De Risottopasta met aardappelen en spek is een recept dat ik al jaren op de blog heb staan, echt al heel veel jaren. De eerste keer dat ik het maakte, woonde ik nog bij mijn vader. Ik had het een week eerder bij mijn moeder in het restaurant gegeten en vond het heerlijk. Jaren later maakte ik het voor mezelf en mijn ex-vriend, en gisteren maakte ik het live met jullie op de fanpagina van mijn blog Le Ricette di Bea

Dit recept en vele andere klaar in 30 minuten vind je in de collectie van Recepten van Pastagerechten op mijn kookblog!

Ik laat je hier ook de live video zodat je stap voor stap kunt volgen of je kunt het recept hier verder lezen. Ik wens je in ieder geval eet smakelijk en vertrouw me, de risottopasta is heel wat anders!

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 3 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Kookplaat
Keuken: Italiaans

409,39 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 409,39 (Kcal)
Koolhydraten 43,97 (g) waarvan suikers 2,67 (g)
Eiwitten 21,66 (g)
Vet 15,91 (g) waarvan verzadigd 5,43 (g)waarvan onverzadigd 9,43 (g)
Vezels 3,56 (g)
Natrium 1.536,37 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de Risottopasta met aardappelen en spek:

200 g Spaghetti
2 Aardappelen (klein)
2 plakken Gerookt spek
400 ml groentebouillon (of vlees- of groentebouillon)
1 plak Ui (gesnipperd)
n.v.t. Tonijnbottarga
n.v.t. Tijm
n.v.t. Majoraan
n.v.t. Kaasje (geraspt naar smaak)

Benodigdheden

Koekenpan
Kookplaat
Pollepel

Bereiding van de Risottopasta met aardappelen en spek:

Twee belangrijke dingen voor het slagen van dit recept en vooral voor de perfecte garing van de spaghetti: houd het vuur constant middelhoog en laat de eerste 4 minuten het deksel erop. Deze twee factoren zorgen ervoor dat de temperatuur constant blijft en dat het vocht in de pan blijft wanneer we de spaghetti toevoegen.

Kies een anti-aanbakpan die groot genoeg is om de spaghetti over de volledige lengte te bevatten, mijn pan is 34 cm.
Was de aardappelen en schil ze.
Giet de extra vergine olijfolie in de pan en fruit hier de gesnipperde ui in. Voeg daarna de aardappelen in kleine blokjes toe; hoe kleiner ze zijn, hoe beter ze gaar worden.
Wanneer de aardappelen en de ui beginnen te sissen, is het tijd om de spaghetti en twee lepels bouillon toe te voegen.
Doe het deksel erop en laat een paar minuten op constant middelhoog vuur koken. De spaghetti mag geen temperatuurschommelingen ondergaan.
Na ongeveer 4 minuten halen we het deksel eraf en controleren we of de spaghetti vochtig is geworden. Voeg nog twee lepels bouillon toe en ga verder met het koken van de risottopasta.
Bestrooi met de kruiden die we hebben gekozen, in mijn geval tijm en majoraan en een snufje tonijnbottarga.
Terwijl de spaghetti verder kookt, roosteren we de spekreepjes in de pan. Ik laat ze niet te dun en niet te klein, omdat ik graag de knapperigheid in het gerecht voel. Leg ze daarna opzij.
Je zult zien dat de bouillon volledig wordt opgenomen, het zetmeel van de aardappel zal een mooie crème met de spaghetti creëren. Dit is het moment om de spek toe te voegen en ons gerecht af te maken.
Laat alle ingrediënten een paar minuten in de pan sauteren en dien op.
Eet smakelijk!!!

Variaties:

Natuurlijk kun je de kruiden variëren zoals aangegeven in het recept, je kunt de bouillon variëren die je gebruikt voor het koken. Zoals uitgelegd in de video, als de bouillon in de supermarkt is gekocht, verdun ik deze met water, de verhouding is ongeveer een liter bouillon met een liter water. Een andere variant die je kunt toepassen is om geen spek toe te voegen maar deze te vervangen door een andere favoriete vleeswaar of blokjes gekookte ham.

Andere pastagerechten:

Hou je van pastagerechten? Dan is het tijd om mijn recept van Pasta Cacio en Ova te proberen