Het Gehaktbrood in korst zonder kaas maakte ik voor het eerst vele jaren geleden, misschien een decennium. Ik had drie vriendinnen te gast, allemaal lactose-intolerant. Ze wilden de Wellington Filet, maar destijds kon ik die nog niet zo goed en mooi maken als nu. Ik beloof dat ik op een dag ook het recept op de blog schrijf! Terugkomend echter op het gehaktbrood in korst met spek herinner ik me dat ik dacht, ik maak een gehaktbrood zonder kaas en zonder melk, zodat ze het alle drie kunnen eten. In de loop der jaren heb ik het recept aangepast, de kooktijden, de hoeveelheid paneermeel, de specerijen en het zout. Kortom, vandaag kan ik jullie een gehaktbrood in korst presenteren dat echt lekker en makkelijk te bereiden is.
Vergeet niet dat er een video recept van het gehaktbrood in korst is, zodat je de uitvoering van het recept niet kunt verpesten! Kan ik je een gelegenheid aanraden om dit Gehaktbrood in bladerdeeg te proeven? Ik zou zonder twijfel 14 februari zeggen, voor Valentijnsdag, het meest romantische feest van het jaar, dat van de geliefden. Perfect om van tevoren te bereiden en eenvoudig op te warmen voordat je het aan je partner serveert.
Vanmorgen, na het maken van de foto’s, heb ik ze in de groepschat van de drie vriendinnen gestuurd, ze wilden komen eten! Daarom raad ik je aan dit recept te proberen, vooral als je vrienden of familie hebt die lactose-intolerant zijn, zoals mijn vriendinnen. Smaak en aroma moeten ook voor hen worden verzorgd.
Voordat we naar het recept gaan, herinner ik je eraan dat je volger kunt worden van de sociale profielen van de blog, door te kiezen tussen de Facebook fanpagina, waar we onlangs de 18.000 gebruikers zijn gepasseerd (je kunt dit doen door op de blauwe teksten die volgen te klikken) van De Recepten van Bea of het Instagram profiel altijd De Recepten van Bea of zelfs het Pinterest-bord van De Recepten van Bea. Ik verwacht je met veel food-inhoud en nog meer! Bovendien herinner ik je eraan dat er een nieuwsbriefdienst van de blog actief is, elke dag een nieuw recept via e-mail! Gratis en gemakkelijk te activeren, bekijk gewoon de blog vanaf de pc of tablet en voer je e-mail in het inschrijfformulier in. Je kunt ook het Telegram-kanaal van de blog kiezen om het recept van de dag te ontvangen! Uiteraard heet het kanaal De Recepten van Bea en om het te herkennen vind je het bloglogo! Ik wacht op je!
Welke bijgerecht serveer je met het Gehaktbrood in korst? Zeker altijd goed zijn de aardappelen met rozemarijn, een klassieker van de oma’s keuken, of een bijgerecht van oven groenten.
Als je dan echt een liefhebber bent zoals wij van gehaktbroden, moet je ook de recepten die ik hieronder link proberen, er is ook de Collectie Eenvoudige en Heerlijk Gehaktbrood Recepten om in de oven te bakken!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
- Stroom 853,11 (Kcal)
- Koolhydraten 35,21 (g) waarvan suikers 0,63 (g)
- Eiwitten 32,51 (g)
- Vet 64,29 (g) waarvan verzadigd 17,92 (g)waarvan onverzadigd 43,17 (g)
- Vezels 1,17 (g)
- Natrium 1.921,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een gehaktbrood in korst voor vier personen
- 500 g gemengd gehakt (of alleen varkensvlees, zoals je wilt)
- 1 ei (het zou voldoende kunnen zijn om alleen de dooier te gebruiken, later leg ik uit waarom)
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 1 snufje peper
- 1 snufje nootmuskaat
- q.b. peterselie (gedroogd is ook goed)
- q.b. paneermeel
- 1 eidooier
- 100 g dunne plakjes spek (of rauwe of gekookte ham)
Gereedschappen om het gehaktbrood in korst in de oven te bereiden
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Bakpapier
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
- 1 Kwast
Stappen van het recept gehaktbrood in korst zonder kaas en melk
Het eerste wat je moet doen, zoals je kunt horen en zien in de video recept van gehaktbrood in korst, is de oven aanzetten op statische modus op 180 graden. In mijn geval, omdat het een oude oven is, de heer is over de 20 jaar, zet ik hem op ongeveer 170 graden. Risico dat het te heet wordt en verbrandt in plaats van te koken. Dit gedaan, gaan we naar de eigenlijke bereiding van het gehaktbrood dat vijf minuten duurt. We nemen een mooie grote kom en gieten daarin het gehakt. In mijn geval is het een gemengd gehakt, maar je kunt het ook bereiden met alleen varkensgehakt en het zal even lekker zijn.
We voegen de eidooier toe aan het gehakt, voorlopig houden we het eiwit apart als het nodig is. Voeg dan twee knijpen paneermeel toe (twee handenvol in simpele woorden) of twee eetlepels als je dat handiger vindt. Bestrooi met zwarte peper en nootmuskaat. Zoals je hebt gezien in de ingrediëntenlijst, vermijd ik zout toe te voegen aan het gehakt omdat ik gerookt spek gebruik. Als je echter gekookte ham gebruikt, voeg dan een snufje zout toe, voor rauwe ham zou ik het vermijden. Gezouten vleeswaren geven altijd zout af aan de andere ingrediënten tijdens het koken.
We zijn klaar om met onze handen alle ingrediënten te mengen. Met je handen voel je of het gehakt het eiwit van het ei nodig heeft of meer paneermeel. Door geen melk of kaas te gebruiken, is het ei de bindende factor. Voor de 500 gram vlees die we gebruiken, zou alleen de dooier voldoende moeten zijn.
We nemen nu het bladerdeeg, leggen het op een werkblad en maken met de plakjes spek, of rauwe of gekookte ham, het bed voor ons gehaktbrood. Leg de plakjes ham neer en laat een centimeter rand vrij rond het bladerdeeg. Dit hebben we nodig om het goed af te sluiten. Neem dan een vel bakpapier en plaats de bal gehakt in het midden. Met lichte druk bewerken we het gehakt tot een gehaktbrood. In de video recept zie je deze zeer belangrijke stap duidelijk. Het gehaktbrood mag geen gaten of stukken van verschillende grootte hebben. Het gaat om de gelijkmatige garing.
Als het gehaktbrood zonder kaas is gevormd, kunnen we het op het bed van spek en bladerdeeg leggen. Rol het bladerdeeg met behulp van bakpapier en sluit de twee uiteinden goed af. De sappen van het vlees blijven binnen en geven de klassieke roze kleur aan het vlees. Die kleur die mijn vader doet zeggen dat het vlees rauw is, maar je weet, en ik ook, dat het gaar is. We zijn klaar om het in de oven te zetten.
Baktijd is ongeveer 25 tot 30 minuten. In mijn oven vanmorgen waren 27 minuten voldoende. Stel de timer in op 25 minuten, controleer daarna of het oppervlak niet verbrand is en voltooi het bakken. Je kunt het gehaktbrood in korst zowel goed warm als niet serveren. Wij geven er natuurlijk de voorkeur aan dat het warm is, maar het is een gerecht dat je ook mee kunt nemen voor de lunch op kantoor of voor een picknick in de buitenlucht.
Ik herinner je eraan om mijn recepten en de sociale kanalen van de blog te blijven volgen, die je ook hieronder vindt, ik wacht op je bij het volgende recept!
Variaties op het recept:
Als je niet lactose-intolerant bent, kun je gerust twee goede eetlepels kaas toevoegen en, als je het hele ei niet wilt gebruiken om het gehakt te binden, wat op dat moment nodig is, kun je een eetlepel melk op kamertemperatuur toevoegen.
