Het recept voor Aardappelen à la Asim is al bijna een jaar mijn favoriete manier om gekookte aardappelen op smaak te brengen. Zeker zijn er mensen die ze citroenaardappelen noemen, anderen noemen ze aardappelen met mayonaise en citroen, of gewoon gekookte aardappelen. Voor Gaia’s familie zijn het “Papa’s aardappelen” omdat alleen hij ze thuis maakt, daarom zijn ze voor mij Aardappelen à la Asim geworden. De uitgesproken en zure smaak van de citroen die vakkundig in balans wordt gebracht met de mayonaise geeft leven aan dit recept. Nogmaals bedankt aan Gaia, haar vader voor het delen met mij, en dus ook met jullie, van zijn recept en aan haar moeder die zegt: “zullen we Bea uitnodigen voor het avondeten? Ik maak gewoon een paar dingetjes!”
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 342,90 (Kcal)
- Koolhydraten 39,65 (g) waarvan suikers 2,09 (g)
- Eiwitten 5,15 (g)
- Vet 19,51 (g) waarvan verzadigd 2,72 (g)waarvan onverzadigd 0,10 (g)
- Vezels 5,01 (g)
- Natrium 788,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Aardappelen à la Asim:
voor 2 personen:
- 400 g Aardappelen (in mijn geval wit)
- 2 eetlepels Mayonaise
- 1 theelepel Zout
- 1 Citroen (sap van een halve citroen)
- q.b. Fijngehakte peterselie
- q.b. Extra vierge olijfolie
Gereedschappen voor het recept
- Fornuis
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Vork
- 1 Aardappelstamper
- 1 Lepel
Natuurlijk, als je een aardappelstamper hebt, heb je de vork niet nodig.
Bereiding voor Aardappelen à la Asim:
Om de Aardappelen à la Asim te bereiden, hebben we maar een paar ingrediënten nodig en vooral weinig stappen om tot het eindresultaat te komen.
We beginnen daarom met het koken van de aardappelen in hun schil in een ruime hoeveelheid water. De schil moet blijven zitten, anders nemen ze te veel water op tijdens het koken.
Zodra ze gaar zijn, verwijderen we de schil. U zult merken dat deze heel gemakkelijk loskomt en het zal ook gemakkelijker zijn om ze te stampen.
Laat ze ongeveer 30 minuten koken, maximaal 40 minuten, anders loopt u het risico dat ze te papperig worden en krijgt u een puree-effect.
Na deze tijd controleren we of ze gaar zijn, we gieten ze af en we gaan ze stampen. Dit moet met de hand worden gedaan met een vork of een aardappelstamper. Nooit met een mixer of iets dergelijks, anders loopt u het risico dat de aardappelen veranderen in een pap.
We voegen het sap van een halve citroen toe, dat het belangrijkste ingrediënt van ons recept zal zijn. Tot slot voegen we de twee eetlepels mayonaise toe, voeg zout toe indien nodig.
We stampen alles goed door elkaar tot we een klontervrije crème hebben. Maak er echter geen puree van. Bea heeft als laatste decoratie een mooie strooi met peterselie toegevoegd, terwijl Gaia’s moeder zegt ook nog een scheutje extra vierge olijfolie toe te voegen.
Dit bijgerecht kan zowel warm als koud naar uw smaak worden geserveerd.
Eet smakelijk!!!
Bewaring:
Aardappelen à la Asim kunnen in de koelkast bewaard worden, afgedekt met folie, tot twee dagen.
Ik maak van dit recept gebruik om je ook de versie van Bea te geven van de Aardappel en kaas ovenschotel
