Met het recept voor Zalm met Mosterd uit de Oven geef ik officieel de aftrap voor de recepten voor het Kerstmenu!
Ik zou zeggen dat het tijd is geworden, zijn we eindelijk niet aangekomen op 1 december van dit vreemde jaar?! Ook al zal het geen Kerst worden zoals alle anderen, aan tafel mag de smaak niet ontbreken, dat verdienen we na het jaar dat we hebben meegemaakt, gescheiden maar verenigd door een diep gevoel van angst voor de toekomst.
Om onze tradities echter niet te verraden en om niet te vergeten dat Familie belangrijk is, wil ik een eenvoudig maar indrukwekkend gerecht voorstellen om kleur en smaak op tafel te brengen.
Zalm liefhebbers? Probeer ook dit recept: Tranches van Zalm met Pistache Korst uit de oven, onweerstaanbaar!!!
Laten we snel het recept bekijken van deze Zalm met Mosterd uit de oven, in mijn geval van Paccasassi van Rinci – Wonderen van Smaak. Als je de Paccasassi niet kent, kun je hier alle informatie over deze zeevenkel typisch voor mijn Regio vinden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 518,06 (Kcal)
- Koolhydraten 6,79 (g) waarvan suikers 2,99 (g)
- Eiwitten 48,12 (g)
- Vet 34,08 (g) waarvan verzadigd 8,91 (g)waarvan onverzadigd 23,25 (g)
- Vezels 2,56 (g)
- Natrium 1.573,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor twee filets van Zalm met Mosterd uit de Oven
- 2 filets zalm (ook bevroren)
- 5 eetlepels mosterd (in mijn geval van Paccasassi)
- 2 snufjes zout
- 2 snufjes peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak peterselie
Als je ook de smaakvolle doperwten als bijgerecht wilt bereiden zoals ik heb gedaan, klik dan hier voor mijn recept
Benodigdheden voor Zalm met Mosterd
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
- Bakpapier
- 1 Lepel
- 1 Kom
Bereiding van Zalm met Mosterd uit de Oven
Als je de Paccasassi Mosterd niet hebt, kun je deze kopen door hier te klikken en meer informatie te krijgen over dit geweldige product dat wordt verwerkt door een bedrijf uit de Marken: Rinci – Wonderen van Smaak
We beginnen met de bereiding van deze vis-hoofdgerecht ongeveer een uur voor de bereiding.
Leg de twee zalmtranches op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Maak een laag van mosterd bovenop zodat de zalm goed kan marineren. Laat het ongeveer 30 – 40 minuten rusten.
Bestrooi dan met de peterselie, het snufje zout en peper.
Verwarm de oven voor op 180° in statische modus en als de oven goed heet is, bak je de twee zalmtranches zonder andere ingrediënten toe te voegen.
De baktijd varieert een beetje afhankelijk van de grootte van de tranches die we hebben, ik heb ze ongeveer 30 minuten laten bakken, maar je zult zien dat de mosterd een mooie gouden korst vormt en de zalm de juiste zachtheid en die mooie roze kleur bereikt.
Serveer de warme zalm met een goed seizoensgebonden bijgerecht en een uitstekend glas wijn.
Eet smakelijk!!!
Variaties:
Als je de mosterd van Paccasassi niet hebt, kun je het gerecht maken met de klassieke mosterd.
Opmerkingen:
Je kunt de wijn die wordt voorgesteld in combinatie met het recept kopen door hier te klikken – de wijn is van de Wijnkelder Castrum Morisci
