Hoe vaak heb ik als kind mijn oma het tonijngehaktbrood zien klaarmaken, ik herinner me hoe zij zich vakkundig in de keuken bewoog, met weinig precieze stappen zonder meer te morsen dan nodig. In tegenstelling tot haar maak ik een enorme chaos in de keuken, van kommen tot pannen en potten, en dan moet ik uiteraard alles opruimen en schoonmaken, maar in die momenten, en vooral bij het bereiden van enkele recepten, voel ik haar dichtbij.
In de loop der jaren heb ik ook mijn moeder dit gehaktbrood met tonijn zien bereiden en inderdaad, het recept dat ik vandaag gebruik, is van haar. Een perfecte combinatie van meerdere recepten, de aardappelen zijn weggelaten en vervangen door witbrood. Voor mij is vandaag het tonijngehaktbrood dit recept, een gerecht dat het hele jaar door kan worden geserveerd maar zijn beste uitdrukking vindt in de zomer- en feestperiodes.
Als je van gehaktbroden houdt, mag je de Verzameling Recepten Gemakkelijke en Heerlijk Gehaktbroden die ik onlangs heb gepubliceerd niet missen!
Perfect voor een picknick in de open lucht, bijvoorbeeld voor een uitstapje op Paasmaandag, of voor een wandeling in de bergen op 25 april, of om van de zon te genieten aan de zee op 2 juni zonder je zorgen te maken over de lunch.
Dat gezegd zijnde, laten we naar het recept gaan, naar de lijst met ingrediënten die nodig zijn voor een gehaktbrood voor vier personen. Ik wacht op jullie op de sociale kanalen van de blog: fanpagina op Facebook door hier te klikken of Instagram profiel door hier te klikken of door het Pinterest profiel te volgen door hier te klikken. Je zult elke dag veel recepten, curiositeiten en inhoud uit de foodwereld vinden.
Wil je andere recepten proberen? Op de blog staan drie gehaktbroodrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 386,26 (Kcal)
- Koolhydraten 35,68 (g) waarvan suikers 2,71 (g)
- Eiwitten 31,35 (g)
- Vet 13,65 (g) waarvan verzadigd 6,34 (g)waarvan onverzadigd 5,08 (g)
- Vezels 2,20 (g)
- Natrium 990,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 210 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g tonijn in eigen nat (uitgelekt)
- 200 g witbrood (je kunt ook oud brood gebruiken in dezelfde dosering)
- 4 eetlepels kaas (geraspt)
- 2 eieren
- n.v.t. fijngehakte peterselie
- n.v.t. zwarte peper
- n.v.t. zout
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. paneermeel
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Voedselweegschaal
- 1 Oven
- 1 Lepel
- Bakpapier
Stappen
De bereiding van het Tonijngehaktbrood is heel eenvoudig, je hoeft alleen maar de tonijn in eigen nat goed uit te laten lekken en in een kom met hoge randen te doen. Voeg twee eieren toe, een snufje zout en peper, wat fijngehakte peterselie, en als je van de smaak houdt, ook een beetje bieslook. Verkruimel dan 200 gr witbrood (als je dat hebt, is ook brood in sneetjes of volkoren of met granen prima, dat zal heel goed gaan). Meng op dit punt alle ingrediënten met een lepel tot een eenheid en plakkerig mengsel. Leg een vel bakpapier op een werkblad en plaats het mengsel voor het gehaktbrood in het midden. Vorm het gehaktbrood met behulp van het bakpapier en je handen in de klassieke vorm. Strooi wat paneermeel op het bakpapier en rol het gehaktbrood er goed overheen zodat het paneermeel aan de buitenkant blijft plakken. Rol het vervolgens in het bakpapier en sluit de uiteinden als een toffee, vastgezet met keukentouw.
Leg het gehaktbrood in de vriezer om het minstens 30 minuten te laten rusten. Na deze tijd verwarm je de oven voor op 180°C in statische stand. Plaats het gehaktbrood, nog steeds als een toffee gesloten, in een ovenschaal en bak het ongeveer 20 minuten. Open daarna de toffee, bevochtig de bovenkant van het tonijngehaktbrood met extra vergine olijfolie. Laat het gehaktbrood nog 10 minuten bakken en haal het dan uit de oven. Voordat je het in plakjes snijdt en serveert, moet je minstens een paar minuten wachten zodat het niet uit elkaar valt. Eet smakelijk!
Bewaring en Variaties:
Je kunt het Tonijngehaktbrood in de koelkast bewaren, als je het rauw bewaart maximaal één dag na de bereiding, anders na het bakken maximaal drie dagen. Als je het gekookt in de vriezer bewaart, kun je het zelfs enkele weken bewaren.
Voor de variaties kun je: oudbakbrood gebruiken met dezelfde dosis als het witbrood, de kaas vervangen door gezouten ricotta, en als je wilt kun je aardappelen gebruiken zoals in de meer klassieke recepten voor Tonijngehaktbrood door de hoeveelheid tonijn te verminderen en de aardappelen te koken en te pletten terwijl ze warm zijn, en ze daarna op kamertemperatuur te laten afkoelen voordat je ze gebruikt.
Andere recepten met tonijn: gevulde tomaten met tonijn perfect als bijgerecht en voor een zomerse lunch, of de ronde courgettes gevuld met tomaat, tonijn en rijst altijd super lekker!
