht, tot 25 december vind je op de fanpagina van Facebook van Le Ricette di Bea de Adventskalender met de Recept van de Dag in Kerstthema. Ik wens je smakelijk eten en ik verwacht je hier in mijn keuken voor het volgende recept om samen te maken en te genieten!
Variaties op het Recept voor Romige Pasta Met Worst en Saffraan
De eerste variant, zoals al uitgelegd tijdens het schrijven van het recept, is saffraan in draadjes of in poeder. Ik heb ook de verschillende behandelingen ervan uitgelegd.
De tweede en voor de hand liggende variatie is het toevoegen van room, een beetje en verdund met melk, maar je kunt het zonder problemen doen. Men moet dit ingrediënt niet misbruiken, maar het maakt het geheel zeker romiger en smakelijker.
Een andere variant is het wel of niet gebruik van witte wijn voor de uiensaus, naar eigen smaak.
En dan de laatste maar zeker niet de minste, als je pasta wilt, bereid dan korte pasta en als je lange pasta wilt, kook dan lange pasta. En de risotto niet? Nou, in dit geval heb je al mijn basisrecept voor de romige risotto met saffraan, je hoeft alleen maar de worst toe te voegen!
