Stappen

• We beginnen met de bereiding van de zeer zachte zoete Donau door de twee soorten meel te zeven, waarbij we het zakje gedroogde biergist toevoegen. Eén zakje is perfect voor ongeveer 500 g meel. Houd er rekening mee dat de Manitoba die ik heb gebruikt een sterkte van W 400 heeft, dus een zakje is meer dan genoeg. Als je dit meel niet gemakkelijk kunt vinden, kun je de Donau maken met alleen type 00 meel. Het resultaat zal altijd heerlijk en superzacht zijn. Zoals ik al aangaf in de ingrediëntenlijst, als je de gedroogde gist niet hebt, kun je kiezen voor de klassieke verse biergist, dan heb je slechts 10 g nodig. In dat geval moet je het oplossen in net verwarmde melk en dan alle andere stappen van het recept van de zoete Donau met jam volgen.

  Giet het gezeefde meel met de gist in de kom van de keukenmachine. Voeg de suiker toe en zet de machine op lage snelheid aan. Giet eerst de melk in een dunne stroom, waarbij je een paar eetlepels apart houdt die we later nodig hebben om de bovenkant van de taart te bestrijken, en dan de plantaardige olie. Laat het een paar minuten werken, voeg dan het flesje vanille en het snufje zout toe. Nu doet de keukenmachine zijn werk, namelijk ons deeg goed kneden. Ongeveer vijf minuten werken op lage snelheid.

  Nu is het tijd voor de eerste rijstijd. Verwijder de haak van de keukenmachine, maak deze schoon met een lepel en vorm een bal van het deeg. Dek de kom af met een vochtige doek en zet hem in de oven met het lampje aan. De eerste rijzing zal het volume van ons Donau deeg verdubbelen. De tijd is ongeveer 2 uur. Als je geen haast hebt en het langer kunt laten rijzen, wacht dan gerust 3 uur. Ga dan verder zoals het recept beschrijft.

  

• Haal de kom uit de oven. Leg een tafelkleed op de tafel en plaats het werkblad. Bestuif het met wat meel. Snijd met een mes veel kleine balletjes van ongeveer 40 – 50 g deeg, met behulp van de weegschaal. Rol de verschillende schijven uit met de deegroller. Plaats in het midden van elke schijf een rijke theelepel jam of hazelnootpasta (alias Nutella) of pistachecrème of banketbakkersroom. Kies zelf maar. Vet de bodem van de kerstboomvorm in met een keukenkwast met een beetje plantaardige olie. Ga verder met het sluiten van de zoete Donau balletjes. Rol met de vingers de randen naar binnen en knijp ze in het midden om de bal goed te sluiten. Oefen een lichte druk uit en rol ze dan met de klassieke beweging van een “gehaktbal” of “sneeuwbal”

  Plaats de balletjes een voor een in de vorm, niet te dicht bij elkaar omdat we het deeg nog een uur laten rijzen. Laat ruimte voor het rijzen. Nadat de balletjes klaar zijn, plaats je onze Kerstboom in de oven, weer met het lampje aan, om nog een uur te rusten. Na deze tijd besprenkel je met de voedselkwast de bovenkant van de zelfgemaakte zoete Donau en bestrooi je met wat bruine suiker en suikerparels. We zijn nu klaar om de oven aan te zetten voor de bereiding van ons kerstdessert.

  

• Zet de oven op de statische modus op 180 graden. In mijn geval is de oven erg oud, 170 graden en een baktijd van ongeveer 30 minuten zijn voldoende. Iedereen kent zijn eigen oven en zijn gebreken, dus ik kan je ongeveer 180 graden en een baktijd van 35 minuten aanbevelen. Maar ik ben de eerste die zegt dat de tijden en graden niet altijd voor iedereen hetzelfde zijn. Bij mij zou alles te gaar worden als ik deze baktijd aanhoud. Dus probeer ook de graden te verlagen als je oven hetzelfde doet als de mijne. Dat gezegd hebbende, ga door met het bakken van onze taart.

  Als het eenmaal klaar is, kun je ervoor kiezen om het met poedersuiker te bestrooien of niet. Ik heb ervoor gekozen om het niet te doen omdat ik geen grote fan ben van poedersuiker. Op dit punt rest mij niets anders dan je uit te nodigen voor het volgende recept en je smakelijk eten te wensen!