Vandaag stel ik jullie het recept voor van de compacte citroencrème, maar romig en die niet drupt. Deze speciale banketbakkersroom die compact is, maar tegelijkertijd zacht en zijdeachtig, kan op dezelfde manier worden gebruikt als de klassieke versie, als dessert, om soezen, koude taarten, cannoli te vullen of gewoon met een paar koekjes te genieten. Kortom, het is perfect voor duizend gelegenheden.
Het is erg “citroenachtig” en zal een succes zijn! De bereiding is heel eenvoudig. De aanwezigheid van de lemon curd maakt het uniek!
Misschien vind je deze recepten ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 204,46 (Kcal)
- Koolhydraten 38,61 (g) waarvan suikers 26,94 (g)
- Eiwitten 2,95 (g)
- Vet 5,17 (g) waarvan verzadigd 3,08 (g)waarvan onverzadigd 0,82 (g)
- Vezels 0,13 (g)
- Natrium 4,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN VOOR COMPACTE CITROENCRÈME
- 500 ml melk
- 100 g maizena
- q.b. lemon curd
- 150 g suiker
- 1 citroenschil (geraspt)
Gereedschappen
- 1 Pan
BEREIDING VAN DE CITROENCRÈME
Giet de Maizena en de suiker in een pan.
Voeg beetje bij beetje de melk toe en roer met een houten lepel om een vloeibaar mengsel te krijgen en klontvorming te voorkomen.
Voeg de geraspte citroenschil toe.
Kook de crème op laag vuur en blijf continu roeren totdat deze indikt.
Zodra van het vuur, voeg de lemon curd toe en roer. Laat afkoelen
Advies van Adriana
Voor een perfect resultaat is het essentieel dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. De citroenen moeten biologisch zijn, zonder pesticiden. Als ze in de supermarkt zijn gekocht, controleer dan altijd of op het etiket staat dat de schil eetbaar is.
