De Taart met room en morellen ontstond uit een uitdaging met mezelf, de taarten lukken me nooit goed, of te gaar of hard, of korrelig of je weet niet wat er gebeurt. In het afgelopen weekend zei ik tegen mezelf “je moet je overwinning behalen!” en zo ging ik op zoek naar het juiste recept en begon ik met veel toewijding aan het werk.
Ik kan jullie dus mijn herinterpretatie van de Amalfitaanse Taart presenteren, namelijk de taart met room en morellen.
Houd er echter rekening mee dat voor de bereiding van deze taart de room ruim van tevoren moet worden bereid (iets wat in de recepten die ik had gelezen niet werd vermeld), anders heb je warme room en een deegbal in de koelkast die moet afkoelen.
Je vindt de Taart met zelfgemaakte room en morellen in de Herfst Dessert Collectie van de blog, perfecte recepten voor een heerlijke ontbijt of een gezonde snack na school. Je kunt ze lezen door hier te klikken.
Als je op zoek bent naar een recept voor een ander soort deeg, kun je mijn recept voor deeg met pompoen en kaneel proberen, perfect voor geurige en lekkere herfsttaarten!
Dat gezegd hebbende, gaan we verder met de eigenlijke bereiding van deze taart, ideaal voor zowel ontbijt als snack of als avondtraktatie.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 440,13 (Kcal)
- Koolhydraten 65,22 (g) waarvan suikers 33,58 (g)
- Eiwitten 7,84 (g)
- Vet 18,23 (g) waarvan verzadigd 11,49 (g)waarvan onverzadigd 6,45 (g)
- Vezels 1,76 (g)
- Natrium 388,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een Taart met room en morellen
- 300 g bloem 00
- 150 g boter (koud uit de koelkast)
- citroenschil
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 2 eieren
- 150 g suiker
- 8 g zout
- 12 morellen
- naar smaak poedersuiker
- 500 ml melk
- 60 g bloem 00
- 1 zakje vanilline
- 2 eieren
- 70 g suiker
- citroenschil
Gereedschap voor het bereiden van de taart
- 1 Taartvorm
- 1 Oven
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Weegschaal
- 1 Werkblad
- 1 Siliconen deegroller
- 1 Voedselfolie
- 1 Koelkast
Bereiding van de taart met room en morellen
Zoals ik al zei, moet de room als eerste worden bereid, in de volgende link vind je het recept van Banketbakkersroom van mijn Oma Licia of volg de procedure:
In een pan met mooie hoge randen kloppen we de twee eieren met de elektrische mixer samen met de suiker tot een schuimige room. Voeg vervolgens de bloem toe. Voeg de vanillevloeistof of het zakje toe.
Plaats op dit punt de pan op een laag vuur en giet de volle melk langzaam in een straal, beetje bij beetje de volledige 500 ml. Je kunt de citroenschil naar smaak toevoegen. Het hangt er ook vanaf of de room dan voor andere bereidingen nodig is.
Laat het indikken terwijl je blijft roeren met de handgarde. Het duurt ongeveer 5 minuten voordat het goed is ingedikt, let altijd op dat er geen klonten ontstaan.
Wanneer je het vuur uitzet, blijf dan nog een paar minuten de banketbakkersroom roeren. Dek af met een vochtige doek en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Giet in een kom de gezeefde bloem, het zakje bakpoeder, het zout en de in stukjes gesneden boter direct uit de koelkast. Werk alles snel en grof met je handen.
Voeg vervolgens de eieren en de suiker toe en tot slot de geraspte citroenschil. Werk het deeg verder, nog steeds met je handen, totdat je een plakkerig deeg zonder klonten hebt gekregen.
Vorm een bal, sluit het met voedselfolie en laat ten minste een uur in de koelkast.
Na deze tijd neem je je deegbal en snijd je 2/3. Op een houten werkblad, bestrooid met bloem of waar je bakpapier hebt gelegd, gaan we het deeg uitrollen. Ik heb voor bakpapier gekozen, handiger om de taart eruit te halen zodra deze gaar is.
Plaats het deeg in de vorm van 24 cm en giet de banketbakkersroom erin. De morellen voeg je naar gevoel toe, ik heb er 12 toegevoegd, maar je kunt er ook meer gebruiken.
Neem het resterende deeg uit de koelkast, rol het uit op het werkblad en vorm de strookjes die we vervolgens op onze taart leggen.
Snijd met een mes het overtollige deeg af. Verwarm de oven voor op 180° met statische modus en bak uw Taart met room en morellen ongeveer 30 minuten. Mijn oven bakt heel snel, rond 27 minuten was hij al klaar, dus ik heb hem een paar minuten eerder uit de oven gehaald dan gepland.
Laat de taart minimaal twee uur in de vorm afkoelen. Na deze tijd kunnen we hem eindelijk proeven. Eerst een mooie laag poedersuiker en dan kunnen we deze mooie en geurige taart aansnijden.
Eet smakelijk!!!
Bewaring:
De Taart met room en morellen kan in de koelkast worden bewaard voor drie of vier dagen of in een taartdoos voor ongeveer 2 dagen. Bij mij thuis zijn deze testen voor bewaring niet nodig, de taarten zijn altijd binnen een dag op.
