De Aardappel- en kaasovenschotel met aromatische kruiden kunnen we op duizend verschillende manieren noemen omdat we duizend verschillende resultaten zullen hebben. Bijvoorbeeld: iedereen heeft zijn eigen recept, de variant, de kazen die hij het liefste heeft, het type aardappel dat moet worden gebruikt, de vorm die aan de ovenschotel moet worden gegeven en ten slotte het extra ingrediënt dat moet worden toegevoegd. Om deze reden kon ik mijn recept niet schrijven? Denk je dat ik er echt zeker van was dat ik het al op de blog had.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 605,02 (Kcal)
- Koolhydraten 43,06 (g) waarvan suikers 3,45 (g)
- Eiwitten 29,19 (g)
- Vet 35,48 (g) waarvan verzadigd 16,41 (g)waarvan onverzadigd 9,02 (g)
- Vezels 5,77 (g)
- Natrium 675,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een aardappel- en kaasovenschotel
- 800 g Aardappel (in mijn geval waren het gele aardappelen)
- 150 g Emmentaler (of een andere kaas naar keuze)
- 50 g Kaas (geraspt, in mijn geval Grana Padano 24 maanden)
- 1 Mozzarella (van 125 g)
- q.b. Extra vierge olijfolie
- 1 1/2 Ui
- 1 Sjalot
- 1 koffiekopje Witte wijn
- q.b. Rozemarijn
- q.b. Marjolein
- q.b. Salie
- q.b. Tijm
- q.b. Nootmuskaat
- q.b. Zout
- q.b. Zwarte peper
- 3 Eieren
- q.b. Paneermeel
Gereedschap om de aardappelovenschotel te bereiden
- 1 Oven
- 1 Pan
- 1 Bakvorm
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
- 1 Aardappelstamper
- 1 Spatel
- 1 Mixer
- 1 Kom
- 1 Snijplank
Bereiding van de aardappel- en kaasovenschotel
Om te beginnen met de bereiding van de ovenschotel beginnen we met het schillen van 700 g aardappelen, die we vervolgens in niet te grote stukjes snijden. We zullen ze ongeveer 20 – 25 minuten koken in gezouten water.
Intussen gieten we een scheutje extra vierge olijfolie in een pan en bakken we de fijngehakte ui met de sjalot.
Voeg daarna de aromatische kruiden toe: salie, tijm, marjolein en rozemarijn, zodat de mix op smaak wordt gebracht.
Blus af met een kopje witte wijn en laat een paar minuten op laag vuur gaan.
We gaan verder met het stampen van de aardappelen en het toevoegen van de eidooiers. De eiwitten kloppen we stijf met een snufje zout.
In de kom met de aardappelen voegen we ook het mengsel van ui en sjalot toe en mengen het geheel met een spatel.
Voeg voorzichtig het eiwitschuim toe en meng met opwaartse bewegingen. Bestrooi met een snufje zout, peper en nootmuskaat.
Snijd de kaas in niet te grote blokjes.
Op dit punt pakken we de ovenschaal. We bevochtigen met wat extra vierge olijfolie en met een beetje papier goed de randen en de bodem invetten.
Giet vervolgens het aardappelmengsel erin en egaliseer de bovenkant, de hoogte moet ongeveer een centimeter zijn. Leg de blokjes kaas erop en bestrooi met een beetje geraspte kaas.
Bedek ten slotte alles met het resterende aardappelmengsel. Wat ontbreekt er nu nog? Je ontbreekt de 100 g aardappelen die we apart hebben gehouden.
Snijd deze in niet te dikke plakjes en leg ze over het hele oppervlak.
Ontbreekt er nog iets? Inderdaad, de mozzarella ontbreekt! Snijd deze ook in niet te grote stukjes en leg ze bovenop de aardappelen.
Het laatste dat je moet doen voordat je het in de oven zet, is het bestrooien met extra kaas en paneermeel.
Om een sterkere smaak te krijgen, heb ik nog wat aromatische kruiden toegevoegd.
Ten slotte zou ik zeggen dat we bakken gedurende ongeveer 25 – 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°. Tijdens de laatste 5 minuten heb ik de grillmodus gebruikt om een mooie knapperige korst te krijgen.
Opmerkingen:
Rekening houdend met het feit dat de categorie die ik voor dit recept heb aangegeven die van bijgerechten is. In werkelijkheid kan deze Aardappel- en kaasovenschotel met aromatische kruiden ook een vervanging voor een hoofdgerecht zijn, omdat de aardappelen koolhydraten aan ons dieet toevoegen, maar het kan ook een rijk en super smeltend tweede gerecht worden.
In totaal, volgens de hierboven aangegeven hoeveelheden, krijg je twee aardappelovenschotels van dezelfde grootte.
Vond je de aardappelovenschotel lekker? Ben je net zo gek op aardappelen als ik? Goed! Op dit punt laat ik je ook het recept van mijn Aardappeltimbaal
