Gisteren introduceerde ik het recept voor het zanddeeg en dus ben ik hier vandaag met de Halloween Pompoen en Kaneel Koekjes! Knapperige en smakelijke pompoenvormige koekjes, met een rijke vulling van Nutella of Jam, kies zelf op basis van je smaak. Perfect om samen met kinderen of kleinkinderen te maken, een zoetheid om te bewaren in oude blikken koekjestrommels of om te verpakken voor het klassieke “Trick or Treat”.
In de afgelopen jaren heb ik jullie gewend gemaakt aan een makkelijk Halloween-recept om te maken, goedkoop en dat niet te veel tijd kost. Misschien om te delen met vrienden naast je eigen familie. Vorig jaar dacht ik aan grappige bladerdeegvleermuizen gevuld met hazelnootcrème. Het jaar daarvoor stelde ik een hartig recept voor de snack voor, de Wurstel Mummies veroverden jullie letterlijk. Als je ze gemist hebt omdat je me nog niet zo lang volgt, geen zorgen, klik op de blauwe links van de twee recepten en je komt op de blogpagina die erbij hoort om ze te lezen.
Dit Halloween echter, dacht ik aan de echte ster van dit feest, namelijk de Pompoen! Zij die met haar geuren, met haar kenmerkende vorm en de mogelijkheid om haar super eng te maken door oogjes en een mond te maken, de echte koningin van het Geestenfeest is! Dus hier ben ik met het recept voor zanddeeg met pompoen en kaneel, een eenvoudige basis, een zanddeeg zonder boter en zonder melk, dus perfect voor lactose-intoleranten. Je vindt ook het videorecept onder de foto hier beneden, zodat je het recept stap voor stap samen met mij kunt volgen! Omdat mijn recepten altijd makkelijk, heerlijk en goedkoop zijn! Aangezien je de pompoen hebt gekocht en je er weinig van nodig hebt voor dit recept, probeer mijn Groentesoep met pompoen! Perfect voor de herfst en winter vol met groenten en groenten!
Met de pompoen die overblijft, kun je een fantastisch en smakelijk muffinrecept met pistache maken. De jongeren of kinderen kunnen deze pompoenmuffins meenemen naar school voor de pauze of ervan genieten als snack na het huiswerk. Ook in dit geval een eenvoudig en heerlijk recept dat je kunt gebruiken als cadeau voor de Trick or Treat van Halloween.
Oma Sandra’s tip, na het proeven van de pompoenkoekjes van haar kleindochter: als je van kaneel houdt, kun je ook drie eetlepels poeder toevoegen. Zo wordt de geur nog intenser! En als oma het zegt, moet je haar vertrouwen! Ze gaf me ook een leuk idee om volgende week uit te proberen! Maar ik zal het je niet meteen vertellen, eerst moeten we het proberen!
Laten we dan doorgaan naar het recept voor pompoen- en kaneelkoekjes en laat me weten of je ze lekker vindt! Ik herinner je eraan dat je een volger van de Facebook-fanpagina kunt worden door hier te klikken en van het Tik Tok-profiel door hier te klikken. Voor alle andere sociale media van de blog De Recepten van Bea nodig ik je uit om de box onder het pompoenkoekjesrecept te bezoeken, daar vind je alle links, zowel voor Instagram als voor YouTube of Pinterest!
Oh, ik vergat het, als je een liefhebber van zanddeeg en taarten bent in het algemeen, dan kun je de andere zanddeegrecepten die ik door de jaren heen heb gepubliceerd niet missen. Alle blauwe links hieronder zijn klikbaar, ze brengen je rechtstreeks naar het recept dat je hebt gekozen om te lezen. De Taarten zijn mijn kruis en vreugde, ik hou ervan om ze te eten, maar ik hou er niet van om ze te maken. Toch zegt iedereen dat op die paar en zeldzame keren dat ik het doe, ze altijd heerlijk en super lekker zijn! Probeer ze en laat me weten of je ze lekker vindt!!!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 135,67 (Kcal)
- Koolhydraten 18,85 (g) waarvan suikers 6,74 (g)
- Eiwitten 2,75 (g)
- Vet 6,03 (g) waarvan verzadigd 1,43 (g)waarvan onverzadigd 4,31 (g)
- Vezels 0,79 (g)
- Natrium 56,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Pompoen en Kaneel Koekjes
- 270 g bloem 00
- 80 g zonnebloemolie
- 90 g bruine suiker (of witte suiker)
- 1 ei
- 50 g pompoen (gekookt in gezouten water)
- 2 eetlepels kaneelpoeder (of 3 zoals Oma Sandra adviseert)
- 4 g bakpoeder (in mijn geval vanille)
- 1 theelepel zout (de helft gaat in het zanddeeg, de andere helft in het kookwater)
- 3 eetlepels Nutella® (of jam naar keuze)
Hulpmiddelen voor Pompoen en Kaneel Koekjes
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Siliconen deegroller
- 1 Werkblad
- 1 Weegschaal
- 1 Mes
- 1 Hakmolen
- 1 Lepel
- 1 Bord
- 1 Oven
- 4 Bakplaten
- 6 Bakpapier
- 1 Uitsteekvorm
- 1 Theelepeltje
- 1 Zeef
- 1 Plasticfolie
- 1 Koelrek
Stappen Recept Pompoen en Kaneel Koekjes
We beginnen met de voorbereiding van de pompoen. We nemen dus onze mooie pompoen, als je hem in zijn geheel hebt gekocht zoals ik. Snijd de bovenkant eraf met een mes terwijl je hem op een houten snijplank legt. Schuif dan de binnenkant uit met een lepel, verwijder de zaden die we niet nodig hebben en haal de pulp eruit. Weeg dan 50 gram pompoen. De rest kun je in stukjes snijden en bakken in de oven zoals ik deed voor de krokante ovenpompoen of maak er pompoenmuffins of een heerlijke soep van. Oh ja, een lekker ontbijt met een pompoen en wortel cake is ook niet slecht in dit herfstseizoen. Zet dan een pan op het vuur met genoeg water en een snufje zout en breng het aan de kook. Kook dan de pompoen die heel fijn gesneden is voor ongeveer 10 minuten.
Zeef het met een zeef en spoel de gekookte pompoen onder koud stromend water van de kraan. Neem een hakmolen en doe de pompoen en de hoeveelheid zonnebloemolie in de kom en maal fijn. Zet nu opzij.
Nu wijden we ons aan het maken van het zanddeeg met pompoen zonder boter. Neem een kom met hoge randen en giet de bloem 00, de bruine suiker of de witte suiker (kies zelf welke suiker je wilt gebruiken) en de 4 gram bakpoeder, in mijn geval vanille. Bestrooi met de twee of drie eetlepels kaneelpoeder en een snufje zout. Meng het meel met de hand of met een lepel. Breek dan het ei en voeg het toe aan de kom samen met de fijngehakte pompoen met de hoeveelheid zonnebloemolie. Werk nu alles door stevig te kneden. Verwarm het zanddeeg niet te veel. Je moet een zachte en plakkerige bal krijgen. Als je boter gebruikt, moet je het vooraf op kamertemperatuur laten verzachten voordat je het in dit recept gebruikt.
Wikkel de kaneelzanddeegbal in een plasticfolie en leg hem minstens 20 – 30 minuten in de koelkast om uit te rusten. Na deze tijd kunnen we de oven aanzetten en voorverwarmen tot 180 graden met de statische modus. Neem nu een houten werkblad, bakpapier en een deegroller. Bereid ook de vorm voor halloween pompoenen als je het hebt, of wees creatief zoals ik deed met een uitsteekvorm en een theelepeltje. In de video-recept hierboven zie je heel goed de stap om onze pompoenkoekjes vorm te geven. Het is niet moeilijk, alleen moet je heel delicaat zijn als je geen koekjesvorm hebt.
Neem dan de zanddeegbal uit de koelkast, leg hem op een vel bakpapier en druk voorzichtig plat met je handen. Bedek hem met een ander vel bakpapier en gebruik nu de deegroller om het zanddeeg plat te maken tot een dikte van ongeveer 4 – 5 millimeter. Maak je geen zorgen, in het recept zit bakpoeder, dus onze koekjes rijzen goed in de oven.
Maak nu veel rondjes met de uitsteekvorm. In mijn geval maakte ik 12 koekjes, dus ik had 24 rondjes. Elke Halloween Pompoen bestaat namelijk uit twee koekjes, de basis waar ik de Nutella of Jam op ga smeren en dan het andere koekje waar ik oogjes en een mond in heb gemaakt die over de vulling gaat. Nadat de rondjes zijn gemaakt, is het tijd om onze koekjes vorm te geven. Ik heb met behulp van het theelepeltje het midden van elk rondje naar beneden gedrukt, het ziet eruit als een mooi of een half hart. Bekijk de video om deze stap goed te begrijpen, het is namelijk veel gemakkelijker om het te zien dan om het te beschrijven. Op een rondje heb ik de ogen en de mond gemaakt. Op het andere rondje heb ik met een stukje zanddeeg het pompoensteeltje gemaakt. Verplaats de koekjes geleidelijk naar de bakplaten bedekt met bakpapier.
Nu we alle kaneel en pompoen koekjes hebben voorbereid, zijn we klaar om verder te gaan met het bakken. Bak één bakplaat tegelijk gedurende ongeveer 15 minuten. Het hangt van oven tot oven af, maar houd ze maximaal 18 minuten, anders worden ze te hard en droog, en dat is niet het resultaat dat we willen. Zodra ze uit de oven komen, moeten we ze volledig laten afkoelen op een koekjesrek. Wanneer de Halloween Koekjes volledig zijn afgekoeld, kunnen we ze gaan vullen. Neem dan een van de platte koekjes zonder gaatjes en smeer de Nutella of Jam op het oppervlak, leg het koekje met de ogen en mond erop en druk lichtjes aan. Zijn ze niet prachtig? Ruik je de geur van kaneel? Pas op, ze zijn verslavend en je zult ze allemaal opslokken!
Ik wil jullie nog eraan herinneren dat ik jullie verwacht op de blog en op de sociale kanalen met veel foodcontent en meer, altijd live vanuit mijn keuken! Eet smakelijk!!!
Heb je nog vragen of twijfels? Schrijf ze in de reacties of stuur me een bericht via chat!
Bewaren van Pompoen en Kaneel Koekjes:
Je kunt de pompoenkoekjes zonder boter ongeveer 4 of 5 dagen in een plastic container met deksel bewaren. Ze blijven mooi knapperig en lekker. Als je ze niet meteen wilt vullen met Nutella of Jam, aangezien ze daarna plakkeriger worden, kun je dit doen voordat je ze zelf eet of aan je familieleden of vrienden serveert.
Variaties op het recept:
Als belangrijkste variatie kan ik je de boter vertellen, in dit recept voor zanddeeg zonder boter is dat het eerste waar ik aan denk. Je kunt de 80 gram olie namelijk vervangen door 70 tot maximaal 75 gram boter die is verzacht op kamertemperatuur. Zoals Oma al suggereerde, kun je de hoeveelheid kaneel verhogen. Ik hou er niet zo van, daarom ben ik gestopt bij twee eetlepels, maar als je een sterkere geur wilt, kun je er tot vier eetlepels aan toevoegen.
