Mijn recept voor zelfgemaakte hamburgers is een van de eerste die op de blog werd gepubliceerd, ik denk dat de eerste foto uit 2013 dateert en is absoluut niet te vergelijken met die van vandaag die het vervangt. Gelukkig groei je en leer je nieuwe dingen in de foodfotografie en meer.
Laten we teruggaan naar het recept voor huisgemaakte hamburgers, zoals velen van jullie heb ik mijn eigen huisversie. Als je wilt, zou ik graag in de reacties je versies willen lezen, zodat ik de volgende keer misschien ook een beetje kan variëren. Hoe dan ook, ik zal niet zeggen dat het mijn perfecte recept is of dat het absoluut niet te missen is, integendeel, zoals ik al zei ben ik nieuwsgierig om de jouwe te proberen, maar ik kan je vertellen dat het thuis het populairst is!
Mijn neef en zijn twee kinderen vragen er eenmaal per maand om, mijn vader stuurt je een berichtje “maak je de hamburgers zoals jij doet met het broodje?” om nog maar te zwijgen van de vriendinnen en hun kinderen, als ze eenmaal geproefd hebben, moeten ze stoppen met het kopen van die van de slager en zelf aan de slag gaan als goede koks!
Uiteraard koop ik ze ook als ik geen zin heb om ze thuis te maken bij mijn vertrouwde slager, maar ze hebben altijd dezelfde smaak, er ontbreekt altijd dat beetje extra dat een kleine toevoeging aan het gehakt kan brengen.
Als je een bijgerecht bij deze vleesburgers wilt serveren, raad ik je de Aardappelen met yoghurtsaus en bieslook aan, zodat het niet de gebruikelijke geroosterde aardappelen zullen zijn!
Laten we nu overgaan tot de lijst met ingrediënten die nodig zijn om de zelfgemaakte hamburgers voor vier personen te bereiden.
Vergeet niet dat je fan kunt worden van de pagina Le Ricette di Bea op Facebook door te klikken hier
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 603,08 (Kcal)
- Koolhydraten 35,70 (g) waarvan suikers 7,45 (g)
- Eiwitten 38,12 (g)
- Vet 33,19 (g) waarvan verzadigd 10,57 (g)waarvan onverzadigd 10,33 (g)
- Vezels 4,44 (g)
- Natrium 1.394,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 zelfgemaakte hamburgers:
- 300 g rundergehakt (of gemengd gehakt)
- 1 worst
- 1 ei
- 20 ml melk
- 30 g paneermeel (of twee sneetjes brood of brood gedrenkt in melk)
- 30 g kaas (grana padano of geraspte pecorino)
- 2 g zout
- 2 g zwarte peper
- 2 g nootmuskaat
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. ui (fijngehakt)
- 1 koffiekopje witte wijn
- 4 hamburgerbroodjes
- 4 plakjes kaas (in mijn geval cheddar plakjes)
- q.b. ketchup
- q.b. mayonaise
- q.b. gemengde salade
- 8 plakjes tomaat
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Houten lepel
- 1 Mes
- 1 Vorm voor hamburgers
Bereiding van zelfgemaakte hamburgers:
Neem de kom en doe het gehakt erin en maak een kuiltje in het midden. Breek het ei en voeg het toe aan de kom. Als je droge sneetjes brood of sneetjes brood hebt, week ze dan in melk, anders voeg je het paneermeel en de melk samen met het ei in het midden van het vlees toe aan de kom.
Voeg de worst toe en bestrooi met zout, peper en nootmuskaat, ik ben altijd een beetje genereus met de laatste. Meng alle ingrediënten met de handen, voeg indien nodig nog een paar gram paneermeel toe.
Neem nu de hamburgervorm en de velletjes, ze zijn gemakkelijk online te vinden en in de gereedschapslijst heb ik een link achtergelaten om de machine voor zelfgemaakte hamburgers te kopen.
Het gewicht van elke hamburger moet ongeveer 100 g zijn. Als je moeite hebt met het wegen van het vlees, kun je voor het persen van je hamburgers een weegschaal gebruiken.
Neem nu de pan en bestrijk de bodem met extra vergine olijfolie. Fruit de fijngehakte ui, ik gebruik meestal een kwart witte ui of gele ui voor meer smaak aan de hamburgers.
Als de ui is geslonken, voegen we onze vier hamburgers toe, bedekken de pan en laten 10 minuten koken voordat we ze aan de andere kant omdraaien.
Blus af met witte wijn nadat je ze hebt omgedraaid, dek opnieuw af en laat nog 10 minuten koken. Op dit punt hebben beide zijden een mooie korst, dus ga door met koken door ze af en toe om te draaien voor nog eens ongeveer 20 minuten.
Snijd de tomaat in niet te dikke plakjes en bestrooi met zout. Bereid de salade, wij houden niet van hele bladeren sla, dus ik snijd het altijd in kleinere stukjes. Verwarm het hamburgerbroodje met een broodrooster of in de oven als je die hebt aangezet om de frietjes te bakken en ga verder met het opmaken van de hamburgers.
De bodem van het broodje, de sauzen naar eigen smaak (ik verdeel ze: mayonaise bovenop het broodje, dan de ketchup onder het vlees en als laatste de burgersaus voordat het broodje het broodje sluit), een plakje kaas (in mijn geval cheddar), de plakjes tomaat en de stukjes sla, de hamburger en het broodje! En klaar is Kees! Zelfgemaakte hamburgers klaar en zoals altijd wens ik jullie….
Eet smakelijk!!!
Variaties:
Zoals vermeld in de tekst van het recept zijn er tal van variaties die je kunt aanbrengen, zoals de aanwezigheid of afwezigheid van worst, het type gehakt of het nu gemengd of puur rundvlees of rundvlees is, de toe te voegen sauzen en het type kaas, kortom wie meer heeft, meer kan toevoegen met dit hamburgerrecept!
Bewaring:
Als er hamburgers over zijn, maak je geen zorgen, want je kunt ze gerust invriezen. Als ze volledig zijn afgekoeld, kun je ze een paar weken in een diepvriesbak bewaren.
