Het recept voor de Super Luchtige Bosbessentaart met een vleugje citroen stond al sinds 2013 op mijn blog Le Ricette di Bea. Ik had het slechts één keer eerder gemaakt omdat mijn ex-directeur Chiesa Felice bosbessen in zijn tuin had en mij deze had gegeven. Ik probeerde dit eenvoudige en snelle recept, een zoetigheid die niet veel voorbereidingstijd vereist. Deze Bosbessentaart is zacht, heerlijk bij elke hap, perfect voor ontbijt of een tussendoortje. Houd rekening met de seizoensgebondenheid van verse bosbessen, die loopt van juni tot augustus. Gedurende het jaar kun je ze gemakkelijk in de supermarkt vinden, maar dan voor iets hogere prijzen.
De baktijd is ongeveer 40 minuten in een statische oven op 170 graden. Hou er rekening mee dat mijn oven erg oud is, zoals ik vaak zeg, dus het kan 50 minuten duren om te bakken. Het originele recept dat ik had gelezen, gaf een baktijd van 50 minuten op 160 graden aan. Evalueer de baktijd op basis van de kenmerken van uw eigen oven. Vaak is de fout om de baktijden van een gebak precies op te volgen, maar iedereen kent zijn eigen oven en weet, of zou moeten weten, of hij optimaal werkt of niet. Mijn oven heeft een grill die soms snel bakt en soms erg langzaam.
De Soepele Bosbessentaart blijft dagenlang zacht, mits goed afgesloten in een taartdoos. Dit voorkomt dat er te veel lucht in contact komt met het oppervlak en het daardoor uitdroogt. Op de blog vind je ook andere recepten met bosbessen of ander fruit, zoals perziken of kersen. Hieronder geef ik je een paar ideeën. Elke blauwe link brengt je rechtstreeks naar het gekozen recept.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 299,77 (Kcal)
- Koolhydraten 38,81 (g) waarvan suikers 16,27 (g)
- Eiwitten 6,45 (g)
- Vet 14,29 (g) waarvan verzadigd 8,07 (g)waarvan onverzadigd 6,04 (g)
- Vezels 0,93 (g)
- Natrium 85,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 62 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 120 g bosbessen
- 100 g boter (zacht op kamertemperatuur)
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 3 eetlepels water
- 2 eetlepels melk (op kamertemperatuur)
- 200 g bloem 00
- 40 g aardappelzetmeel (of maïszetmeel)
- 80 g suiker
- 20 g bruine suiker
- q.b. citroen (ongeveer 10 gram geraspte schil)
- 1 sliert plantaardige olie (om de taartvorm in te vetten)
- 1 zakje bakpoeder
- q.b. poedersuiker
- 1 snufje zout
Benodigde Gereedschappen
De taartvorm die ik heb gebruikt is 24 centimeter. Als je een taart met een vorm van 26 of 28 centimeter wilt maken, moet je de aangegeven hoeveelheden met ongeveer 20 gram in het eerste geval en met ongeveer 40 gram in het tweede geval verhogen. Voor de vorm van 26 centimeter volstaan nog steeds 2 eieren; voor de vorm van 28 centimeter moet je er drie gebruiken, altijd op kamertemperatuur. Verhoog ook de vloeistoffen zoals aangegeven.
- 1 Weegschaal
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Oven
- 1 Spatel
- 1 Lepel
- 1 Rasp
- 1 Taartvorm
Stappen van het Bosbessen Taart Recept:
Verwarm eerst de oven voor op 160°C en begin dan met de voorbereiding van onze ingrediënten. Snijd de boter in blokjes en plaats de aangegeven hoeveelheid in een kom met hoge randen, laat deze op kamertemperatuur zacht worden.
Rasp vervolgens lichtjes de schil van de citroen en zet apart. Je hebt niet veel citroenschil nodig, alleen voor de geur.
Begin de ingrediënten te mengen zodra de boter zacht is. Voeg de witte kristalsuiker toe aan de kom met boter en zet de elektrische garde aan. Klop de boter met de suiker tot een homogene massa. Voeg nu een voor een de eieren toe, dit helpt om de juiste hoeveelheid lucht in het gebak te krijgen en de ingrediënten goed te mengen.
Wanneer ook het tweede ei is gemengd, begin dan met het toevoegen van de gezeefde bloem, twee eetlepels tegelijk. Voeg een snufje zout toe en voeg nu geleidelijk de vloeistoffen toe: het water en de melk. Deze twee ingrediënten vervangen twee eieren, ik gebruik heel weinig eieren in mijn gebak. Als je de versie met 4 eieren wilt proberen, voeg dan geen melk en water toe. Het laatste ingrediënt dat aan het bosbessentaartmengsel moet worden toegevoegd, is het bakpoeder. Zodra het bakpoeder is opgenomen, zet u de elektrische garde uit.
Neem nu de spatel of de marisa, deze heb je nodig om hele bosbessen in het mengsel te mengen. Voeg niet de volledige hoeveelheid bosbessen toe, houd er een dertig apart voor het oppervlak. Maak zachte bewegingen van beneden naar boven. Vet de 24 cm taartvorm in met boter of een scheutje plantaardige olie. Giet het mengsel in de taartvorm. Voeg voorzichtig de bosbessen toe op het oppervlak van de taart, strooi de bruine suiker en de citroenschilvlokken eroverheen. Plaats nu de bosbessentaart in de oven. Ik verhoogde de oven naar 170 graden vlak voordat ik de taart in de oven zette. Vanaf dit moment hield ik rekening met een baktijd van 40 minuten. Ik deed daarna de test met het houten stokje voordat ik de oven uitzette en moest eigenlijk nog 5 minuten doorkoken. De taart moet goed gaar zijn van binnen en van buiten. Laat het dan op kamertemperatuur afkoelen gedurende minstens twee uur voordat je het uit de vorm haalt. Bestrooi de taart met poedersuiker voordat je hem serveert. Ik wil je eraan herinneren dat ik je op de blog wacht met veel recepten en curiositeiten uit mijn keuken. Eet smakelijk!!!
Bewaaradvies voor de Bosbessentaart:
Bewaar de bosbessentaart in een taartdoos voor vier dagen, het zal sneller op zijn, verzeker ik je, en blijft altijd zacht en heerlijk, dankzij de bosbessen die heel in het mengsel en op het oppervlak zijn gelaten.
Aanbeveling:
Voeg de poedersuiker pas vlak voordat je de bosbessentaart serveert toe, deze wordt gemakkelijk door het oppervlak van onze taart geabsorbeerd. Deze bosbessentaart is erg vochtig van binnen, dit is het geheim van zijn zachtheid, meer dan elke andere taart.
