Wat kunnen we maken met rijst naast risotto’s??? Natuurlijk de Gevulde Rijsttaart! Hier is een receptje dat je niet zal laten zeggen “Het is altijd dezelfde rijst!!!” Oh ja, het recept is vriendelijk verstrekt door mijn moeder!!!
Dit was de zin die ik als introductie had geplaatst toen ik dit recept in december 2014 publiceerde en ik heb besloten om het te laten staan omdat die twee daar, dat waren wij!
In veel van de herinneringen die ik aan mijn moeder heb, is er een keuken op de achtergrond, of het nu die van haar huis, het mijne of het restaurant waar ze werkte was, we hielden ervan om samen te koken, ook al brachten we die tijd door met elkaar in de maling nemen, bespreken en lachen.
Ik twijfelde of ik de foto bij dit recept zou veranderen, het is een van de laatste die we samen hebben bereid in haar huis in de inmiddels verre december 2014 en deze rijsttaartjes waren een van mijn favoriete gerechten!
Uiteindelijk besloot ik echter dat in plaats van de foto te veranderen, dit een eerbetoon zou zijn, een manier om haar te bedanken voor de adviezen, de trucs en de recepten die ze me heeft nagelaten.
Het opnieuw koken van dit gerecht bracht veel herinneringen naar boven, ik kon haar stem horen terwijl ik het voorbereidde: “je moet harder drukken, anders sluiten ze niet goed!” of “open de oven niet, anders verbrand je jezelf”.
Ik ben er zeker van dat waar ze ook is, ze me vanochtend tegen me aan het schreeuwen was omdat iets niet was zoals zij het zei!
Daarom bereiden we samen deze Gevulde Rijsttaart met tonijn voor om te serveren als hoofdgerecht of als perfect voorgerecht, ik vraag je alleen om intens te denken aan de dierbaren aan je zijde terwijl je bezig bent!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 269,03 (Kcal)
- Koolhydraten 44,11 (g) waarvan suikers 0,35 (g)
- Eiwitten 12,19 (g)
- Vet 4,30 (g) waarvan verzadigd 2,24 (g)waarvan onverzadigd 1,53 (g)
- Vezels 1,10 (g)
- Natrium 216,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 Rijsttaartjes:
- 200 g Carnaroli rijst
- 2 blikken tonijn op waterbasis
- 2 eetlepels mayonaise (in mijn geval van Rinci Meraviglie di Gusto)
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak paneermeel
- naar smaak boter
Gereedschappen
- 6 Bakvormen in mijn geval vierkant
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Lepel
Voorbereiding van de Rijsttaart:
Het eerste wat je moet doen is de rijst koken in ruim gezouten water. Let echter goed op de kooktijd, op mijn verpakking stond 18 minuten en ik liet het slechts 16 minuten koken. Het moet niet te gaar worden en het moet niet volledig gaar zijn. In de tussentijd zetten we de oven aan op 180° met de statische modus.
Laat de tonijn uitlekken en meng het met de twee eetlepels mayonaise in een kom met de hulp van een lepel. In mijn geval heb ik een wat bijzondere mayonaise gebruikt, die met de Paccasassi van Rinci om de tonijn nog meer smaak te geven. Voeg een snufje zout en peper toe en zet het in de koelkast om te rusten.
Laat de rijst goed uitlekken en spoel het snel af onder koud stromend water. Neem nu de aluminium vormen, ik vond ze in een hele leuke vierkante vorm, en boter ze zowel aan de bodem als aan de zijkanten. Bestrooi zowel de bodem als de zijkanten met paneermeel. Doe een halve eetlepel rijst in de vorm en gebruik je handen om de rijst aan de randen en aan de bodem te hechten, waarbij je een kleine ruimte in het midden vrijlaat voor een theelepel tonijn.
Zodra de tonijnvulling is geplaatst, kan deze ook van zalm of gemengde vis zijn, voeg dan nog een eetlepel rijst toe. We moeten tot een paar millimeter van de rand van de vorm komen. Oefen een “goede druk” uit zoals mijn moeder zei, met je vingers. Bestrooi de bovenkant met paneermeel.
Plaats alle vormen op een bakplaat en bak ze 15 minuten op 180° en vervolgens 5 minuten op 200°. Je zult zien dat ze allemaal mooi goudbruin worden aan de bovenkant.
Laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze omgekeert en serveert.
Eet smakelijk!!!
Opmerkingen:
Mijn moeder serveerde de Gevulde Rijsttaart met een paar eetlepels vissaus op de bodem van het bord, met in het midden een of twee taartjes per persoon. Ik heb de foto’s zonder de saus genomen omdat we ze vanavond bij het diner zullen eten en ik ze dus een beetje in de oven moet opwarmen.
Variaties:
Zoals in de tekst van het recept is aangegeven, zijn er veel variaties mogelijk. Je kunt de Gevulde Rijsttaart maken met een vulling van tonijn, zalm, een mix van witte vis of met een goed getrokken ragù of rundergehakt dat kort in de pan is voorgebakken met extra vierge olijfolie.
Andere recepten:
Als je dit rijstrecept lekker vond en net als ik de combinatie met tonijn waardeert, kun je ook deze specialiteit proberen, eveneens van mijn moeder: Gefrituurde balletjes met rijst en tonijn
