Hier ben ik met een ander recept voor een smakelijk aperitief: de Gehaktballen met Pesto van Paccasassi
Zij zijn de beroemde gehaktballen die ik jullie gisteren op Instagram Live heb gepresenteerd voor de Aperitief met de Bloggers van woensdag. Een vast terugkerende afspraak waarbij ik elke keer een nieuwe gast heb en waarin elke keer twee recepten worden bereid om te genieten van een aperitief.
Vandaag presenteer ik jullie deze Gehaktballen met Pesto van Paccasassi van Rinci Wonderen van Smaak. Als je de Paccasassi niet kent, kun je mijn artikel lezen waar ik ze heb besproken. Ik heb de Gehaktballen gecombineerd met “Salsedine” de 100% Pecorino van Terra Fageto. Dit wijn is ontstaan uit de oogst van 2018 en ik ben zeker dat als je je ogen sluit, je naast de zoute noten ook de geuren van acacia, lindebloesem, abrikoos en vanille zult waarnemen.
Als je een liefhebber bent van gehaktbalrecepten die met allerlei ingrediënten kunnen worden bereid, van vlees tot vis, en van groenten, dan mag je mijn receptencollectie die je kunt vinden door hier te klikken, niet missen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 946,73 (Kcal)
- Koolhydraten 17,67 (g) waarvan suikers 2,59 (g)
- Eiwitten 66,64 (g)
- Vet 65,42 (g) waarvan verzadigd 18,50 (g)waarvan onverzadigd 19,91 (g)
- Vezels 1,98 (g)
- Natrium 1.572,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Gehaktballen met Pesto van Paccasassi:
- 450 g Gehakt (in mijn geval was het kip en kalkoen)
- 1 Ei
- q.b. Pesto Genovese (van Paccasassi van Rinci Wonderen van Smaak)
- q.b. Paneermeel
- q.b. Extra vergine olijfolie
- Een halve Witte ui (grof gehakt)
- q.b. Fijngesneden peterselie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Zwarte peper
- 1 koffiekopje Witte wijn (of als je wilt runderbouillon)
Gereedschap
- Fornuis
- Bakpapier
Bereiding van de Gehaktballen met Pesto van Paccasassi
De Gehaktballen met Pesto van Paccasassi zijn heel eenvoudig te maken.
Neem een kom en voeg het gehakt toe, voeg vervolgens het ei, een snufje zout, een snufje peper, de fijngesneden peterselie en tenslotte het paneermeel toe.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en als je merkt dat het vlees nog te plakkerig is, voeg dan nog een beetje paneermeel toe.
Leg een vel bakpapier naast je neer. Begin met het maken van schijven van het gehakt en leg ze op het bakpapier.
Voeg in het midden van elke schijf een theelepel Pesto van Paccasassi toe. Je zou 8 schijven moeten hebben, want de rest van het gehakt heb je nodig om nog kleinere schijven te maken om bovenop de pesto te leggen, zodat je ze heel gemakkelijk kunt sluiten.
Met een lichte druk van je vingers sluiten we ze, let op dat de pesto er niet uitloopt.
Vorm nu onze mooie gehaktballen en ga dan naar het fornuis voor het koken.
Giet in een antiaanbakpan de extra vergine olijfolie en laat de grof gesneden ui dan fruiten.
Wanneer de ui begint te kleuren, is het tijd om de gehaktballen toe te voegen.
Laat ze nu op laag vuur minstens 25 minuten koken, draai ze af en toe voorzichtig om met een lepel. Na de eerste 10 minuten blus je ze af met het kopje witte wijn en ga dan verder met koken voor nog ongeveer 15 minuten, altijd op laag vuur en met het deksel erop.
Serveer ze warm, vergezeld van een goede wijn. In mijn geval koos ik voor een 100% pecorino omdat het gehakt heel delicaat is en de smaak van Salsedine, licht ziltig en aanhoudend in de mond, maakte het nog lekkerder.
Bewaring:
Deze Gehaktballen met Pesto van Paccasassi kunnen eenvoudig in de koelkast worden bewaard, uiteraard als ze volledig koud zijn, tot twee dagen in een luchtdichte container. Anders kun je ze gemakkelijk invriezen en tot een maand bewaren.
De Aperitief met de Bloggers van woensdag:
Ik moet jullie bedanken, want elke woensdag zijn jullie steeds meer en vooral omdat jullie je glas wijn of zelfs de ingrediënten klaarmaken om samen met ons te koken. De gastblogger verandert namelijk elke keer en dus ook de recepten op woensdag, maar ze blijven altijd in het thema “smakelijk aperitief”. Daarom vertel ik je op dinsdag al welke ingrediënten er worden gebruikt in de uitzending, zodat je ze op tijd kunt kopen en samen met ons kunt koken.
Ik verwacht jullie daarom elke woensdag op mijn Instagram-profiel van Le Ricette di Bea.
Natuurlijk heb ik dit recept met de Paccasassi bereid omdat ik probeer recepten te maken met dit typische product van de Riviera del Conero en dus van mijn mooie Regio Marche. Als je ze niet hebt en benieuwd bent om ze te proeven, kun je contact opnemen met het bedrijf Rinci – Wonderen van Smaak en ze bestellen, ze verzenden in heel Italië.
