Yoghurt en jam snackkoekjes, zacht, authentiek en overheerlijk, perfect voor ontbijt en ’s middags, in plaats van verpakte snacks. Het deeg is gemakkelijk en snel te maken, zonder boter, met de yoghurt die je thuis hebt… na het bakken hoef je alleen maar de cake doormidden te snijden en deze te vullen met citrusjam (zoals ik deed), of met je favoriete confituur. Een vleugje poedersuiker, en de snackkoekjes zijn klaar, geurig en super zacht!
Hier zijn nog andere recepten voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 165,60 (Kcal)
- Koolhydraten 29,36 (g) waarvan suikers 20,56 (g)
- Eiwitten 2,66 (g)
- Vet 4,92 (g) waarvan verzadigd 1,08 (g)waarvan onverzadigd 3,63 (g)
- Vezels 0,72 (g)
- Natrium 16,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g bloem type 00
- 150 g yoghurt (naturel, vanille of citrus)
- 100 g suiker
- 2 eieren
- 50 g zonnebloemolie
- 10 g bakpoeder
- citroenschil (of sinaasappel)
- 260 g jam (naar keuze)
- poedersuiker
Benodigdheden
- Bakvorm 20×20
- Bakpapier
- Mixer of keukenmachine
- Mes
Bereiding
Met behulp van de mixer (of keukenmachine), klop de eieren met de suiker tot een luchtig en licht mengsel.
Voeg de geraspte schil van een halve citroen (of sinaasappel), de zonnebloemolie en de yoghurt (op kamertemperatuur) toe.
Meng verder met de garde, voeg dan beetje bij beetje de gezeefde bloem en het bakpoeder toe. Het moet een glad, vloeibaar en klontvrij mengsel worden.
Giet het beslag in de bakvorm, bekleed met bakpapier (1).
Zet in een statische oven op 180°C en bak ongeveer 35 minuten. De tijden kunnen variëren afhankelijk van de oven en de gebruikte vorm, controleer altijd met een prikker of de cake in het midden droog is.
Haal het uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Snijd de cake horizontaal doormidden, met behulp van een lang mes.
Smeer de onderste helft met de jam, verdeel het goed met een spatel (2).
Plaats de bovenste helft terug en zorg ervoor dat alle zijden goed aansluiten. Snijd de cake nu in 12 stukken (3), of in 16 als je kleinere snackkoekjes wilt.
Plaats de verkregen rechthoeken op een dienblad en bestrooi naar wens met de poedersuiker.
De yoghurt en jam snackkoekjes zijn klaar, zacht, geurig en overheerlijk!
Adviezen en opmerkingen
Je kunt de jam of confituur gebruiken die je het lekkerst vindt, in mijn geval koos ik voor een Siciliaanse citrusjam.
Je kunt 30 g van de bloem type 00 vervangen door 30 g maizena of maïszetmeel.
Als je geen vierkant bakvorm hebt, kun je een ronde cakevorm van 22 cm gebruiken, of een rechthoekige vorm met ongeveer dezelfde oppervlakte.
Veelgestelde Vragen
Hoe lang blijven de snackkoekjes goed?
Ze blijven 2-3 dagen zacht, in een afgesloten container.
Welke yoghurt moet ik gebruiken?
Een klassieke volle yoghurt is prima, naturel, vanille, citroen, banaan of andere smaken, zolang er geen stukjes fruit in zitten.
