De Aardappelburgers met scamorza zijn echt gemakkelijk te bereiden. Ze kunnen een smaakvolle bijgerecht zijn bij een lichte hoofdgerecht of als hoofdgerecht worden geserveerd, gezien het koolhydraatgehalte dat ze hebben.
Scamorza is de overheersende smaak, dus als je er niet van houdt, zoals ik, kun je elke kaas naar keuze gebruiken. De basis voor dit recept zag ik op de blog Kunst in de keuken van Vichy, een vriendin van mij, een foodblogger. Ik heb wat dingen veranderd in de hoeveelheden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 465,23 (Kcal)
- Koolhydraten 47,70 (g) waarvan suikers 4,41 (g)
- Eiwitten 22,88 (g)
- Vet 20,57 (g) waarvan verzadigd 5,43 (g)waarvan onverzadigd 4,14 (g)
- Vezels 4,74 (g)
- Natrium 956,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 6 Aardappelburgers met scamorza
- 3 Aardappelen (middelgroot)
- 1 ei
- 80 g Gerookte scamorza (of rijpe kaas naar keuze)
- 2 eetlepels kaas (geraspt)
- 2 eetlepels paneermeel (ruim)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Zwarte peper
- 1 snufje Nootmuskaat
Gereedschappen voor het recept
- Oven
- Fornuis
- 1 Kom
- 1 Hamburgerpers
- 1 Lepel
- 1 Bakplaat
Bereiding van de Aardappelburgers met scamorza:
Kook de aardappelen, zonder schil, in ruim gezouten water voor ongeveer 30 minuten. Deze stap moet minstens een uur voor de bereiding van de aardappelburgers met gerookte scamorza gedaan worden. Giet de aardappelen af en prak ze met een vork.
Wanneer we klaar zijn voor de bereiding, kunnen we de oven voorverwarmen op 180° in statische modus.
Neem dan een kom en doe de aardappelen erin, breek het ei erin en meng het goed met de aardappelen. Bestrooi met een snufje zout, peper en nootmuskaat, voeg twee of drie eetlepels paneermeel toe, de ruime eetlepels geraspte kaas en de scamorza in middelgrote stukjes. Voeg indien nodig meer paneermeel toe als het mengsel te kleverig is.
De hamburger vorm ik met de vleespers, de klassieke uit de slagerij voor hamburgers. Ik heb de doorzichtige folies en in enkele seconden heb ik alle hamburgers die ik wil: van vlees, met groenten of van aardappelen zoals in dit geval.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de Aardappelburgers met scamorza erop. Zet ze nu ongeveer 10 minuten per kant in de oven, pas op dat ze niet breken bij het omdraaien. Meestal zet ik ze de laatste vijf minuten alleen onder de grill.
Serveer de Aardappelburgers met scamorza lekker warm, eventueel vergezeld van wat saus naar keuze en een beetje sla. Vaak gebruik ik ze als vulling voor een zelfgemaakt broodje met een plakje cheddar, wat saus, een sla blaadje en een plakje tomaat.
Eet smakelijk!!!
Bewaring:
De Aardappelburgers met scamorza kunnen zowel in de koelkast als in de oven bewaard worden, eenmaal gekookt. In de koelkast tot twee dagen, in de oven slechts een dag en wanneer het koud is geworden, anders kun je ze te veel uitdrogen. Als je ze de avond ervoor wilt bereiden voor de lunch, kun je ze ook rauw laten, zoals ik je gisteren in de Instagram-verhalen liet zien, om ze ’s ochtends in de oven te zetten. Je kunt ze natuurlijk vlak voor de lunch bakken.
