Een oma hebben is een geluk, een oma hebben die om 19 uur het avondeten oplost is een groot geluk. Een typisch telefoontje: “Oma ik heb heel veel snijbiet maar het heeft lange en harde stelen, wat moet ik doen?” – “Luister naar Oma Sandrina en je zult zien hoe lekker de Timbale met snijbiet in de oven is”. Met de bladeren stel ik voor Bietolina de snijbietburger te maken.
Een gerecht dat zowel warm als koud geserveerd kan worden, het kan een bijgerecht of een volledige maaltijd zijn zoals in mijn geval. De eenvoud is het geheim van dit gerecht en het is het geheim van de typische keuken van onze grootmoeders! Mijn geliefde Oma’s, Licia en Sandra, hebben nooit teleurgesteld in de keuken. Twee echte vrouwen uit de regio Marche.
Wat zijn oma’s toch geweldig, ze zijn lieve vrouwen met hun kleinkinderen en weten altijd hoe ze geheimen en herinneringen moet koesteren. ❤️
Voor mij betekende het hebben van twee oma’s die graag voor hun grote familie kookten (elk met drie kinderen met respectievelijke echtgenoten en natuurlijk wij kleinkinderen) mijn jeugd. Het eerste blauwe en gele schortje, het deeg of de pasta waarmee ik kon spelen, de handen vol met bloem of chocolade.
Mijn wereld begon daar en gaat verder met mijn moeder. Maar dat is een ander verhaal.
Vandaag is het verhaal van Oma Sandra, de moeder van Paciccio, die op mijn vraag: Oma wat kan ik maken met de bladeren van de snijbiet?
zo antwoordt: Mooi van oma kook de bladeren, maak een tomaat met worteltjes, neem een ovenschaal en met de bechamelsaus en kaas maak je er iets lekkers van!
Voor haar heet het geen Timbale of Ovenschotel met snijbiet, voor haar is het gewoon iets lekkers 😍 en lekker is het echt, probeer het maar en zie 😊
Vinden jullie de recept van oma leuk? De blog staat vol met gemakkelijke en anti-verspilling recepten zoals alleen grootmoeders dat kunnen doen. Probeer bijvoorbeeld de kool in de oven met worst, ook een recept van oma Sandra.
De trucs van oma:
– kook de bladeren ongeveer 30 minuten, prik erin met een vork. Als deze zonder problemen door de bladeren prikt, dan kunnen we het water uitzetten, anders nog een paar minuten doorgaan met koken.
– de bechamelsaus “mijn kind”, ook al ben ik de kleindochter, moet je zelf maken en niet kopen. Die smaakt naar niets.
– de tomaat moet je ongeveer twintig minuten in de pan koken met een mooie soffritto van ui, extra vierge olijfolie en oregano.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2 timbales
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 487,76 (Kcal)
- Koolhydraten 28,62 (g) waarvan suikers 13,54 (g)
- Eiwitten 16,87 (g)
- Vet 34,12 (g) waarvan verzadigd 12,10 (g)waarvan onverzadigd 5,26 (g)
- Vezels 6,29 (g)
- Natrium 921,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Timbale met snijbiet in de oven
De hoeveelheid snijbiet varieert natuurlijk afhankelijk van hoeveel snijbiet je tot je beschikking hebt.
- 300 g Snijbiet
- 100 g Mozzarella (in mijn geval was het Camoscio d'Oro)
- Een halve fles tomatenpuree (fles)
- Een halve Ui
- 1 Wortel
- q.b. Extra vierge olijfolie
- q.b. Zout
- q.b. Zwarte peper
- q.b. Kaas (geraspt)
- 1 koffiekopje Witte wijn
- q.b. Paneermeel
- 2 eetlepels bechamelsaus
Benodigdheden voor het bereiden van de Timbale met snijbiet
- Pan
- Oven
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
- 1 Koffiekopje
- 2 Cocotte
Bereiding van de Timbale met snijbiet in de oven
Laten we beginnen met het scheiden van de stelen van de snijbiet van de bladeren, met een mes verwijderen we ook de vezels van het midden van de stelen. Was ze goed met warm water en kook ze in ruim gezouten water. Wil je weten wanneer ze gaar zijn? Neem een vork en als je gemakkelijk kunt prikken, dan zijn ze gaar.
Laten we nu de tomatensaus bereiden. Neem een koekenpan en giet er een scheutje extra vierge olijfolie in. Snijd de halve ui en de wortel niet te fijn, Oma raadt aan dat de stukjes voelbaar moeten zijn in de saus. Wij houden er in ieder geval van. Voeg alles toe om te bakken en zodra de ui glazig is, blus je het met het koffiekopje witte wijn en ga door met koken. Zodra de ui en wortels goed doorbakken zijn, voegen we de halve fles tomatenpuree en een beetje water toe. Breng het tenslotte op smaak met zout, peper en oregano. Je kunt ook majoraan of basilicum gebruiken als je dat lekkerder vindt.
Oma zegt dat hoe meer kruiden je toevoegt, hoe beter het is. Snijd ondertussen de mozzarella of de kaas die je hebt in niet te kleine stukjes. Verwarm de oven op 180°C in statische modus voor.
Bereid in de tussentijd de zelfgemaakte bechamelsaus voor. Zodra de saus klaar is, kunnen we doorgaan met de bereiding van de twee lagen van de timbale.
Giet een scheutje extra vierge olijfolie en een theelepel bechamelsaus in de twee cocottes. Plaats de snijbietstelen op de bodem.
Leg vervolgens de mozzarella erop, voeg een paar lepels tomatensaus toe en tenslotte een mooie hoeveelheid geraspte kaas en een beetje paneermeel. Ik raad je aan een theelepel bechamelsaus op elke laag te gebruiken, net genoeg om de ingrediënten samen te binden. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn.
Strooi tenslotte nog wat kaas en paneermeel erover en bak het ongeveer 25 – 30 minuten. De timbale met snijbiet in de oven kan zowel warm als koud geserveerd worden.
Ik wens jullie alvast smakelijk eten en ik zie jullie graag bij het volgende recept!
Bewaring:
Oma Sandra raadt aan om de Timbale met snijbiet in de oven in de koelkast te bewaren, afgedekt met plasticfolie voor maximaal een dag, anders “mooi van oma” kun je het invriezen en tot een maand bewaren, zolang het maar helemaal is afgekoeld.
Een extra tip:
Oma Sandra adviseert om ze in warm water te wassen, want als we ze gaan koken, zal het water minder tijd nodig hebben om te koken.
Als je dit recept lekker vond, waarom probeer je dan niet ook de Ovenschotel van lente-uitjes
