Laten we beginnen met de titel van dit recept: Plumcake met Roze Appel van de Sibillini! Kennen jullie de Roze Appel van de Monti Sibillini? Hebben jullie er ooit over gehoord? Als trots inwoner van Marche hoop ik van wel, want ik ben er altijd gefascineerd door geweest. Deze kleine en geurige Roze Appels worden voornamelijk geteeld in Marche en Umbrië, in heuvelachtige gebieden en valleien. Hun kenmerkende, licht afgeplatte vorm en kleuren variëren van intens groen tot zacht roze en levendig oranje, wat de onderscheidende kenmerken zijn van deze inheemse variëteit.

Ook bekend als de Marchigiana Roze Appel was deze bijna verdwenen van onze velden om vervolgens weer verbouwd te worden en sinds 2000 een Slow Food Presidium te worden. Een rustieke soort zoals de meeste cultivars, rijk aan antioxidanten en met ontstekingsremmende eigenschappen. Het is een bron van nutraceuticals en wordt aanbevolen voor het voorkomen van hart- en vaatziekten en nierproblemen.

Met een intense en aromatische geur, een dikke en knapperige schil met een zure pulp, wordt het in de keuken voor vele bereidingen gebruikt. Van voorgerechten zoals risotto’s of soepen waar het in blokjes wordt gesneden, tot vleesgerechten, en natuurlijk desserts. De natuurlijke eigenschappen maken het ook perfect voor jam.

Ze worden geoogst vanaf begin september tot en met oktober en kunnen worden bewaard tot maart. Ze moeten worden geplukt als ze nog in de onrijpe groene kleur zijn met enkele hints van roze en oranje tinten. Ze zullen steeds rozer en sappiger worden.

De Roze Appel van de Sibillini was al bekend in de oudheid, er wordt al in enkele geschriften uit de Romeinse tijd over gesproken, genoemd als “een van de oude vruchten van het binnenland” en zelfs in een citaat van de Latijnse dichter Quintus Horatius Flaccus. De Roze Appel van de Monti della Sibilla is door vele kunsthistorici herkend in de schilderijen van de Stillevens van Caravaggio.

Waarom vertel ik jullie hier vandaag over? Hebben jullie de stories gevolgd of de posts gezien over de Blog Tour die werd ontworpen en georganiseerd door Sibillini Romantici? Als jullie ze hebben gezien, weten jullie dat ik, samen met nog 19 andere bloggers, te gast was in de gemeenten Amandola, Rotella en Montedinove om de typische producten van de Marche-regio te ontdekken. In het bijzonder de Witte Truffel voor Amandola, de Marroncino dell’Ascensione in Rotella en de Roze Appel van de Sibillini in Montedinove. Inderdaad, deze kleine gemeente, tussen de valleien van de Aso en de Tesino, in de provincie Ascoli Piceno, aan de voet van de Monte dell’Ascensione, is het perfecte decor voor de echte hoofdattractie! Aan de Roze Appel is namelijk het Festival “Sibillini in Rosa” gewijd. Ondersteund door het Presidium Slow Food en door de gemeenschap zelf die toeristen en bezoekers verwelkomt uit heel Italië en daarbuiten om de eigenschappen en voordelen van de vrucht te laten kennen door middel van gerechten en conferenties die eraan zijn gewijd.

De blogtour, gefinancierd door de Europese Unie Next Generation EU met de fondsen van Pnrr Borghi Autentici, had tot doel de herlancering van drie Autentieke gemeenten van Marche, prachtige maar kwetsbare dorpen zoals helaas bleek door de aardbeving van 2016. Historische centra rijk aan geschiedenis om samen te ontdekken met Emanuele van Galee Sibilline, onze geweldige gids en coördinator van de 20 bloggers uit 7 regio’s van Italië. Een buitengewone promotie van het gebied, om kennis te maken met de dorpen en typische producten van deze drie gemeenten. Elk met hun eigen kenmerken, reizend met de bus over heuvelachtige wegen, langs rivieren, hun verhalen en legendes ontdekkend. Ik bedank de burgemeesters van de drie gemeenten die ons hebben verwelkomd en vertroeteld, de organisaties en verenigingen die hebben deelgenomen. Ik wil alle producenten bedanken die we tijdens de 4 dagen van de tour hebben ontmoet omdat ze ons de passie en liefde voor hun gebied en de producten die eruit voortkomen hebben overgebracht. En dan een eindeloos dank aan degenen die ons hebben gekozen en uitgenodigd, waardoor we een unieke ervaring konden beleven!

Noteer in uw agenda: het Festival “Sibillini in Rosa” vindt plaats van 28 tot 29 oktober 2023 in Montedinove in het historische centrum van dit prachtige dorp. De gastronomische stands waar u van de Roze Appel van de Sibillini kunt genieten, zijn zowel ’s middags als ’s avonds geopend. U vindt er ook de straatartiesten van “Sibillini in Arte” en de Markt van Typische Producten! Mis het niet!!! Mis dan niet zondag 29 oktober het optreden van de Vlaggenzwaaiers van de Quintana di Ascoli Piceno, uitgenodigd op het evenement dat al aan zijn 13e editie toe is.

Nu genoeg gepraat, laten we eten! Dit was het motto dat ons tijdens die dagen vergezelde en dat was wat ik dacht vanmorgen toen ik in mijn keuken dit dessert met appels aan het bereiden was, een rustieke taart, knapperig van buiten zoals de Roze Appel en met een geurige en verrukkelijke kern zoals de Koningin van de Sibilla.

Als je niet te veel ingrediënten wilt gebruiken, weinig tijd hebt en vooral als je die twee rollen kant-en-klare bladerdeeg hebt die je aankijken vanuit de koelkast, probeer dan dit recept: Gevulde croissants met appel! Een makkelijk, snel en super lekker recept, je vindt ook de video-recept op het YouTube-kanaal met stap-voor-stap instructies! Vergeet niet je te abonneren, elke keer dat een nieuw recept wordt gepubliceerd, krijg je een melding en kun je het bekijken!

Hieronder laat ik jullie enkele recepten met appels die ik door de jaren heen heb gemaakt, zodat jullie ze kunnen lezen en opslaan! Ik raad aan om de Roze Appels van de Sibillini te zoeken en deze Yoghurt-appeltaart zonder boter te proberen, zacht en heerlijk, supergeurig! Het zal je veroveren!