Vandaag presenteer ik jullie het Recept voor Lasagne Spek Scamorza en Noten, de perfecte winterlasagne! Het spinazieblad zal dit hoofdgerecht nog rijker en smaakvoller maken! De Lasagne spek en scamorza is snel te bereiden, op een eenvoudige manier en met weinig stappen die je ook kunt volgen in de videorecept van het YouTube-kanaal dat je hieronder de foto vindt. Een extra manier om je te helpen bij het bereiden van dit recept! Ik heb nagedacht over een hoofdgerecht dat geserveerd kon worden aan de gasten voor de Zondagse Lunch, misschien zelfs voor de Kerstlunch. Een eenvoudig gerecht maar rijk aan smaken, van de krokante spek aangebakken in de pan, tot de noten net geopend om te eindigen met de gerookte scamorza!

Oh ja, ik vergat bijna, de bechamelsaus heb ik zelf gemaakt! Het recept van de Bechamelsaus met boter zelfgemaakt is van Oma Licia, perfect voor alle soorten lasagne! Hieronder vind je de verschillende recepten die ik in de loop der jaren heb voorgesteld en natuurlijk de link om het recept van de zelfgemaakte bechamelsaus te lezen! Als je wilt, kun je de zelfgemaakte bechamelsaus ook gebruiken bij de bereiding van Spinazie en Robiola Cannelloni!

Nu onthul ik een geheim, of beter gezegd, het verhaal van de consultaties achter dit recept. Al tien dagen zat ik met het idee in mijn hoofd om jullie een nieuw lasagne recept met spek voor te stellen, maar ik was niet overtuigd van de andere ingrediënten om erbij te voegen. Dus besprak ik het met een collega op het werk, Vivianne, en met mijn vriendin Isa, en zo was het recept voor de lasagne met scamorza en noten gisteravond besloten! Als basis het ei-spinazieblad, uiteraard al klaar, ik weet nog steeds niet hoe ik het zelf moet maken. Dan de krokante spek bereid in de pan, de gerookte scamorza in blokjes gesneden en de noten. Kortom, rijker dan dit kon deze heerlijke winterlasagne niet zijn. Verfijnd zoals de Radicchio Lasagne en romig zoals de Vincisgrassi uit de Marken. Je moet dit recept absoluut proberen!

Laten we nu verdergaan met het recept voor Lasagne spek noten en scamorza, ik herinner je eraan dat ik je elke ochtend verwacht in de groep van Le Ricette di Bea met de Goeiemorgen en het Recept van de Dag. Onderaan het recept vind je dan alle links om je in te schrijven op de sociale kanalen van mijn kookblog zodat je geen enkele inhoud en nieuw recept mist!

Videorecept van de Winterlasagne met scamorza, noten en krokante spek

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 2 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

1.210,01 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 1.210,01 (Kcal)
Koolhydraten 84,10 (g) waarvan suikers 16,30 (g)
Eiwitten 49,32 (g)
Vet 74,79 (g) waarvan verzadigd 12,49 (g)waarvan onverzadigd 13,43 (g)
Vezels 5,13 (g)
Natrium 2.986,27 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten Lasagne Spek Scamorza en Noten

200 g bladeren voor lasagne (in mijn geval met spinazie)
10 plakken spek
150 g gerookte scamorza
20 noten
100 bechamelsaus (zelfgemaakt met het recept van Oma Licia)
50 g kaas (geraspt)
1 snufje zout
1 snufje peper

Gereedschap voor het Recept Lasagne Spek Scamorza

1 Snijplank
1 Mes
1 Bord
2 Kleine Kommetjes
1 Lepel
1 Pan
1 Pan
1 Ovenschaal
1 Oven
1 Notenkraker
1 Kom
1 Schuimspaan
1 Tang

Stappen van het Recept Lasagne Spek en scamorza met noten

De bechamelsaus moet van tevoren worden bereid, deze moet koud of in ieder geval lauw zijn voordat hij wordt gebruikt voor ons lasagne recept. Hier is de lijst met benodigde ingrediënten en de stapsgewijze uitleg van hoe je gemakkelijk de zelfgemaakte bechamelsaus met boter maakt met het recept van oma.

500 ml melk – 400 ml melk kan ook voldoende zijn

50 g boter

50 g bloem

1 snufje zout

1 snufje nootmuskaat

dan doe je het zo:

We nemen het pannetje en smelten de boter direct uit de koelkast.

Zodra de boter is gesmolten, voegen we de bloem toe en met een garde (die je kunt kopen door hier te klikken hier) beginnen we te roeren, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan en vooral dat de vlam niet te hoog is om de bloem en boter niet donker te laten worden. Deze stap wordt in veel recepten “het bereiden van de Roux” genoemd, mijn Oma Licia heeft het natuurlijk nooit zo genoemd, ik denk zelfs niet dat ze wist dat die stap die ze al jaren uitvoerde een naam had. Dus wees niet bang en ga verder met het koken van de Roux, wat dus de basis is van onze bechamelsaus met boter.

We gieten de melk in een dun straaltje, aanvankelijk de helft van de aanbevolen dosis, en blijven roeren, ongeveer 5 minuten laten koken.

Tijdens deze tijd voegen we het snufje zout en het snufje nootmuskaat toe, de hoeveelheden zijn “naar eigen inzicht”, naar uw smaak en voorkeur dus. De nootmuskaat vinden we erg lekker en ik voeg altijd een flinke hoeveelheid toe aan mijn zelfgemaakte bechamelsaus.
Met de garde blijf je goed roeren, zodat de bechamelsaus niet aan de bodem van het pannetje blijft plakken. Wanneer de bechamelsaus goed ingedikt en klontvrij is, laten we hem enkele minuten in het pannetje rusten voordat we hem gebruiken bij de andere bereidingen waarin hij nodig is.

We beginnen met de bereiding van de lasagne met scamorza en noten door een grote hoeveelheid gezouten water aan de kook te brengen om het pastablad te blancheren. Ondertussen richten we ons op de andere ingrediënten. We beginnen met het in niet al te grote blokjes snijden van de gerookte kaas en vervolgens breken we de noten met behulp van een notenkraker. De mijne is van Oma Licia, een echt familiejuweel. Leg de gerookte scamorza nu gesneden in een kommetje en de noten in een ander kommetje.
We nemen nu een mooie grote pan met een antiaanbaklaag en zetten de vlam hoog. We leggen de plakjes spek en bakken ze tot ze mooi krokant zijn. Leg ze dan op een bordje.
We bereiden een kom met koud water naast de kookplaten. Nu nemen we de spinaziebladeren, of de klassieke als je dat liever hebt, en blancheren die. Een paar seconden per blad leggen we ze daarna in een kom met koud water om het koken te stoppen. Nu hebben we alle benodigde ingrediënten klaar om de verschillende lagen van lasagne met spek, scamorza en noten te vullen!
We verplaatsen ons opnieuw naar het werkblad waar we alle borden en kommen met de ingrediënten hebben gelegd. Inclusief de kaasvlokken of geraspte kaas als je dat liever hebt. We zetten de oven aan en brengen deze op 180 graden met de statische stand, zodat hij goed kan opwarmen.
We nemen een ovenschaal en gieten twee eetlepels zelfgemaakte bechamelsaus op de bodem, leggen dan de eerste laag van vers spinazieblad dat we zojuist hebben geblancheerd. We leggen nu de ingrediënten: gerookte scamorza, noten, kaasvlokken en krokante spek, een beetje bechamelsaus en dekken af met een ander blad. We gaan zo door tot we alle ingrediënten hebben gebruikt. Mijn winterlasagne had vier lagen goed gevuld en smakelijk met alle ingrediënten. We bakken de lasagne met spek, noten en scamorza ongeveer 25 tot maximaal 30 minuten. Ik bestrooide de laatste laag goed met de parmezaanvlokken en met een flinke dosis bechamelsaus, zodat we een mooie knapperige en smakelijke korst kregen waar we in de familie altijd ruzie om maken.
Serveer dan de winterlasagne mooi warm en draderig, de scamorza is perfect voor dit recept, het klassieke “telefooneffect” is verzekerd! Ik herinner je eraan dat ik je hier op mijn kookblog verwacht met nog veel meer eenvoudige, snelle en goedkope recepten! Ik wens je een smakelijke maaltijd en nodig je uit om op volg me te klikken op de sociale kanalen die je hieronder na de foto vindt!

Variaties van het Recept:

Je kunt de spek vervangen door speck in niet al te dunne plakjes gesneden of met gezouten rauwe ham. Zoals ik eerder zei tegen collega Michela, die geen gerookte scamorza eet, kun je deze vervangen door de klassieke en altijd perfecte mozzarella. Je hebt dus een kaas met een smeltende pasta nodig voor dit recept. Je kunt ook stracchino of crescenza gebruiken, of squacquerone.