ZOMERSE FOCACCIA WEINIG TIJD IN DE KEUKEN, MET RUCOLA, COURGETTE EN MORTADELLA
De perfecte focaccia voor de zomer, gevuld met rucola, gegrilde courgettes en veel mortadella.
Heb je weinig tijd maar wil je toch iets lekkers? Dit recept is perfect voor jou: het is in enkele minuten klaar, zowel met een kant-en-klare basis als met een DOE-HET-ZELF FOCACCIA.
Jullie zullen zeggen: “Ja, maar gegrilde courgettes zijn niet echt super snel!”
Daar geef ik je gelijk in, maar op een avond kun je ze grillen, goed afsluiten in een luchtdichte pot voor in de koelkast, ze blijven dagenlang goed.
Hetzelfde geldt voor de focaccia: ik maak het klaar en zodra het is afgekoeld, verdeel ik het in vierkantjes en vries ik het in porties, perfect om de avond ervoor uit te halen zodat het ’s ochtends weer zacht en sappig is.
Veel ideeën om van tevoren klaar te maken en naar behoefte uit de vriezer te halen.
Laten we eens kijken hoe we het kunnen maken.
EMIMETTOAIFORNELLI adviseert:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 500 g focaccia
- 100 g rucola
- 1 courgette
- 200 g mortadella
- 50 g olijfolie
- 1 bosje peterselie
- 1 teentje knoflook
- 10 g zout
Gereedschappen
- Grill
- Knoflookpers
- Snijplank
- Kwast
Stappen
Je kunt de focaccia prima bij de bakker halen, maar als je zin en tijd hebt om het zelf te maken, volg dan dit recept –> FOCACCIA
Snijd met een mandoline of een mes de courgettes in de lengte, zet de grillplaat op het vuur en begin na een paar minuten met grillen.
Maak ondertussen in een kom een sausje van gehakte peterselie, een teentje knoflook (gebruik hiervoor een knoflookpers), olie en zout: meng alles met een vork.
Leg elke courgette op een bord en bestrijk ze met behulp van een keukenkwast met de saus van peterselie, knoflook en olie.
Zo gemaakt blijven de courgettes perfect voor meerdere dagen in de koelkast.
Snijd op dit punt de focaccia doormidden: rucola, een scheutje olie en zout (naar smaak), gegrilde courgettes erbovenop en veel mortadella.
Voor de liefhebbers kun je een helft van de focaccia bestrijken met de eerder gemaakte peterseliesaus.
De ZOMERSE FOCACCIA WEINIG TIJD IN DE KEUKEN, MET RUCOLA, COURGETTE EN MORTADELLA is klaar!
