De hartige muffins met olijvenpaté zijn perfect om te serveren voor een brunch, een lekker aperitief, een buffet of een koude maaltijd. Ik serveerde ze met buffelstracciatella en blokjes gele tomaatjes. Heerlijk!
Zacht, zonder boter. Ze blijven maximaal een paar dagen zacht als ze bewaard worden in voedselzakken.
De hartige muffins zijn de hartige tegenhanger van de klassieke zoete muffins, het zijn rustieke eenpersoonstaartjes, zacht en lekker, van Engelse origine.
Naar wens kun je het deeg verrijken met blokjes speck, ham, bacon of andere vleeswaren om ze nog lekkerder te maken.
Mogelijk zijn deze recepten ook interessant voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 244,45 (Kcal)
- Koolhydraten 27,49 (g) waarvan suikers 2,00 (g)
- Eiwitten 6,91 (g)
- Vet 12,89 (g) waarvan verzadigd 3,35 (g)waarvan onverzadigd 1,23 (g)
- Vezels 1,11 (g)
- Natrium 457,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN HARTIGE MUFFINS MET OLIJVENPATÉ
- 150 g bloem type 00
- 50 g aardappelzetmeel
- 100 g melk
- 50 g extra vergine olijfolie
- 8 g gedroogde biergist
- 1 ei
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 1 snufje zout
- 50 g zwarte olijvenpaté
Gereedschappen
- 2 Schalen
- 12 Bakvormpjes
BEREIDING VAN HARTIGE MUFFINS met olijvenpaté
Zeef alle droge ingrediënten in een kom: bloem, aardappelzetmeel en gist.
Klop in een andere kom met een garde de vloeibare ingrediënten: het ei, de olie en voeg dan de geraspte Parmezaanse kaas toe.
Voeg op dit punt ook de melk, het zout en de zwarte olijvenpaté toe. Meng alles goed door elkaar.
Voeg tot slot de gezeefde bloemen toe en werk het tot een klontvrij beslag. Laat het deeg minimaal een uur rijzen onder plasticfolie.
Breng het mengsel over in de muffinbakvormpjes en vul ze voor 3/4.
Laat nog een uur rijzen en bak dan in een voorverwarmde oven op 180°C in het midden van de oven.
Laat afkoelen en vul ze zoals gewenst.
Adriana’s Tip
Ze kunnen ook worden ingevroren nadat ze zijn gebakken, zodat je ze altijd bij de hand hebt wanneer nodig.
