CALAMARATA PASTA MET VERSE INKTWIERVISSEN EN CHERRYTOMATEN
De calamarata pasta is een soort ronde pasta die vaak wordt geserveerd met inktvissen vanwege hun ronde vorm. Ze zijn perfect voor een smakelijk visgerecht.
Ik wilde deze pasta al dagen maken en wachtte op het juiste moment: ik ging naar de vismarkt en kocht drie mooie inktvissen, viel bijna flauw van de prijs (bijna 12 euro, maar laten we dat even vergeten!!) en ging naar huis.
Het kiezen van verse en hoogwaardige vis is essentieel, niet alleen voor de smaak, maar ook om optimale voedingswaarde te garanderen. Een keer per week moet ik zorgen voor een belangrijke bron van eiwitten, omega-3 en andere essentiële voedingsstoffen voor mijn gezondheid, die van de kleine in de buik en voor de kinderen, ook al hebben de laatsten alleen de saus gegeten, beter dan niets 🙂
Laten we dan eens kijken hoe ik het heb gemaakt.
(Bij de vismarkt liet ik ze tenminste de ogen verwijderen omdat ik dat niet kan!!)
EMIMETTOAIFORNELLI adviseert:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 3 inktvis (vers)
- 15 cherrytomaten
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 teentjes knoflook
- Half verpakking tomatenpulp
- peterselie (vers)
- zout
- 250 g pasta (calamarata)
Gereedschap
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
- Pan
Stappen
Dit is het minder mooie gedeelte van het recept: we beginnen met het schoonmaken van de inktvis.
We beginnen met de kop: houd de inktvis in de ene hand en pak de kop met de andere. Draai voorzichtig de kop en trek om het van het lichaam te scheiden.
Alle vloeistoffen en het zwarte komen tevoorschijn, gebruik een handschoen om jezelf niet vuil te maken of vraag indien mogelijk de visverkoper om het voor je schoon te maken.We gaan verder met het schoonmaken: binnenin het lichaam van de inktvis vind je een soort transparant skelet genaamd de pen. Verwijder het voorzichtig door het vast te pakken en naar je toe te trekken.
Maak het lichaam van de inktvis leeg door de ingewanden te verwijderen. Dit kan met je vingers of met een mes.
Verwijder op dit punt ook de huid voorzichtig, zorg ervoor dat je de inktvis niet breekt.
Zorg ervoor dat je alles goed spoelt onder stromend water.
Snijd het lichaam in ringen en de kop in meerdere stukken.
Verhit in een grote pan 3-4 eetlepels extra vergine olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de schoongemaakte teentjes knoflook en de stelen van peterselie toe, die je na het koken samen met de knoflook verwijdert (als ze in de mond eindigen, zijn ze goed voor de darmen, minder voor onze adem) 😉
Na het goed wassen van de cherrytomaten snijd je ze doormidden en voeg je ze toe aan de pan samen met de tomatenpulp, breng op smaak met zout naar wens.
Terwijl de saus inkookt, brengen we het water aan de kook om vervolgens de pasta toe te voegen wanneer het kookt en zouten naar eigen smaak.
Op dit punt, terwijl het water kookt, kunnen we onze inktvissen aan de saus toevoegen en met een deksel afsluiten: ongeveer 6/7 minuten en ze zijn klaar.
Als je het lekker vindt, kun je op dit punt ook pittige peper toevoegen.
Giet de pasta af en voeg deze toe aan je saus.
Een royale snufje gehakte peterselie en een paar druppels citroen en het gerecht is klaar.
De CALAMARATA PASTA MET VERSE INKTWIERVISSEN EN CHERRYTOMATEN is klaar om van te genieten.
