Vandaag presenteer ik jullie de Cheesecake met Dulce de Leche! Voor degenen die het niet kennen, net zoals ik het niet kende voordat ik dit potje pure verrukking ontving, is het melk die lang gekookt wordt met suiker totdat het is ingedikt. Het resultaat is deze crème, namelijk de Dulce de Leche: met een donkere kleur en een smaak van Mou (de klassieke melktoffees). Dit typische dessert uit Latijns-Amerika, je leest het goed, de Dulce de Leche is al geclassificeerd als een melkgebonden dessert, kan worden gebruikt als topping voor taarten of desserts, of worden genoten met een lepel zoals wij lekkerbekken potten hazelnootcrème leegmaken. Ikzelf heb een kleine dosis met een lepel geproefd, maar besloot toen dat het gebruikt kon worden voor desserts die de smaak nog meer zouden accentueren, en daarom presenteer ik jullie mijn versie van de Cheesecake met Dulce de Leche!
Ik ben dol op Cheesecakes en deze versie, met zoute ricotta en de Dulce de Leche, was een prachtige en smakelijke ontdekking! Ik heb hem wel zes keer gemaakt voordat ik het jullie liet zien, omdat ik meer dan zeker wilde zijn van de hoeveelheden en vooral van het uiteindelijke succes van het dessert zelf. Een smakelijke Cheesecake maar tegelijkertijd delicaat, de Dulce de Leche is geweldig op desserts en ik begin er verliefd op te worden.
Ik moet mijn Hermano Alejandro van Marca Reale bedanken die me het potje heeft gegeven dat je op de foto ziet en me deze zoete Argentijnse smaak heeft laten ontdekken.
Ik probeerde de smaak van de klassieke gebakken cheesecake een beetje te variëren, zowel bij de keuze van de koekjes als bij het weinig gebruik van smeerkaas, ik wilde een iets zoutere en meer genotvolle versie. Je zult namelijk het gebruik van zout in de koekjesbodem en de zoute ricotta voor de crème vinden.
Dit recept vereist het bakken van ons dessert en dus als je de cheesecake met dulce de leche wilt serveren, moet je het van tevoren bereiden. De bodem moet in de koelkast rusten en vervolgens meer dan 40 minuten in de oven bakken. Maak je geen zorgen, want het resultaat zal de wachttijden waard zijn. Laten we samen genieten van deze spectaculaire cheesecake met ricotta en smeerkaas. Mijn “proefkonijnen” vonden het zo lekker dat ik het in een enkel weekend drie keer maakte en op maandag waren er geen sporen meer van.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 666,18 (Kcal)
- Koolhydraten 43,21 (g) waarvan suikers 26,70 (g)
- Eiwitten 12,85 (g)
- Vet 50,10 (g) waarvan verzadigd 20,20 (g)waarvan onverzadigd 10,10 (g)
- Vezels 2,71 (g)
- Natrium 775,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een Cheesecake met Dulce de Leche
Ingrediënten voor de basis van de cacao cheesecake:
- 250 g cacao koekjes (in mijn geval integrale oro saiwa met cacao)
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 2 g zout
- 150 g boter
- 20 g hazelnootkrokant
- 200 g zoute ricotta (alternatief klassieke ricotta)
- 150 g verse smeerkaas
- 1 ei
- 50 g poedersuiker
- 50 g dulce de leche
- q.b. hazelnootkrokant
Gereedschappen voor de Cheesecake met Dulce de Leche
- 2 Schalen
- 1 Elektrische garde
- 1 Oven
- 1 Bakvorm , met veer, diameter 20-22 cm
- 1 Spatel
- 1 Hakmolen
- 1 Lepel
Bereiding van de Cheesecake met Dulce de Leche:
We beginnen met de bereiding van de basis van onze Cheesecake met Dulce de Leche, rekening houdend met dat deze ongeveer 30 minuten in de koelkast moet rusten.
Het eerste dat we moeten doen om de basis van onze cheesecake te bereiden, is de boter au bain-marie smelten. Ondertussen pakken we de hakmolen en maken de koekjes die we hebben gekozen klein, in mijn geval zijn ze de oro saiwa fribrattiva. De koekjes moeten als een korrelige bloem worden.
We gieten de koekjes in een schaal en voegen de dosis ongezoet cacao, het hazelnootkrokant, het zout toe en werken met een lepel de ingrediënten. Als laatste gieten we de gesmolten boter erbij en mengen we de ingrediënten met de lepel.
We pakken de bakvorm met veer van 22 cm en bekleden de bodem met vochtig en goed uitgewrongen bakpapier. We gieten de koekjes erin en egaliseren het oppervlak goed met de lepel; er mogen geen kuiltjes zijn. Je kunt de rand maken of niet, ik maak ze bijna nooit.
We plaatsen de bakvorm op de onderste plank van de koelkast en laten het minstens 30 minuten rusten.
We zetten de oven op statische modus aan op 180° en terwijl we wachten tot het op temperatuur komt, bereiden we de kaascrème voor onze cheesecake.
We nemen een kom met hoge randen en gieten de zoute ricotta erin, of de klassieke als je dat liever hebt, en de smeerkaas. We voegen twee gram zout toe, de poedersuiker en het hele ei. We werken op lage snelheid met de elektrische gardes.
We pakken de bakvorm met veer uit de koelkast en gieten de kaascrème erin. We egaliseren de bovenkant met de achterkant van een lepel. We bakken ongeveer 40 minuten. Zorg ervoor dat de bovenkant van het dessert niet te donker wordt en als je ziet dat er belletjes ontstaan, doorprik ze dan voorzichtig met een houten prikker.
Als ons dessert met zoute ricotta gaar is, laten we het minstens 4 uur op kamertemperatuur afkoelen.
Voordat we de Cheesecake serveren, decoreren we het met de Dulce de Leche. In de zes die ik maakte, heb ik strepen gemaakt die ik vervolgens bestrooide met hazelnootkrokant.
Eet smakelijk!
Variaties:
Zoals uitgelegd in de ingrediëntenlijst, zijn er verschillende variaties die je aan dit recept kunt aanbrengen: van de keuze van de koekjes voor de basis tot die van de ricotta, of deze zoet of zout is in de crème. Uiteraard houden we de Dulce de Leche anders wat voor een dessert zou het nog zijn? De hoeveelheden veranderen niet, zelfs als je het product dat je gaat gebruiken verandert.
Bewaring:
De Cheesecake met Dulce de Leche kan worden bewaard in een taartdoos, aangezien het een gebakken dessert is, of in de koelkast als je denkt dat je het niet binnen 3 dagen na de bereiding zult consumeren. Houd er rekening mee dat als je kiest voor bewaring in de koelkast, je het op kamertemperatuur moet houden voordat je het serveert, gedurende minstens 15 minuten. Uiteraard versier niet de hele cake met de Dulce de Leche anders wordt het vast en niet meer zo dik en romig als het zou moeten zijn.
Andere recepten:
Als je net als ik van Cheesecakes houdt, kun je dit recept niet missen: Mini Cheesecake met robiola en perziken of een Cheesecake met drievoudige chocolade of nog een heerlijke Cheesecake met Baileys
Elk van deze taarten is lekkerder dan de andere, allemaal heel eenvoudig te maken, waar wacht je nog op om op “printen” te klikken of deze te delen op je sociale media? Ik wacht op je op de Facebook fanpagina van Facebook van mijn blog met veel recepten en inhoud, waaronder de gratis nieuwsbrief-service via Messenger-chat! Je vindt ook het Telegramkanaal van Le Ricette di Bea
