Eindelijk heb ik ze ook gemaakt! De beroemde Ginger Bread Gemberbroodkoekjes met Kaneel! Mijn recept zonder melasse is gemakkelijk te bereiden, enkele stappen, en deze keer hoeven we onze handen niet eens vuil te maken! Uiteraard zal ik ook uitleggen hoe je ze kunt maken met de klassieke fontein methode of met behulp van een kom, maar als je een grote keukenmachine hebt zoals de mijne, dan is het spel een eitje! Als je de Kenwood die ik heb wilt aanschaffen, kun je dat doen door hier te klikken. Zeg niet dat ik jullie niet waarschuw als ik echte keukenhulpjes ontdek!
Voor het bereiden van de Gemberbroodmannetjes hebben we veel specerijen nodig, ongeveer een half uur tijd en dan krijgen we twintig Kerstkoekjes die super lekker zijn! Zoals Claudia die ze heeft geprobeerd zegt, ze zijn “buitengewoon”.
Ik zal stap voor stap de belangrijke stappen uitleggen, het recept is stap voor stap en om je een nog leuker cadeau te geven vind je ook de videorecept van de Kerst Gemberbroodkoekjes hieronder de eerste foto.
De Ginger Bread zonder melasse zijn super aromatisch, knapperig als een zandkoekje, perfect om zo te genieten of om te dippen in een warme chocolademelk of een kopje Engelse thee. Ja, Engels, ken je het echte verhaal van de Ginger Bread? Voor het eerst verschenen ze in de geschiedenis van de Engelse keuken dankzij Koningin Elizabeth I namelijk in de tweede helft van de zestiende eeuw. De Engelse koningin wilde deze Koekjes met Mensachtige Uiterlijk cadeau doen aan de diplomaten en gasten van het Kerst Diner. Ze liet deze Gemberbroodmannetjes maken door haar hofbakkers. Het idee was zo populair dat ze het Engelse symbool van Kerstmis werden in de jaren die volgden. Maar dat is niet alles.
Je moet weten dat rond 1800 deze leuke en gekruide kerstkoekjes ook in Sprookjes werden opgenomen die aan kinderen werden verteld om hen kennis te laten maken met Sinterklaas, oftewel de beschermheilige van kinderen, die destijds het uiterlijk had van een Kerstman van tegenwoordig. De geschiedenis en de legende van Sinterklaas inspireerden de oorsprong van de huidige Kerstman die we allemaal kennen.
En voor iedereen die dacht dat de Ginger Bread Amerikaans waren, het spijt me, ik moet je teleurstellen. De Gembermannetjes kwamen pas in de Verenigde Staten in de jaren ‘1900 waar ze echter hun grootste periode van verspreiding en roem vonden. In 2012 bouwde een Amerikaanse man het grootste Gemberbroodhuis in de geschiedenis, dat nog steeds een World Guinness Record is! Met het volgende recept kun je zelf ook Gemberbroodhuisjes maken om te versieren met je kinderen of kleinkinderen. Ik durfde het niet aan, ik ben niet erg goed in decoreren zoals je kunt zien en begrijpen van mijn Kerstkoekjes recept zonder kaneel.
Hieronder vind je ook andere recepten voor Kerstkoekjes om thuis te maken die ik heb gemaakt in deze jaren van mijn kookblog. Laat me weten of je deze recepten al hebt voorbereid en geproefd!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
- Stroom 109,30 (Kcal)
- Koolhydraten 19,50 (g) waarvan suikers 12,07 (g)
- Eiwitten 1,18 (g)
- Vet 3,53 (g) waarvan verzadigd 2,25 (g)waarvan onverzadigd 1,21 (g)
- Vezels 1,20 (g)
- Natrium 18,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van het Recept Ginger Bread Gemberbroodkoekjes
- 200 g bloem 00
- 80 g rietsuiker
- 2 eetlepels honing
- 100 g boter (koud uit de koelkast en in blokjes gesneden)
- Half eetlepel gemberpoeder
- 1 eetlepel kaneelpoeder
- Half theelepel nootmuskaat
- 2 gemalen kruidnagels
- Half eetlepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 30 g eiwit
- 200 g poedersuiker (mogelijk tot 250 nodig)
- 1 eetlepel citroensap
Benodigdheden voor het bereiden van de Ginger Bread Koekjes
- 1 Keukenmachine
- 1 Deegplank
- 1 Weegschaal
- 4 Bakplaten
- 6 Bakpapier
- 1 Oven
- 2 Uitsteekvormpjes
- 1 Verhoudfolie
- 1 Koelrek voor gebak
- 1 Spatel
- 1 Klein kommetje
- 1 Elektrische garde
- 1 Lepel
- 1 Spuitzak
Stappen van het Recept Ginger Bread Koekjes
Ik geef je een extra Kerstcadeau met dit recept, je vindt namelijk drie manieren om gemberzandkoekjesdeeg te kneden dat nodig is om de Kerstmannetjes te maken. Kies je versie en laten we beginnen!
We beginnen het recept van de Ginger Bread voor Kerst met het plaatsen van alle ingrediënten op het werkblad. Weeg elk ingrediënt met de aangegeven hoeveelheden af en ga verder. Neem de keukenmachine, als je niet met de hand wilt kneden, net als ik. Of neem de deegplank of de kom met hoge randen. De deegplank kun je sowieso alvast klaarzetten, die zullen we later in alle drie de gevallen nodig hebben. Als je zoals ik verdergaat, volg dan deze stappen, anders ga naar stap 1 als je met de hand kneedt op de deegplank of naar stap 2 als je met de hand kneedt maar in de kom.
Neem dan de bloem 00 en zeef deze en voeg een halve eetlepel bakpoeder of baksoda toe. Giet het vervolgens in de kom van de mixer of keukenmachine. In mijn geval, zoals te zien is in het videorecept, is de kom behoorlijk groot en heb ik alles in één keer gekneed. Als je niet zo’n grote keukenmachine hebt, kies dan een van de andere twee methoden om het gemberbrood te kneden. Voeg vervolgens de rietsuiker en alle specerijen toe, van kaneelpoeder tot gember, nootmuskaat en de twee kruidnagels. Ik heb specifieke hoeveelheden vermeld in de ingrediëntenlijst, maar je kunt ze naar smaak aanpassen. Als je meer van kaneel houdt en misschien helemaal niet van nootmuskaat, verhoog dan de hoeveelheid van de eerste en verminder of elimineer de tweede. Bovendien kun je ervoor kiezen om cacaopoeder toe te voegen of niet. Deze keer heb ik ervoor gekozen om geen cacao toe te voegen omdat ik alleen de specerijen wilde proeven met deze Kerst gemberbroodkoekjes.
Zet nu de mixer aan en laat deze even draaien, je zult zien dat alle ingrediënten omhoog komen en dat de lichte kleur van de bloem zal verdwijnen en een uniforme beige kleur wordt. Vervolgens kunnen we de eidooier toevoegen, waarbij we het eiwit apart houden omdat dit nodig is voor de royal icing die we later gaan bereiden. Het is tijd voor de 100 gram boter, die in grove blokjes moet worden gesneden en nog koud uit de koelkast moet komen. Voeg dan de twee eetlepels honing en een snufje zout toe. Zet de mixer weer aan en laat deze werken. We maken de “zandvorming van het deeg” zoals het in de culinaire wereld wordt genoemd.
Zet dan de keukenmachine uit wanneer je ziet dat de ingrediënten samenkomen en aan één kant van de kom blijven plakken, dit is het teken dat het deeg klaar is. Bestuif vervolgens de houten deegplank, giet het mengsel van zandkoekjesdeeg met gember en kaneel erover. Werk snel om een bal te vormen, wikkel het dan in huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten!
Neem zoals hierboven alle ingrediënten en plaats ze voor je op het werkblad. Giet de hoeveelheid bloem en de eetlepel bakpoeder op de houten deegplank. Maak de klassieke fontein. Strooi alle specerijen erover, maal de kruidnagels fijn. Als je wilt kun je cacaopoeder toevoegen zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. Breek nu het ei in het midden en houd alleen de dooier, het eiwit doe je in een kommetje, dat hebben we later nodig voor de royal icing. Voeg de rietsuiker en een snufje zout toe en begin het mengsel grofweg te bewerken met een vork. Werk vervolgens snel met de handen, voeg koude boter uit de koelkast toe, in blokjes gesneden. Werk zonder de boter te veel te laten opwarmen. Kneed en maak een mooie gladde en homogene bal, wikkel deze in huishoudfolie en plaats het in de koelkast om minstens 30 minuten te rusten.
Neem alle benodigde ingrediënten voor dit recept en plaats ze voor je op het werkblad. De deegplank heb je sowieso nodig en deze moet licht met bloem bestoven zijn. Giet de bloem 00 en de hoeveelheid bakpoeder in de kom. Meng snel met een vork of lepel. Voeg vervolgens de rietsuiker en alle specerijen die voor dit recept nodig zijn toe. Maal de kruidnagels fijn, let daarop. Strooi een snufje zout erover. Breek nu het ei en voeg de dooier toe, bewaar het eiwit apart, waar we later de royal icing mee gaan maken. Werk snel met de handen het deeg en voeg dan beetje bij beetje de blokjes boter toe, zodat deze goed in het deeg wordt opgenomen. Vorm vervolgens een mooie homogene bal, wikkel deze in huishoudfolie en plaats het minstens 30 minuten in de koelkast om te rusten.
VANAF HIER GAAN WE SAMEN VERDER MET HET RECEPT
Neem de deegplank, vellen bakpapier, de deegroller en zet de oven aan op 180 graden in de statische modus. Haal het gember- en kaneeldeeg uit de koelkast en rol het uit. Met de uitsteekvormpjes maken we een heleboel heerlijke Ginger Bread koekjes en plaatsen ze direct op de bakplaten bedekt met bakpapier. In mijn geval heb ik 5 koekjes per bakplaat geplaatst om ruimte te laten tussen de gembermannetjes.
Ga verder door één of maximaal twee bakplaten tegelijk in de oven te plaatsen, als je oven dat toelaat. Let op dat je niet wegloopt of de koekjes alleen in de oven laat als je niet in staat bent om de voortgang van het bakken te bewaken. Dit zeg ik omdat de eerste baktijd ongeveer 12 tot maximaal 14 minuten is, waarna de oven goed warm is en 12 minuten voldoende kan zijn.
Na het bakken verplaatsen we de gemberkoekjes naar een koelrek of op de houten deegplank, het is belangrijk om ze niet op de bakplaten te laten, anders krijgen ze te veel warmte en worden ze te hard.
BEREID DE ROYAL ICING
Terwijl de koekjes afkoelen, bereiden wij de royal icing voor. Sommigen werken met een vork, anderen met een handgarde en ik geef de voorkeur aan de elektrische garde. Dus wie ben ik om je te vertellen hoe je het moet doen? Niemand, dus kies de voor jou meest praktische manier. Giet in een kommetje met hoge randen het eiwit, voeg een snufje zout toe en begin te kloppen met de elektrische garde tot de eiwitten stijf zijn. Houd de garde op maximale kracht en maak je geen zorgen als dit een paar minuten duurt. Voeg het citroensap toe en blijf kloppen. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe. Begin langzaam, in principe houd je rekening met een hoeveelheid van ongeveer 150 gram, maar mogelijk is 250 gram suiker nodig. Als je vanillepoeder hebt, kan dat ook prima. Als je de juiste dikte hebt bereikt, zonder klontjes en niet te vloeibaar, dan zijn we klaar om de royal icing in een spuitzak over te brengen met behulp van een lepel of een spatel. Zorg ervoor dat de punt zo fijn mogelijk is. We zijn nu klaar om onze Kerst Ginger Bread Koekjes te decoreren.
Ik heb geprobeerd met strikjes, hartjes en de klassieke handjes en voetjes van de Kerst Gembermannetjes. In de video is deze stap goed te zien en ik moet zeggen dat het beter ging dan de vorige keer met de Kerst Kaneelkoekjes. Op dit punt zijn onze Kerstkoekjes klaar om te worden geproefd. Ik wil je alleen nog herinneren dat ik je elke dag op de blog verwacht met de Recept van de Dag, op de sociale kanalen van De Recepten van Bea die je hieronder vindt om te volgen, en ik wens je eet smakelijk!!!
Bewaren van de Ginger Bread
Gember- en Kaneelkoekjes
Je kunt de Ginger Bread Kerstkoekjes bewaren in plastic zakjes of in de klassieke en mooie blikken koekjestrommels. Herinner je je die van de Oma’s waarin de koekjes al op waren, maar je kon er naalden, vingerhoeden en garen in vinden? Die mooie dozen zijn weer in de mode, met prachtige kerstdecoraties die perfect zijn als cadeau. Dus waarom zou je deze Zelfgemaakte Kerstkoekjes niet cadeau doen aan je vrienden of familie? Geniet van het bereiden, decoreren en proeven met je familie!
