Wie houdt er niet van Taarten? En wie houdt er niet van jam Taart? En dan ook nog kersen!
Ik moet toegeven dat ik, als een goede onwetende kok, taarten ben gaan maken die de naam waardig zijn tijdens de lockdown maanden, zowel van het eerste als het tweede jaar van de pandemie. Omdat ik meer tijd thuis moest doorbrengen, besloot ik die te wijden aan mijn passie, koken, en om zoveel mogelijk recepten te proberen die echt niet goed wilden lukken.
Het was inderdaad de periode van de ontdekking van gistdeeg dat langer dan 4 tot 6 uur rijst, de periode van “probeer en probeer opnieuw” met jam taarten, banketbakkersroom en fruit of met de klassieke Nutella, maar het was ook de periode van Pandoro en Panettone die me nog steeds haten! Vroeg of laat zal ik ook die uitdaging winnen, daar ben ik zeker van!
Uit die verschrikkelijke periode zijn echter veel recepten ontstaan die je op mijn blog, De Recepten van Bea, kunt vinden, zoals: de Taart met room en zwarte kersen super heerlijk en vooral de eerste die echt goed gelukt is. Ik gebruikte het recept van de oma’s deeg (Heilig zijn de oma’s van de wereld) daarna kwam de Taart met hazelnootroom en mascarpone waar ik het recept van oma combineerde met dat van een tante die deze taart al een leven lang maakt, en tot de Taart met banketbakkersroom en ingemaakte perziken die de moeilijkste uitdaging was, de room moest zacht blijven.
Oh, ik vergat het, mijn taarten zijn allemaal met koude boter uit de koelkast, eieren op kamertemperatuur en met een zakje bakpoeder. Ik heb ontdekt dat het bakpoeder me echt helpt in dit recept als ik een hoge en zachte taart wil krijgen.
Vandaag presenteer ik je de meest klassieke der taarten: de jam Taart! De kersenjam wordt vriendelijk aangeboden door oma Maria, de oma van Luca, een geweldige producent van jam gedurende het hele jaar en dus een onuitputtelijke bron van dit ingrediënt. Ik heb ook de plumcake met jam die in het midden blijft gemaakt met een van haar super jams.
Als je op zoek bent naar een deeg recept dat anders is dan normaal, en het is pompoen seizoen, probeer dan het recept van Deeg met pompoen en kaneel!
Genoeg gepraat, laten we nu verder gaan naar het recept van de jam Taart, ik nodig je uit om je in te schrijven voor de Facebook fan pagina van mijn blog door hier te klikken of volg mijn Instagram profiel!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 412,56 (Kcal)
- Koolhydraten 57,16 (g) waarvan suikers 29,70 (g)
- Eiwitten 7,62 (g)
- Vet 18,48 (g) waarvan verzadigd 11,40 (g)waarvan onverzadigd 6,86 (g)
- Vezels 1,26 (g)
- Natrium 286,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 115 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 150 g boter (koud uit de koelkast)
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 150 g suiker
- 5 g zout
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- naar smaak citroenschil (fijn geraspt)
- naar smaak poedersuiker
- 100 g jam (kersen)
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Lepel
- 1 Vorm
- 1 Vork
- 1 Oven
- 1 Plasticfolie
- 1 Weegschaal
Stappen
Om de taart met jam te bereiden hebben we een deeg nodig dat minstens 30 minuten in de koelkast heeft gerust, dus het eerste wat je moet doen is het deeg maken. Neem een kom met mooie hoge randen en breek de twee eieren erin. Voeg de boter net uit de koelkast toe door deze in kleine stukjes te snijden, voeg de hoeveelheid suiker en de geraspte citroenschil toe en werk deze ingrediënten even met een vork.
Voeg vervolgens de eerder gezeefde bloem toe met het zakje bakpoeder en werk nu de ingrediënten met je handen totdat je een plakkerig deeg krijgt omdat het alle stukjes boter heeft opgenomen. Als het nodig is, kun je bloem toevoegen, soms moet ik het toevoegen als het deeg te plakkerig blijft en je meer van het deeg aan je vingers hebt dan in de kom zelf.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Het moet een beetje afkoelen zodat de boter een beetje hard wordt en niet meer te plakkerig is.
Na deze tijd zijn we klaar om verder te gaan met de bereiding van de taart. Zet de oven op de statische modus op 180° zodat het klaar is voor het bakken van ons dessert. Pak het deeg uit de koelkast en leg het op een licht met bloem bestoven werkblad. Als je wilt, kun je de taartvorm invetten en met bloem bestrooien, zoals ik deed, hoewel ik het niet aanraad als je geen vorm hebt die open gaat met een sluiting, omdat zoals je op de vorige foto kunt zien, het tijdens het verwijderen brak aan het oppervlak, het was zo mooi toen het net klaar was dat dit me kwaad maakt.
Van het deeg maken we twee porties, een wordt de basis van de taart en het andere deel gebruiken we om het te versieren. Zoals je kunt zien, probeerde ik de “zon met stralen” versie, maar niemand is perfect en de mijne lijkt op een octopus met tentakels, maar goed, het is lekker dus wie geeft erom hoe het eruit ziet. Rol dus de basis uit, als je het handiger vindt, kun je een siliconen deegroller gebruiken. Plaats het deeg in de vorm en met een lepel schep je de jam erin. Uiteraard, als je niet van kersen houdt of als je een ander potje in de voorraadkast hebt, is dat prima, de jam is naar keuze en het resultaat verandert niet.
Wanneer je ook de uiteindelijke decoratie van de taart hebt gemaakt, kunnen we het in de oven zetten. Houd er rekening mee dat elke oven anders is en dat de maximale baktijd van een taart ongeveer 30 minuten is. In de loop van de tijd heb ik ontdekt dat mijn oven tussen de 25 en 27 minuten nodig heeft om de taart perfect te bakken. Als er room of jam is en dus een redelijk vochtige component, duurt het 27 minuten, maar als er Nutella of minder vochtige crèmes zijn, duurt het maximaal 25 minuten. Na deze tijd loop ik altijd het risico om taarten te trekken die zo hard als een muur zijn, helaas! Hoe dan ook, na het bakken moet het volledig op kamertemperatuur worden afgekoeld, zodat het gemakkelijker uit de vorm kan worden gehaald. Je kunt het serveren met poedersuiker of zonder, ook in dit geval naar eigen keuze.
Zoals altijd wens ik je smakelijk eten en ik zie je hier voor de volgende recepten! Als je wilt, kun je een opmerking achterlaten bij dit recept en het delen op je sociale profielen!
Adviezen:
Mijn taart is gebroken aan de bovenkant, niet tijdens het bakken, maar toen ik het uit de taartvorm haalde. Ik adviseer daarom om een vel bakpapier te gebruiken in plaats van de vorm licht in te vetten en met bloem te bestrooien zoals ik deed. Het zal gemakkelijker zijn om het op te tillen en op het presenteerbord te verplaatsen.
