Het recept van de Ovensavooikool met worst dat ik je vandaag voorstel is heel eenvoudig om te maken, maar het vereist een iets langere bereidingstijd dan het gebruikelijke snelle bijgerecht dat ik doorgaans voor het avondeten serveer. Je zult echter zien dat het de moeite waard is, het is een gerecht dat je kunt serveren als bijgerecht bij een niet te ingewikkeld hoofdgerecht of als compleet tweede gerecht met groenten en vleeswaren.
Wij hebben de ovensavooikool met worst tijdens het avondeten gegeten, het is overbodig te zeggen dat het binnen enkele minuten verdwenen was. Een smaakvol gerecht in vergelijking met de gebruikelijke gekookte of gebakken groenten, ik hoop dat je het lekker vindt.
Als je fan wilt worden van de blog Le Ricette di Bea en zo geen enkele inhoud, recept, verhalen en vele andere curiositeiten uit mijn keuken wilt missen, dan verwelkom ik je op de fanpagina van Facebook door eenvoudigweg hier te klikken.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 540,21 (Kcal)
- Koolhydraten 16,05 (g) waarvan suikers 7,27 (g)
- Eiwitten 24,18 (g)
- Vet 43,69 (g) waarvan verzadigd 1,54 (g)waarvan onverzadigd 0,91 (g)
- Vezels 6,50 (g)
- Natrium 1.582,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de ovensavooikool:
- 1 savooikool
- 2 worsten
- 1 pakje kookroom (optioneel)
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
- n.v.t. kaas (geraspt (optioneel))
- 50 g verse smeerkaas (naar keuze: stracchino, Philadelphia of ricotta)
- n.v.t. gele ui (fijngehakt)
Benodigdheden
- 1 Bakplaat
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Theelepel
- 1 Oven
Voorbereiding van de ovensavooikool met worst:
Het eerste dat je moet doen is water aan de kook brengen om de savooikool te koken, let op met weinig grof zout en vooral moeten we de bladeren van de savooikool heel laten. Val niet in de verleiding om ze in stukjes te snijden om de kooktijd te verkorten. Wees heel voorzichtig dat je het niet te lang laat koken, anders beginnen de bladeren te breken en zal het niet langer mogelijk zijn om goed te werken. Het smaakresultaat zal niet veranderen, dat is duidelijk, maar de lagen worden beter als de savooikool de bladeren heel houdt. Afhankelijk van de grootte van de bladeren laten we de savooikool minstens 20 minuten met een middellage vlam koken.
Terwijl de savooikool kookt, bereiden we de worst voor. We nemen een antiaanbakpan en gieten er wat extra vergine olijfolie in en een paar stukjes verse ui. Laat het even verwelken en voeg dan de stukjes verse worst toe aan de pan. Laat de worst minstens tien minuten koken op laag vuur en met een deksel, voeg een lichte snuf zout en peper toe alleen als je weet dat de worst die je hebt gekozen niet bijzonder smaakvol is, anders vermijd je het. Terwijl de savooikool en de worst koken, zetten we de oven aan op statische modus op 180°.
Wanneer de savooikool gaar is, zullen we deze laten uitlekken in een vergiet en even onder de koude kraan laten lopen.
Nu nemen we onze bakplaat en bevochtigen de bodem met een eetlepel kookroom (als je deze versie hebt gekozen) of met een scheutje extra vergine olijfolie. We vormen de eerste laag met de savooikool, strooien de stukjes worst eroverheen en bestrooien met geraspte kaas of smeerkaas zoals stracchino, Philadelphia of ricotta naar keuze. Kleine porties, het mag ons bijgerecht niet te zwaar maken. Zo gaan we door tot de ingrediënten op zijn. Aan het einde heb ik een beetje zout gestrooid (ik heb de savooikool geprobeerd en het had het nodig), een snufje peper en een theelepel room.
We bakken het maximaal 20 minuten.
Eet smakelijk!!!
Opmerkingen:
Zoals vermeld tijdens het recept, let op dat je de savooikool niet te lang laat koken, anders wordt het een pap en kun je de lagen niet goed maken.
Tweede suggestie: kies geen te smaakvolle worst of juist niet, in het eerste geval krijg je een smaak die de savooikool overheerst, in het tweede geval zul je moeten overdrijven met zout en peper.
Derde advies: je kunt geraspte kaas toevoegen zowel in de lagen als bovenop de “savooikoollasagne”, zolang het geen te zoute pecorino is, want anders loop je het risico dat het te smaakvol is of stoort in de mond.
Bewaring:
Zoals de grootmoeders leren, moet gekookte savooikool niet te lang op kamertemperatuur of in de koelkast worden bewaard, zelfs als het goed afgesloten in de container zit, dus als je te veel hebt gemaakt en er één of twee porties ovensavooikool overblijven, kun je het gerust invriezen. Natuurlijk pas als het helemaal op kamertemperatuur is.
Andere recepten met savooikool:
Als je van savooikool houdt en net als ik ervan probeert te profiteren als het in het seizoen is, probeer dan deze heerlijke savooikoolrolletjes, altijd met worst of met gehakt, begeleid door een lekkere aardappelpuree! Je kunt het recept lezen door hier te klikken.
