De Carnaval Chatters of Carnaval Lies zijn typisch voor de carnavalsperiode, of ze nu gefrituurd of gebakken zijn, met Alchermes of poedersuiker horen ze op tafel, tradities moeten worden geëerbiedigd! Daarom presenteer ik mijn recept waarmee je ongeveer veertig Carnaval Chatters krijgt, heerlijk krokant en niet te klein.
Een recept dat alleen mijn Oma Licia thuis maakte, mijn moeder had geen talent voor deze dingen, ze kon het gewoon niet. Voor mij is de smaak beslist beter dan die van de voorverpakte en overtreft zeker die van de bakkerij, die vaak te droog zijn. Uiteraard is het een recept om er veel te maken, ik begrijp het, maar je zult er geen spijt van krijgen, je zult zien!
Als je van carnavalssnoepjes houdt, probeer dan ook de Perziken met Nutella of de Beignets, uiteraard zijn dit altijd Oma’s recepten!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 66,21 (Kcal)
- Koolhydraten 10,95 (g) waarvan suikers 2,11 (g)
- Eiwitten 2,17 (g)
- Vet 1,79 (g) waarvan verzadigd 0,97 (g)waarvan onverzadigd 0,74 (g)
- Vezels 0,28 (g)
- Natrium 27,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Carnaval Chatters:
- 500 g bloem 00
- 1 zakje vanilline
- 70 g suiker
- 3 eieren
- 1 eigeel
- 1 snufje zout
- 50 g boter (op kamertemperatuur)
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
Gereedschap voor het maken van Carnaval Lies:
- 1 Keukenmachine
- 1 Weegschaal
- 1 Pan
- 1 Deegplank
- 1 Plasticfolie
- 1 Pastamachine
- 1 Schuimspaan
- 2 Absorberend papier
Bereiding voor Carnaval Chatters of Lies:
Het eerste wat ik moet bekennen om de Carnaval Chatters te bereiden, is dat ik geen klassieke vulkaan van bloem maak omdat ik de “Heilige Keukenmachine” heb, dus werk ik veel sneller en met geen enkele moeite voor deze en vele andere voorbereidingen. Dus als je ook deze heilige hulp hebt, pak hem dan uit de kast, anders moet je jezelf bewapenen met een houten plank en elleboogvet. Als je de keukenmachine wilt kopen zoals de mijne, vind je het door op hier te klikken.
We beginnen met het zeven van de bloem samen met het bakpoeder en we gieten alles in de kom van de keukenmachine. Daarna voegen we de suiker en het zout toe en de eieren die we eerder in een kom hebben bewerkt met behulp van de elektrische kloppers, zoals altijd is de inspanning voor mij minimaal. Laat de keukenmachine werken totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Voeg vervolgens de boter op kamertemperatuur en het flesje vanilline toe, of als je dat liever hebt, de zaadjes van de vanillepeul. Ga door met het mengen totdat ook deze laatste twee ingrediënten goed zijn opgenomen. Op dit punt moeten we onze handen wel gebruiken om ons deeg een bolvorm te geven, het in plasticfolie te wikkelen en het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur te laten rusten (let op: geen koelkast of warmte). Nadat deze rusttijd verstreken is, hebben we uiteindelijk het deeg klaar voor onze Carnaval Chatters
Nu pakken we de pastamachine, ik heb helaas de klassieke met de hand, dus je begrijpt mijn jaloezie naar degenen die de elektrische hebben.
Begin met het uitrollen van het deeg tot het een dikte van ongeveer 2 of 3 mm bereikt. Indien nodig kunt u tijdens dit proces wat bloem gebruiken. Zodra al het deeg is uitgerold, kunnen we de olie voor het frituren verwarmen. Terwijl de olie opwarmt, pakken we het gekartelde wieltje en maken we de klassieke en super bekende twee centrale sneden van de Carnaval Chatters.
Voor het koken gebruik ik een schuimspaan en ik bak er niet meer dan twee of drie tegelijk, ik moet ze goed aan beide kanten kunnen draaien en ik ben kieskeurig in het koken omdat ze krokant maar niet overkookt moeten zijn. Ook het laatste stadium, namelijk het verwijderen van de overtollige olie, vereist aandacht. Laat ze op absorberend papier en draai ze minstens één keer aan elke kant. Laat ze afkoelen, bestuif ze met poedersuiker voordat je ze serveert en besprenkel met Alchermes (naar uw smaak uiteraard).
Eet smakelijk!!!
Bewaring:
De Carnaval Chatters of Lies kunt u bewaren in een papieren zak met een stevige tray eronder, of dat nu van papier of piepschuim is. Vaak bewaar ik die van de gebakjes zodat ik die heb wanneer het nodig is, zoals in dit geval.
Opmerking: Zoals aangegeven tijdens het recept kunt u de Carnaval Lies zowel in de oven bakken als frituren, ze zijn heerlijk in beide gevallen. Wat betreft de garnering kunt u poedersuiker gebruiken of de klassieke Alchermes die die typische roze kleur aan de Carnaval Chatters geeft.
Andere Carnavalrecepten:
Als u dit recept leuk vond en nog andere typische Carnaval recepten wilt proberen, raad ik de Bea’s Beignets of Castagnole aan of u kunt een nieuw recept vinden op de Fan Page van mijn blog Le Ricette di Bea en u gratis abonneren op de Nieuwsbrief service via chat Messenger.
