De Taart met boekweit of Taart met boekweitmeel met hazelnoten, frambozenjam en amandelen is een van mijn favorieten. Ik geloof dat ik hem, als ik me goed herinner, voor het eerst in 2001 heb geproefd op de kerstmarkt in Bolzano met mijn moeder.
Een rijke taart met jam en smaken, ik kan je niet vertellen of deze versie het originele recept is of het resultaat van een combinatie van meerdere recepten. Maar ik kan je wel vertellen dat ik deze taart vier keer heb gemaakt, waarbij ik twee keer hetzelfde recept volgde en de andere twee keer varieerde omdat hij gewoon niet goed lukte. Of te gaar of te rauw, te laag of smaakloos, er was altijd iets dat niet goed ging.
Het recept op zich is heel eenvoudig, dus ik denk dat het probleem voortkomt uit het gebrek aan vloeistoffen tussen de ingrediënten en de andere consistentie van boekweitmeel in vergelijking met traditionele bloem voor taarten.
Zorg er dus voor dat je alle stappen volgt en niet afwijkt, want dan zal het resultaat niet zijn wat je ziet op de foto’s die volgen. De boter goed gesmolten au bain-marie en de eieren op kamertemperatuur.
Precies om deze reden laat ik je het artikel waar ik praat over de 5 fouten die je niet moet maken bij het bereiden van een dessert! Ik hoop dat het nuttig voor je is!
Als je geen inhoud of recepten wilt missen, kun je je gratis abonneren op de fanpagina van mijn blog Le Ricette di Bea door gewoon te klikken hier
Houden jullie van taarten met jam? Ik laat je de links van de recepten op mijn blog, allemaal absoluut het proberen waard! Sla of print de recepten op zodat je ze niet kwijtraakt!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 420,85 (Kcal)
- Koolhydraten 39,69 (g) waarvan suikers 24,68 (g)
- Eiwitten 9,46 (g)
- Vet 26,67 (g) waarvan verzadigd 10,39 (g)waarvan onverzadigd 14,53 (g)
- Vezels 3,31 (g)
- Natrium 155,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
De aangegeven hoeveelheden zijn ontworpen voor een taart met een ronde vorm van 20 cm; als je vorm groter is, bijvoorbeeld 26 cm, moet je de hoeveelheden verdubbelen
- 120 g boekweitmeel
- 120 g boter (gesmolten au bain-marie)
- 120 g suiker (ook rietsuiker is goed)
- 120 g hazelnoten (fijngehakt)
- 3 eieren
- 1 zakje bakpoeder voor cakes
- 1 flesje vanille
- 1 snufje zout
- naar smaak frambozenjam
- naar smaak amandelschilfers
- naar smaak poedersuiker
Gereedschappen
- 2 Schalen
- 1 Elektrische garde
- 1 Bakvorm – met afneembare rand van 20 cm
- 1 Spatel
- 1 Hakmolen
- 1 Oven
- 1 Mes
Stappen
Om de Taart met boekweit in een ronde vorm van 20 cm te bereiden, beginnen we met het voorverwarmen van de oven op 180° in statische modus. Als je de boter nog niet au bain-marie hebt gesmolten, is dit het moment om het te doen. Laten we ons nu wijden aan het bereiden van de eieren. Hak de hazelnoten tot ze bijna meel zijn. Scheid de eidooiers van de eiwitten en klop de eiwitten met een snufje zout tot stijve pieken. Plaats de kom in de koelkast om te rusten.
In de andere kom klop je de eidooiers met de suiker, je kunt ook kiezen voor rietsuiker als je dat liever hebt. Voeg bij de eidooiers het boekweitmeel en het vanilleflesje toe, terwijl je blijft mixen met de elektrische garde. Voeg nu de gesmolten boter toe en het meel van de hazelnoten. Als laatste voegen we het zakje bakpoeder toe.
Zet de elektrische garde uit en haal de kom met de eiwitten uit de koelkast. Gebruik een spatel of een lepel om het eiwitschuim met de rest van het mengsel te mengen zonder klontjes te maken. Bereid je voor om de Taart met boekweit te bakken. Neem de ronde vorm van 20 cm en smeer de bodem in met een beetje plantaardige olie, terwijl je de randen bestuift met gewone bloem. Giet het mengsel in de vorm en bak het gedurende ongeveer 40 tot 45 minuten. Doe altijd de priktest met een satéprikker voordat je de taart uit de oven haalt.
Na het bakken en de priktest laten we de Taart met boekweit volledig afkoelen. Wanneer hij mooi koud is, kunnen we hem uit de vorm halen door de springvormrand te openen. We zullen hem doorsnijden om hem van binnen te vullen met frambozenjam of een andere jam naar keuze. Ik besloot om hem te decoreren met jam die ik voorzichtig met een mes aan de randen heb gesmeerd, vervolgens heb ik er amandelschilfers aan toegevoegd en met poedersuiker heb ik bloemen in het midden gemaakt. Natuurlijk kun je ervoor kiezen om hem volledig te bedekken met poedersuiker of hem naar jouw smaak te decoreren. Zoals altijd wens ik je een smakelijke maaltijd en ik zie je graag bij het volgende recept!
Als je de ronde vorm van 20 cm hebt en meer taarten wilt maken, kijk dan hier
Bewaring:
De Taart met boekweit kan tot 4 of 5 dagen in een taartdoos worden bewaard na bereiding.
De frambozenjam kan worden vervangen door elke andere jam naar keuze: bosvruchten, bosbessen, veenbessen, bramen, aardbeien of kersen.
