In de lijn van de Recepten van de Dag eenvoudig en heerlijk, presenteer ik u de Pasta met kerstomaten en taggiasche olijven! Ik heb wat blokjes Griekse feta toegevoegd die ik gisterochtend heb gekocht om het recept van de Pasta met courgette en feta te maken die ik vanmorgen op de fanpagina van Facebook heb gepubliceerd. U kunt zich aanmelden door hier te klikken als u nog niet bij de huidige 16.350 volgers hoort!!!

Terugkomend op de pasta met taggiasche olijven en pachino die ik u vandaag presenteer, heb ik twee geheimen om te onthullen.

Het eerste: dit was het favoriete pastagerecht van mijn vader toen ik thuis kookte voordat hij bij zijn partner ging wonen. Kerstomaten, of het nu pachino, datterini of cherrytomaatjes waren, waren altijd goed, en olijven die zowel groene olijven als taggiasche olijven konden zijn. Aangezien ik kookte, waren de zwarte niet op het menu, ik eet ze niet, daarom zult u geen enkel recept met zwarte olijven vinden. De versie met zwarte olijven van dit voorgerecht is de klassieke Griekse pasta, een gerecht om koud van te genieten met kerstomaten, zwarte olijven en feta.

Het tweede: houten lepel om voorzichtig te roeren, een scheutje witte wijn, verse tijm en 10 minuten tijd! Dit is het geheim van mama! Wanneer ze vergat de saus te maken, zowel thuis als in het restaurant, rende ze naar de voorraadkast, haalde wat tomaten die al een paar dagen rijp waren. Vervolgens pakte ze de pot met taggiasche olijven en plukte ze verse tijm (ook majoraan voor andere recepten) uit de tuin van haar ex-schoonmoeder, oftewel van Nonna Sandra!

Twee werelden zo verschillend, zo ver uit elkaar, dat ik nog steeds moeite heb om veel dingen te begrijpen, maar gelukkig ben ik uit hun vereniging geboren! Dus laten we de benodigde ingrediënten pakken en dit zomerse voorgerecht vol smaak en aroma’s bereiden! De pasta met kerstomaten en feta met taggiasche olijven kunt u natuurlijk het hele jaar door bereiden, hoewel het altijd beter is seizoensgebonden producten zoals fruit en groenten te gebruiken, maar niemand verbiedt het u en niemand zal u erop beoordelen. Dat gezegd hebbende, pak een antiaanbakpan, een pan om water te koken en laten we beginnen met het recept!

Oh, en ik vergat het, hieronder vindt u andere eenvoudige en heerlijke pastarecepten voor zomerse gerechten en recepten met feta, aangezien u na dit recept vast wat over zult hebben in de koelkast:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Betaalbaar
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 2 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

271,82 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 271,82 (Kcal)
Koolhydraten 36,61 (g) waarvan suikers 5,31 (g)
Eiwitten 7,36 (g)
Vet 9,31 (g) waarvan verzadigd 1,84 (g)waarvan onverzadigd 2,72 (g)
Vezels 3,29 (g)
Natrium 682,63 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

200 g pasta (naar keuze, voor mij altijd penne rigate)
10 kerstomaten (in mijn geval pachino)
20 taggiasche olijven
naar smaak ui (heel weinig en fijngehakt)
naar smaak tijm (vers)
10 blokjes feta
naar smaak extra vergine olijfolie
1 snufje zout
1 snufje zwarte peper
2 eetlepels witte wijn

Benodigdheden

1 Koekenpan
1 Pot
1 Snijplank
1 Mes
1 Houten lepel
1 Vergiet

Als u de Houten Lepel of de Houten Spatel met Logo van Le Ricette di Bea wilt, kunt u in de reacties van het recept of in de chats van de sociale media van de blog schrijven!

Stappen

We beginnen met de bereiding van de pasta met taggiasche olijven en kerstomaten door de laatste met een scherp en glad mes op een houten snijplank te snijden. Waarom moet het mes glad zijn? Mama zou antwoorden: omdat ik het zeg, wie is de kok?! In plaats daarvan leg ik u uit dat na jaren van kleding of schorten besmeurd met tomatenspatten, ik begreep dat het allemaal de schuld was van het verkeerde mes. Een mooi scherp mes zonder kartels zorgt namelijk voor een nette snede die geen tomatenvuurwerk veroorzaakt.
Eenmaal de pachino tomaten of andere soorten zoals datterino of cherry tomaten gesneden zijn, kunnen we de ui fijnhakken. Niet veel, we hebben niet veel nodig, we moeten alleen de ui herkennen in onze pastasaus. Zet de kookplaat aan.
Sterker nog, zet de kookplaten aan! Eén om de pasta van het gekozen formaat te koken en één om de saus van tomaten en taggiasche olijven te bereiden.
Giet vervolgens een scheutje extra vergine olijfolie in de antiaanbakpan. Fruit dan de ui totdat deze volledig verwelkt is. Het moet transparant en kleurloos worden. Voeg op dat moment een paar takjes verse tijm toe. Laat het kort doorgaan, u zult merken dat het zijn typische aroma vrijgeeft en een mooie groene kleur krijgt.
Voeg nu de kerstomaten toe, bestrooi met zout en zwarte peper en laat ongeveer 5 minuten doorgaan. Hoofdregel: de kerstomaten worden niet geroerd totdat ik het zeg! Hoogstens, als u het kunt doen, anders riskeert u de keuken te bevuilen, kunt u de tomaten in de pan laten springen met de klassieke polsbeweging. Op een dag zal ik een video maken om u uit te leggen hoe het moet, aangezien velen het in de chats vragen. Na deze eerste kooktijd is het tijd om af te blussen met witte wijn, voeg de twee eetlepels toe die in de ingrediëntenlijst staan en laat doorgaan. Ongeveer nog eens 5 minuten.
Na deze tijd kunnen we de taggiasche olijven toevoegen die eerder uit de pekel zijn gehaald. Ook in dit geval, voeg de olijven toe maar roer niet met de lepel, dat zullen we later doen. U moet alleen opletten dat u het vuur niet hoog zet, dit is de enige belangrijke stap in het recept.
De kerstomaten geven de juiste kleur aan dit voorgerecht alleen als ze de tijd krijgen om te verwelken zonder te veel uit elkaar te vallen. De truc is dus, naast niet roeren, om de vlam onder controle te houden. Op dit moment zou het water voor de pasta moeten koken. Dus ga door met het toevoegen van de pasta in de pot en zet het vuur onder onze saus van kerstomaten laag.
Neem ondertussen de Griekse feta en snijd die in kleine blokjes. U kunt ook al blokjes feta kopen, die zullen uiteraard groter zijn dan degene die u op de foto ziet. De keuze is aan u!
Giet vervolgens de pasta af en doe deze snel in de pan met de saus. Neem nu de lepel, roer kort om de penne of het gekozen pastavorm te kleuren. Zoals een goede leerling van Roberta schud ik het geheel zoals de Circo Tachimiri, zoals mama zou zeggen. Ik heb garnalen zien draaien in haar keuken, zo elegant als acrobaten.
Ik heb de feta niet genoemd omdat ik deze toevoeg nadat ik de pasta op het bord heb gedaan. Dus helemaal koud, zonder deze in de pan met de saus te laten smelten. Maar als u dat liever hebt, kunt u het doen voor het klassieke “telefooneffect” typisch voor de jaren ’80. Serveer ons mooie voorgerecht met pachino kerstomaten en taggiasche olijven aan uw familie of gasten. Rest mij u eraan te herinneren dat ik u elke dag verwacht op de sociale kanalen van de blog met veel foodcontent en uiteraard de Recept van de Dag. Eet smakelijk!!!

Varianten en Tips:

Met betrekking tot variaties zoals eerder vermeld, kunt u kiezen voor verschillende pastavormen, van kort tot lang.

Variëren met de tomaat, van pachino tot datterini tot cherry tomaten.

Feta toevoegen of niet, of zoals mijn collega Silvia suggereert, de lijn kaas ideaal voor degenen die letten op een gezonde en gebalanceerde voeding. Of eenvoudiger, zoals zij die niet zo van Griekse feta houdt. Ik kan u ook de primo sale kaas aanbevelen die ik door de jaren heen al voor dit recept heb getest.