Het Recept van de Dag dat ik jullie vandaag presenteer is Aardappelen en venkelzaad, een smakelijk winters bijgerecht, economisch en zeer eenvoudig te bereiden! De aardappelen in de pan met ui en venkelzaad zijn een smakelijk bijgerecht perfect om winterse hoofdgerechten met vlees of vis te begeleiden.
Ik besloot om de aardappelen en ui in de pan te bereiden na mijn reis naar Malta. Tijdens het diner bij Il Merill hebben we genoten van dit bijgerecht met venkelzaad en witte ui als begeleiding bij de lamsbout. Een echte verrukking en een geweldige ontdekking, ik had nog nooit aardappelen met uien en venkelzaad geproefd, eigenlijk een zeer eenvoudig en economisch gerecht, dat ik echter nog nooit had geproefd.
We kennen allemaal het recept van aardappelen in de pan, sommigen voegen knoflook toe en sommigen voegen ui toe. Ik behoorde tot de eerste groep voordat ik de variant met ui ontdekte. Ik geef nu de voorkeur aan de versie met ui. Weinig mensen voegen venkelzaad toe, mijn vader was verbaasd en ik denk dat ook anderen van jullie dat zullen zijn, hoewel ze het niet zullen zeggen. Iedereen is het er echter over eens dat de combinatie aardappelen en rozemarijn in de pan een ingrediënt is dat hier echter wordt weggelaten uit het recept. We laten echter geen zout weg, een snufje, en ook geen zwarte peper, ook hier een snufje. Gebruik dan een goede extra vierge olijfolie en het recept staat praktisch in deze regels.
Ik weet niet wat Oma Sandra denkt van de aardappelen en uien in de pan, morgen zal ik het haar vragen, maar ik ben er zeker van dat noch zij noch Oma Licia en zeker niet mijn moeder Roberta, ooit de aardappelen met venkelzaad in de pan hebben bereid.
In al die jaren van bloggen, in april vierde ik 12 jaar recepten gedeeld met jullie, heb ik talloze recepten met aardappelen voorbereid, van aardappelen met yoghurtsaus tot de aardappel- en kaasgratin. Van de heerlijke aardappeltortilla, zoals mijn Tante Antonietta het bereidde, tot de laatst toegevoegde gerechten om het Oktober Fest te vieren, namelijk de Bajaarse Aardappelen met folie, de beroemde Ofenkartoffeln! Als je een of meer van deze recepten wilt proberen, laat ik hieronder de klikbare links achter. Kies het recept, klik op de blauwe link en je komt op de pagina van het gekozen recept!
Voordat we naar het recept van aardappelen in de pan met ui en venkelzaad gaan, herinner ik je eraan dat je volger van de sociale kanalen van de blog De Recepten van Bea kunt worden, zodat je geen enkele nieuw recept of andere inhoud vanuit mijn keuken mist! Facebook pagina door hier te klikken, Instagram profiel door hier te klikken, Pinterest bord door hier te klikken, YouTube kanaal met andere videorecepten door hier te klikken!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 277,76 (Kcal)
- Koolhydraten 42,40 (g) waarvan suikers 2,49 (g)
- Eiwitten 5,95 (g)
- Vet 11,04 (g) waarvan verzadigd 1,45 (g)waarvan onverzadigd 1,26 (g)
- Vezels 8,65 (g)
- Natrium 409,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Aardappelen en venkelzaad:
- 3 aardappelen (in mijn geval geel en middelgroot)
- 1 witte ui
- q.b. venkelzaad
- q.b. extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
Handige hulpmiddelen voor het recept Aardappelen in de pan:
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Houten lepel
- 1 Aardappelschiller
- 1 Deksel
- 1 Theedoek
- 2 Borden
Stappen Recept Aardappelen en venkelzaad:
Zoals je kunt zien in het videorecept, te vinden onder de beginfoto, is de bereiding van aardappelen met venkelzaad in de pan echt heel, heel eenvoudig. Weinig ingrediënten, drie hoofdgereedschappen, snijplank en mes en pan voor het koken. Kortom, een smakelijk, heerlijk, economisch en eenvoudig te bereiden winters bijgerecht.
Laten we samen beginnen met deze stappen. We nemen de aardappelen en wassen ze onder de koude waterstraal van de kraan. Droog ze af met keukenpapier of een theedoek. Leg ze op een houten snijplank en snijd ze met een mes zonder kartels in blokjes van gemiddelde grootte. Dit zal ervoor zorgen dat we de 40 minuten kooktijd die nodig is voor dit recept niet overschrijden.
Neem nu de witte ui, verwijder de twee uiteinden en de schil. Snijd de ui in ringen. Bewaar alles apart op twee kleine bordjes. Nu de basisingrediënten klaar zijn, kunnen we doorgaan met het koken.
Neem dan een antiaanbakpan en giet er wat extra vierge olijfolie in. Wees niet bang om te overdrijven met olie, aardappelen hebben een grote hoeveelheid olie nodig tijdens het koken in de pan. Voeg de gesneden ui toe aan de pan en laat deze zachter worden.
Wanneer de ui mooi goudbruin is, voegen we de aardappelen toe. Verhoog de vlamintensiteit en meng snel met een houten spatel of een lepel. Als je de houten spatel met het logo van De Recepten van Bea wilt bestellen, kun je dit vermelden in de reacties, op sociale media chats of via een bericht op Messenger. Ik zal je graag alle informatie geven en je adres noteren om met de verzending door te gaan. Laat ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur koken. Op deze manier creëren we een krokante korst op de aardappelen in de pan.
En de zaden? Het is inderdaad tijd om de venkelzaadjes toe te voegen, de hoeveelheid bepaal je zelf, hoe meer je de dosis verhoogt, hoe meer de geur zowel tijdens het koken als in het eindresultaat merkbaar zal zijn. Ons bijgerecht met aardappelen en venkelzaad moet naar venkel ruiken, maar niet op een overdreven en plakkerige manier. Ik heb ongeveer dertig zaadjes toegevoegd, wat mij zowel de smaak als de geur gaf die ik zocht.
Verlaag nu het vuur tot een minimum en ga nog twintig minuten door met koken, af en toe roeren of flamberen zoals ik doe, je kunt het zien in het videorecept. Waarom flamberen en niet roeren beter is? Omdat we zo voorkomen dat de aardappelen breken en dus uit elkaar vallen. Inderdaad, na de eerste twintig minuten koken, bedekken we de pan met de deksel en laten we het nog eens 20 minuten staan. Deze keer moet je echt de spatel of houten lepel vergeten. Of als je echt niet weet hoe je moet flamberen, wees dan voorzichtig met de aardappelen.
Wanneer er ongeveer 15 minuten zijn verstreken, van het tweede deel van het koken, namelijk met het deksel erop, is het tijd om te bestrooien met zout en zwarte peper. Probeer de aardappelen en ui om te begrijpen of het nodig is om meer venkelzaadjes toe te voegen. Als ik je op de een of andere manier de geur in mijn keuken kon laten ruiken, zou ik het doen, ik kan je alleen mijn vreugde tonen nadat ik de aardappelen met ui in de pan had geproefd. Wat een echte delicatesse! Het enige wat je hoeft te doen is dit smakelijke en smaakvolle bijgerecht serveren dat geschikt is voor al je favoriete hoofdgerechten! Ik herinner je eraan dat ik je verwacht op de sociale kanalen met veel recepten en andere content over eten en niet alleen vanuit mijn keuken. Eet smakelijk!!
Variaties van het Recept:
De variaties die je aan dit recept kunt aanbrengen zijn volgens mij twee:
– ovenbereiding, op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten met bakpapier en extra vierge olijfolie;
– rozemarijn en knoflook toevoegen, als je erover nadenkt bereiden we aardappelen in de oven of in de pan bijna altijd met knoflook en rozemarijn, dus als je wilt, kun je deze twee ingrediënten aan het recept toevoegen.
Bewaren van Aardappelen en venkelzaad:
Je kunt de aardappelen met venkelzaad en uien bewaren in een plastic container voor de koelkast met deksel. Je hoeft ze alleen maar volledig te laten afkoelen voordat je ze maximaal twee tot drie dagen bewaart. Anders kun je ze invriezen.
