Het recept voor wortelsoep heb ik van mijn moeder. Ik ben niet dol op wortelen, ik zoek ze niet eens als ik boodschappen doe en kook ze dus bijna nooit. Mijn moeder vond ze heerlijk en om ervoor te zorgen dat ik ze at, kocht ze ze en liet ze op mijn aanrecht liggen alsof ze zei “nu moet je ze eten, jongedame!”. Ze kopen betekende voor haar ongeveer twee kwintalen nemen en ik moet dan manieren bedenken om ze allemaal te gebruiken en ze minstens een maand niet te zien, tot groot genoegen van mijn moeder.
Zo ontdekte ik dat de Wortelsoep een van die eenvoudige gerechten is, die ik lekker vind en die veel van mijn eenzame diners doordeweeks kunnen redden.
Licht en verteerbaar, deze soep met wortelen verraste me, ik dacht niet dat ik het zou opeten de eerste keer dat ik het maakte, maar met zijn delicate smaak veroverde het me. Ik hoop dat jullie het ook lekker vinden.
Oh, ik vergat het, het recept is zonder aardappelen, zodat we er echt vaker van kunnen genieten tijdens de winter zonder ons schuldig te voelen over te veel koolhydraten.
Andere recepten met wortelen:
– muffins met wortelen (zoet recept) perfect voor tussendoor of ontbijt
– wortelsoep
– paarse wortelsoep met Griekse yoghurt, echt uitzonderlijk
Als je me wilt blijven volgen, kun je dat doen door volger te worden van de Facebook-fanpagina van mijn blog door te klikken hier!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Stroom 301,91 (Kcal)
- Koolhydraten 16,04 (g) waarvan suikers 7,60 (g)
- Eiwitten 2,06 (g)
- Vet 27,02 (g) waarvan verzadigd 3,01 (g)waarvan onverzadigd 0,23 (g)
- Vezels 4,30 (g)
- Natrium 622,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een wortelsoep voor twee personen:
- 250 g Wortelen
- q.b. Groentebouillon (in mijn geval kant-en-klare Star bouillon)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Zwarte peper
- q.b. Extra vergine olijfolie
- 1 snufje Nootmuskaat
- 1 eetlepel Verse room
- 1 1/2 Uien
Benodigdheden om de wortelsoep zonder aardappelen te bereiden
- Fornello
- Blender / Mixer Ik heb een Kenwood kmix gebruikt
- 1 Pan
Bereiding van de Wortelsoep:
We beginnen met de voorbereiding van de wortelsoep door de halve ui te hakken en deze te laten bakken met een scheutje extra vierge olijfolie in een pan.
Wanneer de ui goudbruin is, voegen we de wortelen en de groentebouillon beetje bij beetje toe aan de pan. Laat het ongeveer 30 – 35 minuten koken.
Na deze tijd nemen we de keukenmachine om onze mooie crème te verkrijgen. In mijn keuken heb ik de Kenwood multi-pro met de hoge glazen pot en de 4 messen aan de onderkant. De soep is praktisch klaar in twee nanoseconden met deze supervriend. Giet de wortelen met een beetje kookbouillon in de glazen pot of in een kom.
Als we de soep meer vloeibaar willen maken, kunnen we later bouillon toevoegen. Voeg de eetlepel room toe en mix opnieuw alles.
Op dit punt kunnen we alles bestrooien met een snufje nootmuskaat, zout en peper.
Zet de mixer aan en laat hem malen totdat we een mooie dikke en stukjesvrije crème hebben verkregen.
Ten slotte serveren we het in de kommen die we hebben gekozen en decoreren we met een beetje extra vierge olijfolie en eventueel met wat geraspte kaas, als je daarvan houdt.
Serveer de wortelsoep warm, vergezeld van wat croutons of geroosterd brood.
Eet smakelijk!!!
Bewaren:
Bewaar de wortelsoep in de koelkast voor een dag. Als je van wortelen houdt, probeer dan ook het recept van de Smaakvolle wortelen in de pan.
