EENVOUDIGE EN HEERLIJKE ROZEMARIJN EN OLIE FOCACCINE
Het recept om zachte focaccine te bereiden, heerlijk voor een goede snack.
Vandaag maken we een recept dat ik al een tijdje in gedachten had, toen ik in de rij bij de kassa stond en een moeder voor me een pak van de beroemde focaccine van een merk dat iedereen kent, had gekocht. Ik stond daar en dacht “verdorie, ik zou ze thuis veel beter kunnen maken!”
Ik heb het recept een beetje bestudeerd, zoals ik vaak doe om je een gezond en uitgebalanceerd recept te geven, maar vooral gemakkelijk thuis te repliceren!
Zoals altijd geef ik de versie met gist en die met zuurdesem.
Laten we dan kijken wat we nodig hebben om ze thuis te kunnen maken.
EMIMETTOAIFORNELLI raadt aan:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10-12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g bloem 0
- 50 g olijfolie
- 200 g water
- 3 g gedroogde gist (10 g verse gist)
- 15 g zout
- 90 g vloeibare zuurdesem
- 180 g water
- Half glas olijfolie
- 3 takjes rozemarijn
- zout
Gereedschap
- Keukenmachine
Stappen
Voor degenen die zuurdesem gebruiken, moet je de avond ervoor de zuurdesem verversen en zodra deze anderhalf keer is gegroeid, direct in de koelkast plaatsen. Haal hem ’s ochtends eruit en laat hem een uur acclimatiseren voor je hem in je deeg doet. OPMERKING: DE BESCHREVEN TIJDEN zijn voor gist, met zuurdesem zijn ze langer.
Voor degenen die gedroogde gist gebruiken, trek 50 g water af van het TOTAAL dat is beschreven en volg de instructies op de verpakking.
In een keukenmachine of met een elektrische mixer, voegen we alle ingrediënten toe (behalve het zout) en kneden tot er een gladde bal ontstaat.
Laat het 30 minuten rusten.
Voeg nu het zout toe en meng lichtjes.
Ik ben gewend om ze in mijn deeg te maken omdat ze het zachter maken, maar als je geen tijd hebt, kun je deze stap overslaan.
Als je besluit om het te doen, vind je hier alles –> MAKKELIJK UITGELEGDE PLOOIEN IN DE KOM
Laat het rusten tot het verdubbeld is; als je zuurdesem gebruikt, laat het dan een uur rusten en zet het dan de hele nacht in de koelkast en haal het de volgende dag eruit en laat het een paar uur acclimatiseren.Nadat het deeg heeft gerust (met gist duurt het in de winter 4 tot 6 uur), ontlucht het en leg het op een werkvlak.
Rol het uit met een deegroller en vorm een rechthoek van deeg.
Op dit punt snijden we veel kleine rechthoeken die we nog een paar uur laten rijzen.
Als het gerezen is, hak de peterselie fijn en doe het in een glas met olijfolie, gebruik een kwast om het mengsel te verspreiden en maak kleine inkepingen met je vingers.
Zout naar smaak.
Verwarm de oven voor op 200 graden en bak ongeveer 15 minuten, dit hangt sterk af van de oven die je thuis hebt.
De EENVOUDIGE EN HEERLIJKE ROZEMARIJN EN OLIE FOCACCINE zijn klaar om van te genieten.
Bewaring
Ze blijven lang zacht, goed afgesloten in een zak. Voor het eten kun je ze een paar seconden in de magnetron doen.
Je kunt ze ook prima invriezen en bij gelegenheid eruit halen.
