Kan ik het Zoute Danubio Plumcake noemen? Wie weet, maar ik vind het zo leuk, hetzelfde deeg van de zoute Danubio maar in de Plumcake-versie. Met dit recept maak je ongeveer vier plumcakes als je ze met één centrale rij maakt zoals de mijne, anders met twee (als je natuurlijk een bredere vorm hebt) zouden het er maximaal twee kunnen zijn. Natuurlijk is de vulling van de Danubio naar eigen smaak, in vrije stijl, wat je in de koelkast hebt of wat je het lekkerst vindt. In de mijne zit blokjes gekookte ham en mozzarella. Laten we nu naar het recept gaan! Je kunt proberen de zoute Danubio ook met gedroogde gist of met zuurdesem te maken, ze worden altijd heerlijk en super luchtig. Ik hou van dit soort gerezen deeg precies vanwege zijn “luchtigheid”!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 771,71 (Kcal)
- Koolhydraten 98,30 (g) waarvan suikers 13,02 (g)
- Eiwitten 36,65 (g)
- Vet 25,97 (g) waarvan verzadigd 10,23 (g)waarvan onverzadigd 7,42 (g)
- Vezels 3,47 (g)
- Natrium 1.737,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor vier Zoute Danubio Plumcakes
- 500 g Manitoba meel
- 7 g gedroogde biergist
- 30 g suiker
- 1 ei
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 250 ml melk (kamertemperatuur)
- 10 g zout
- 150 q.b. mozzarella
- 150 g gekookte ham
- 1 eigeel
- 30 ml melk
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
- q.b. sesamzaad
Benodigdheden om dit recept te bereiden
- Plumcakevorm
- Oven
- Keukenmachine
- 1 Kom
- 1 Metalen deegschraper
Bereiding van de Zoute Danubio Plumcake
De hoeveelheden en het proces zijn bedoeld voor de bereiding van vier Zoute Danubio Plumcakes
Je kunt de Zoute Danubio Plumcake bereiden met de keukenmachine zoals ik deed, of zonder als je gewend bent om met de hand te kneden.
Pak de kom van de keukenmachine en giet daarin de gezeefde Manitoba-meel, de 7 gr gedroogde biergist, de suiker en het ei. Begin te kneden en voeg de lauwe melk en het zout geleidelijk toe. Voeg als laatste de extra vergine olijfolie toe.
Laat de keukenmachine werken totdat je een kleverig, elastisch en redelijk compact deeg hebt verkregen.
Vorm met je handen een mooie bal, leg deze in een keramische kom, dek af met plasticfolie en een theedoek en laat rusten in een afgesloten oven met het licht aan gedurende minstens 3 uur.
Je zult zien dat het in volume zal verdubbelen.
Na deze tijd, haal de kom uit de oven. We gaan nu ons Danubio met de hand bewerken. Leg je deeg op een bebloemd werkblad en begin het in balletjes te verdelen, bij voorkeur van hetzelfde gewicht. Bij mij werden het ongeveer 20 balletjes.
Gebruik een deegroller om elke bal plat te maken tot een cirkelvorm. Nu is het tijd om je vulling te kiezen.
Zoals ik al zei, heb ik blokjes gekookte ham en mozzarella toegevoegd, hoeveelheden naar eigen smaak.
Sluit elke cirkel goed af met je vingers en maak alle balletjes van gelijke grootte.
Neem nu de plumcakevormen, bekleed ze met bakpapier en leg onze mooie balletjes erin.
Zoals je op de foto’s ziet, heb ik een enkele centrale rij van 5 balletjes gemaakt.
Klop het eigeel met de melk, voeg een snufje zout en peper toe en bestrijk de bovenkant van onze zoute Danubi. Bestrooi met sesamzaadjes als je dat lekker vindt.
Dek opnieuw af met plasticfolie en theedoeken en plaats ze opnieuw in de oven, nog steeds met het licht aan, voor nog eens twee uur.
Ze zullen zo in volume verdubbelen.
Na deze tijd zijn we klaar om onze plumcakes te bakken. Verwarm de oven voor op 180°C met de statische modus en bak ze. De baktijd is ongeveer 30 minuten. Ik heb één Danubio Plumcake per keer gebakken en daarom was de laatste baktijd 25 minuten, aangezien de oven goed warm was. Je kunt ze nog lekker warm serveren of ze een beetje laten afkoelen.
Eet smakelijk!!!
Bewaring:
De Zoute Danubio Plumcake kan een paar dagen in een taartdoos bewaard worden.
Varianten:
Voor de vullingen van de Danubio kun je je fantasie de vrije loop laten, er zijn geen grenzen, zolang je niet overdrijft met roomkaas, anders kan het tijdens het bakken uit de balletjes lekken.
Andere recepten:
Als je dol bent op lange rijstijdpreparaten, waarom probeer je dan niet mijn versie van de Pan Brioche ciambella? Als je een andere zoete rijstijd wilt, probeer dan de Joodse Chocolade Babka en je zult er geen spijt van krijgen!
“In deze inhoud bevinden zich een of meer affiliatielinks”
