Het recept voor Lasagne met radicchio en gorgonzola met walnoten is een eenvoudig hoofdgerecht om te bereiden, perfect voor de winter aangezien radicchio in het seizoen is. De truc? Kies de radicchio met minder witte delen, dan is de smaak zoeter en minder bitter. Dit ontdekte ik vanochtend dankzij mijn favoriete groenteboer. L’Orto di Pietro stelt nooit teleur als het gaat om advies. “Lieve Beatrice, je moet degene nemen met de meer paarse delen, die is minder bitter!” En zo deed ik, want van de bitterheid van radicchio houd ik niet echt. Eigenlijk zal ik je vertellen dat ik ook een zoete noot van honing heb toegevoegd tijdens het stoven in de pan. Zo heb ik elke twijfel over radicchio weggenomen en besloot ik om zoete gorgonzola te gebruiken. Je weet maar nooit dat mijn lasagne bitter wordt.
Dat gezegd hebbende, weet dat de kooktijd ongeveer 25 tot maximaal 30 minuten in de oven is, dus we kunnen de lasagne met radicchio en gorgonzola op het moment zelf bereiden of van tevoren bereiden en dan opwarmen voordat we het serveren.
Je kunt ervoor kiezen om de walnoten toe te voegen of niet, ik vind ze erg lekker en heb ze altijd in de voorraadkast.
Voordat we naar het recept gaan, herinner ik je eraan dat als je een volger wilt worden van de sociale profielen van de blog, je de Facebook-fanpagina Le Ricette di Bea kunt kiezen of het Instagram-profiel van Le Ricette di Bea! Met deze lasagne met radicchio en gorgonzola heb ik de 17.000 volgers van de pagina gevierd en ik hoop dat ik je een extra recept heb gegeven om van te genieten met je dierbaren of je vrienden.
Als je de zelfgemaakte bechamelsaus hebt bereid, probeer dan ook het recept voor de Cannelloni met Spinazie en Robiola, heerlijk en overheerlijk! Een hoofdgerecht dat zowel volwassenen als kinderen zal bevallen, dat verzeker ik je!
Andere lasagne-recepten? Ik raad de Lasagne met Pancetta, Scamorza en Walnoten aan of als je van radicchio houdt? Nou, probeer dan de romige pasta met radicchio en pancetta! Probeer deze andere recepten die je op mijn blog kunt vinden of bezoek de links die ik hieronder voor je achterlaat:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 531,40 (Kcal)
- Koolhydraten 50,62 (g) waarvan suikers 11,41 (g)
- Eiwitten 19,44 (g)
- Vet 29,11 (g) waarvan verzadigd 11,93 (g)waarvan onverzadigd 6,16 (g)
- Vezels 2,76 (g)
- Natrium 588,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 vellen eierpasta, droog (of vers)
- Half radicchio
- 100 g gorgonzola (zoet)
- 2 eetlepels bechamelsaus (zelfgemaakt met mijn recept)
- 1 theelepel honing
- 10 walnoten
- naar behoefte extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
Voor de ingrediënten en de bereiding van de Bechamelsaus met Boter zelfgemaakt, volg het recept op mijn blog, klik hier.
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 2 Lepels
- 1 Bakvorm
- 1 Oven
- 1 Kwast
- 1 Notenkraker
Stappen
We beginnen de bereiding van de lasagne met radicchio door deze laatste in de pan te stoven met een scheutje extra vierge olijfolie en een theelepel honing. Laat het enkele minuten koken op een middelhoog vuur met een deksel erop, terwijl je het met een houten lepel tijdens het koken omdraait. De kooktijd is ongeveer 5 minuten. Dit zal de kooktijd van de lasagne met radicchio en gorgonzola verkorten en vooral zal het zachter maken. Uiteraard zal de honing het aanzienlijk zoeter maken, dus als je van de bittere smaak van radicchio houdt, kun je de honing weglaten. Als je het echter een beetje wilt verzachten zoals ik, voeg je het gewoon toe.
Nadat deze stap is voltooid, kunnen we de oven voorverwarmen op 180 graden in statische modus. Of je nu verse eierpasta of verpakte pasta hebt gekozen, de procedure is hetzelfde. Vergeet niet de pastavellen te koken als je voor verse pasta hebt gekozen.
We snijden de gorgonzola in kleine blokjes zodat we het beter in de lasagne kunnen verdelen. Als je wil, kun je zoete gorgonzola kiezen zoals ik heb gedaan.
Dat gezegd zijnde, gaan we nu over naar het maken van de lasagne met radicchio, gorgonzola en walnoten. We nemen een bakvorm en bestrijken de bodem met bechamelsaus (als je deze zelf wilt maken, volg dan mijn recept: Bechamelsaus met Boter) en plaatsen bovenop het eerste vel verse pasta. We gaan verder met het toevoegen van de radicchio die eerder in de pan is gestoofd zoals ik heb aangegeven.
We verdelen enkele blokjes gorgonzola en enkele eerder gepelde walnoten. Als je wilt, kun je ook wat geraspte kaas of mozzarella-blokjes toevoegen. Deze toevoeging van ingrediënten is naar eigen smaak. We gaan op deze manier verder tot we alle ingrediënten hebben opgebruikt. Voor de laatste laag, naar mijn smaak, garneer ik deze met hele walnoten, zonder ze te verkruimelen, en voeg ik opnieuw enkele theelepels zelfgemaakte bechamelsaus toe om de lasagne met radicchio en walnoten nog smeuïger en romiger te maken.
We bakken de lasagne ongeveer 25 tot maximaal 30 minuten, zorg ervoor dat het niet te donker wordt aan de buitenkant. Serveer de lasagne met radicchio en walnoten warm en smeuïg. Als je wilt, met een flinke snuf geraspte kaas. Ik wens je smakelijk eten en ik zie je graag bij het volgende recept!
Variaties op de lasagne met radicchio:
De lasagne met radicchio heeft talloze variaties, je kunt mozzarella in plaats van gorgonzola toevoegen, pistachenoten in plaats van walnoten, scamorza in plaats van de andere hierboven genoemde kazen. Vergeet niet de radicchio altijd te stoven, dit maakt het zacht en verkort de kooktijd van de lasagne, waardoor deze compacter wordt.
