Het recept van de Courgettes met spek en eieren dat ik u vandaag voorstel, kreeg ik van Vincenzo die het op donderdag voor de lunch op kantoor heeft bereid voor hem en zijn partner Justyna. Ik werd er al verliefd op toen hij me de procedure uitlegde en bevestigde mijn verlangen om ze te maken zodra ik ze zag.
Deze courgettes met spek en eieren zijn relatief eenvoudig te bereiden, drie fundamentele ingrediënten voor een lunch of diner om van te smullen. Ik heb een paar kleine varianten gemaakt op het recept dat Vincenzo heeft gevolgd, en ik weet dat hij er ook al een had gemaakt, anders zouden ze te zwaar zijn geworden.
Je kunt elke dag een recept ontvangen door je gratis in te schrijven voor de messenger service van de Facebook fanpagina van mijn blog.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 650,76 (Kcal)
- Koolhydraten 7,79 (g) waarvan suikers 0,43 (g)
- Eiwitten 39,91 (g)
- Vet 53,36 (g) waarvan verzadigd 18,24 (g)waarvan onverzadigd 19,07 (g)
- Vezels 2,62 (g)
- Natrium 1.304,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 courgettes met spek en eieren
- 4 Courgettes (middelgroot)
- 4 Eieren
- 120 g Spek (gerookt of zoet naar smaak)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Zwarte peper
- 1 1/2 Uien
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Oven
- Pan
- 1 Uitsteekvorm
- 1 Mes
- 1 Bakpapier
Bereiding van courgettes met spek en eieren
Zoals ik al zei, is de bereiding van courgettes met spek en eieren heel eenvoudig: weinig ingrediënten en weinig stappen, maar je moet ze heel zorgvuldig uitvoeren. Maak een precieze snede en snijd de courgettes doormidden, waarbij je beide buitenkanten (staart en kop, om het zo te zeggen) niet verwijdert, omdat deze nodig zijn om te voorkomen dat de vulling eruit loopt, gezien de aanwezigheid van het ei dat vloeibaar zal zijn.
Geduld is nu nodig, je moet de binnenkant uithollen, als je die lepel hebt die ballen maakt, wordt het makkelijker, anders hol je ze voorzichtig uit met een theelepel. Ik heb er bijna twee gebroken omdat ik niet zo goed ben met delicaat werk. Gooi de binnenkant van de courgettes niet weg, die heb je nodig voor de vulling. Plaats de courgettes in een bak bedekt met bakpapier en zet de oven aan om deze op 180° C in statische modus voor te verwarmen.
Neem nu een anti-aanbakpan en fruit de fijngesneden halve ui met de twee eetlepels extra vergine olijfolie. Voeg de binnenkant van de courgettes toe en laat koken. Snijd ondertussen de spek in reepjes, in mijn geval was het gerookt. Doe het nu in de pan en bestrooi alles met wat zout en zwarte peper.
Wanneer de vulling een mooie goudbruine kleur heeft, kunnen we het vuur uitzetten en de courgettes vullen met behulp van een lepel. Doe er niet te veel in, anders is er geen ruimte voor het ei dat je nu toevoegt, dat wil zeggen voordat je het in de oven doet. Een goede snufje Parmezaanse kaas naar eigen smaak en hup, 30 minuten de oven in. Tenminste in mijn geval, je begrijpt dat ze klaar zijn als de randen van de courgettes de juiste knapperigheid hebben bereikt en het ei goed gaar is, zoals in mijn geval.
Eet smakelijk!!!
Varianten van het recept:
De varianten zijn: een ei per courgette in plaats van drie, ik zou zeggen dat we het daar bijna allemaal over eens zijn, en de kooktijd, omdat in het recept een tijd van 10 minuten werd aangegeven. Nu heeft Vincenzo ze in de magnetron gekookt, dus de 10 minuten waren zeker voldoende om de courgettes te koken, terwijl in de klassieke oven het noch voor de courgettes noch voor de eieren voldoende zou zijn, dus heb ik de kooktijd verlengd. Dat gezegd hebbende, leg ik mijn recept uit om deze courgettes met spek en eieren te bereiden.
Het meest gelezen recept van de week:
Hier is de link naar het meest gelezen recept van de week: Zuccotto met rolletjes
